虾肉

食材明细：

主料：：五花肉300g，虾200g，

辅料：：葱少量，黄酒一匙，白酒一匙，生抽1匙，盐2勺，蚝油1匙，油1匙，十三香一点点，姜适量，蒜适量，

虾肉水饺的做法步骤：

1.切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。

2.调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。

3.揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。

5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃了

食材明细：

主料：：馄饨皮350克，猪肉馅180克，虾仁100克，面粉适量，

辅料：：料酒1.5勺，盐少许，生抽2勺，砂糖半小勺，姜汁1勺，香油半小勺，

虾肉烧麦的做法步骤：

1.买的现成的猪肉泥

2.加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3.馄饨皮撒上干粉

4.用圆模抠出圆形

5.把抠好的适量面皮叠在一起

6.用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7.放入虾肉馅料

8.用虎口慢慢收起

9.把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10.锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小贴士：

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

食材明细：

精白面粉500克，虾仁150克，净猪腿肉750克，熟猪油200克，白糖150克，酱油100克，精盐5克。

虾肉月饼的做法步骤：

1、制馅.虾仁，猪腿肉洗净，斩成肉末，放入盆内，加入白糖，酱油，精盐，搅拌至有粘性时，下入虾仁拌和，即成馅心；

2、制皮.将3/5面粉放在安板上，中间做一个坑，加入3/4熟猪油，用手拌和擦透，即成油酥面。将剩下的面粉放在案板上，也在中间做一个坑，加入余下离熟猪油和八成热的开水，用手抄拌均匀，再使用权劲揉至面团软滑发光，即成皮面。将皮面和油枚面分别差成长条，各揪成20个剂子，包拢担紧，口向上放在案板上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，用右手乍右上角卷起，卷成花卷状，再用右手拇指按住饼坯左面花纹，食指按住右面必需品部向下压，使饼坯翻一个身，用手掌按成直径9厘米，中间略厚边缘略薄的圆形皮子；

3、包馅。左手掌托皮子，右手挑虾肉馅，放在皮子中心，随即收口包拢捏紧，口向上放在案板上，按成直径5厘米的圆饼，然后将饼翻身，在饼的中心盖上印，即成月饼生坯；

4、烘饼。将月饼生坯口向上放在烤盆内排齐，入80。C热的烤炉内烘焙约两三分钟，见月饼底面呈淡黄色时，用右手五指钳住饼的四周翻个身，再烘约5分钟，见饼面呈金黄色时再翻个身，再烘约两三分钟，以手摸饼四周，如里面虾肉馅变硬，则证明已熟，便可出炉装盆。

食材明细：

主料：肉馅一大碗，虾仁半碗，小葱一把，馄饨皮适量

辅料：食用油适量，料酒两勺，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一大勺，香油少许，花椒油几滴，盐一匙，鸡精半匙，十三香半匙

虾肉馄饨的做法步骤：

1，将虾仁挑去虾线清洗干净。

2，将肉馅加适量的水搅打上劲。

3，将虾仁与小葱切碎与肉馅混合。

4，放入上述调料，最后将食用油烧热浇在葱花上。

5，用筷子将馅料搅拌均匀。

6，取一张馄饨皮放在手掌上，在馄饨皮中间放上馅料。

7，将馄饨皮对折然后首尾衔接捏合，可以用手指在馄饨皮上涂些水。

8，全都包好后冻进冰箱里，吃的时候煮一下就可以了。

9，煮的时候先在锅中倒少许食用油，烧热后，下入葱花爆香。

10，向锅中倒入适量的水。

11，向锅中加少许鸡精。

12，向锅中倒一点生抽。

13，水沸后下入馄饨中火煮七八分钟，时间根据馄饨大小而定。

14，关火前加入少许食盐调味。

15，出锅装盘就可以吃啦。

16，薄皮大馅特别香。

今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康，非常非常的鲜嫩、爽滑，不是内种qq弹弹的口感，因为没有经过反复的摔打和搅拌，也没有过多的调料，吃的是鲜虾和肉馅的本味，现做现吃，吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存，想吃的时候，随手捏几颗，下面条、炒菜、做汤都可以。

【鲜虾丸】可以这样吃：

盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭，带回来的，矫情吧，嘿嘿~~~

还可以这样吃：汆火锅丸子

【主料】：鲜虾一斤、猪肉馅二斤

【配料】鸡蛋一个、红薯粉

【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精

1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬【虾油】的哦，用来炒菜香s了!

2、将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细，根据个人喜好吧。

3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。

4、顺一个方向搅打上劲儿。

5、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。

6、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了

7、【调汁】：西兰花洗净放入料理机中。

8、打碎。

9、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开。

10、淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠。

11、最后将欠汁浇在虾丸上。

12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。

省略用蔬菜汁勾芡那步，从第4步开始，将搅拌好的虾肉和猪肉馅，直接汆进火锅里，比外面超市买的丸子好吃一百倍，而且相当实惠，两斤肉馅加一斤鲜虾，再配点其他蔬菜，就可以一家人吃到肚皮撑破了噻!

春节爱吃火锅的小伙伴们，自己动动手，汆个【鲜虾丸】，没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠，关键是咱口感一级棒!绝对秒杀超市各种丸~~