醋溜肉蟹

食材明细：

主料：：五花肉一斤，

辅料：：大蒜一头，姜少许，葱少许，大料少许，

配料：：酱油10克，糖5克，盐5克，陈醋15克，

醋溜肉的做法步骤：

1.精选猪五花肉一块，层次分明

2.锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟

3.煮肉的时间 切蒜沫 姜沫

4.煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）

5.切片 薄厚大小随自己心意

6.热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖

7.放切好的五花肉 小火煸炒

8.这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多

9.肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快

10.这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅

11.出锅装盘 肥而不逆

12.蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜

食材明细：

蟹肉200克，植物油10克，姜4克，大蒜(白皮)3克，醋4克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)3克，香油3克

醋熘肉蟹的做法步骤：

1.炒锅注油烧至六成热，将蟹件拍上干淀粉，下锅炸黄盛盘。

2.锅留底油烧热，放入姜末，蒜末，加入糖醋，用湿淀粉勾芡，淋香油，搅匀，倒在炸好的蟹件上即成。

小贴士：

将冰糖溶于醋中，饭后喝一小勺，长期饮用，对高血压，高胆固醇者非常有益。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

食材明细：

主料：：卷心菜1个，

辅料：：大蒜适量，醋适量，十三香适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，

醋溜包菜的做法步骤：

1.卷心菜洗净切散备用；大蒜洗净切碎备用。

2.起锅放油烧热，放入大蒜末煸锅。

3.放入卷心菜翻炒断生，再加入十三香粉翻炒片刻，加入盐、糖和鸡精翻炒2分钟。

4.最后加醋，翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：豆芽100颗，大葱1颗，蒜1颗，

辅料：：盐1勺，醋1勺，鸡精1勺，

醋溜豆芽的做法步骤：

1.豆芽洗净

2.将切好的葱蒜爆香

3.倒入豆芽炒熟加入盐和醋还有少许鸡精调味翻炒均匀即可。

食材明细：

鸡腿，香菇，青、红辣椒片，野山椒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，白醋，味精，鸡精，葱，姜，料酒

醋溜鸡的做法步骤：

1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。

2.葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可