1.烤鸭熏肉三明治
食材明细:
主料::切片面包2,烤鸭少许,熏肉2,
辅料::生菜1,番茄少许,
配料::酸奶少许,蜂蜜少许,黑胡椒少许,橄榄油少许,秘制酱料少许,
烤鸭熏肉三明治的做法步骤:
1.准备好食材
2.将烤鸭切丝放入秘制酱汁里入味,秘制酱汁也很简单,酱油少许,醋少许,辣椒油/酱少许~
3.将熏肉片儿、番茄切好铺在切片面包上,再将入味的烤鸭丝铺在切好的番茄上
4.制作调味酱,酸奶少许,蜂蜜少许,黑胡椒少许,橄榄油少许
5.将调味酱搅匀
6.在最上面一层铺上生菜叶子,刷上调味酱调味
7.给三明治盖盖子,切好,装盘,又美丽又美味~
2.复活节早餐小花样——熏肉番茄鸡蛋杯
食材明细:
主料:鸡蛋2个,圣女果4个,烟熏肉片2片,芝士1片,淡奶油2汤匙
辅料:橄榄油适量,黑胡椒适量
复活节早餐小花样——熏肉番茄鸡蛋杯的做法步骤:
1,烤碗涂一层橄榄油,铺熏肉垫底
2,圣女果洗净,对半切开
3,放入烤碗中
4,每个碗中半片芝士,撕成小块
5,每碗一汤匙淡奶油
6,最后小心的打一个鸡蛋在最上面
7,烤箱预热175度,水浴法,中层25分钟左右。出炉以后撒少许黑胡椒即可享用。
小贴士:
菜谱的量是两人份。
熏肉是咸的,不用额外再加盐了。
水浴法的水要用热水,不可以用冷水。
175度25分钟烤出来的蛋,蛋清是完全凝固的,蛋黄有少量糖心。如果喜欢生一点的,可以适量缩短时间至蛋清凝固就好。不建议烤更久,不然蛋会变得很干,影响口感。
3.自制熏肉
食材明细:
五花肉约1.5公斤,细盐300克,花椒适量
设备:燃气BBQ烤炉,熏箱(SMOKER),锯末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮
自制熏肉的做法步骤:
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏
4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天
5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底
3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止
4.恩施熏肉
食材明细:
猪肉(肥)5000克,盐250克
恩施熏肉的做法步骤:
1.选料、切条:选用新鲜肥猪肉,切成1.5至2.5千克的长条块状。
2.腌制:切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦,用干腌法,一共大约腌制10天,每隔3天上1次盐,并进行倒缸。
3.熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,烟熏时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香,为熏肉中的上品)。熏房温度要保持在40℃左右,持续熏制6至7天即为成品。
5.家制熏肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克
家制熏肉的做法步骤:
1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。
2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。
更新时间:2023/11/03