食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“肉沫茄煲”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：茄子一个，猪肉末半斤，韭菜一两，豆腐一块，大葱半根，大蒜5个，二荆条青椒二个，
辅料：：生抽半匙，白糖少许，老抽1/3匙，郫县豆瓣酱一匙，蚝油1/3匙，淀粉半匙，料酒半匙，
肉沫茄煲的做法步骤：
1.茄子去皮切块略为粗一点加清水和少许盐泡十分钟。个人觉得这道菜去皮的茄子口感会更好。
2.韭菜洗净切小段儿，二荆条切段，大葱切斜刀。
3.豆腐切小丁，肉馅用生抽和料酒淀粉腌十分钟。
4.泡的茄子沥干水分均匀的撒上干淀粉让每一根茄条都薄薄的裹上一层，不是油炸茄子，所以不要裹太多。热锅起油，把茄子下锅炒炒软起锅备用。
5.空里少倒一点油，大葱炝锅，到腌好的肉馅抄到热下微微出油这个加了淀粉的肉馅就是这种颗粒状，看着特别舒服。
6.加入郫县豆瓣酱蚝油白糖翻炒再放一点老抽提色加入豆腐二荆条和大蒜，翻炒。
7.肉馅炒至完全熟透以后。加入茄条倒入半碗清水，大火收汁。
8.起锅前前撒入韭菜叶，一到色香味美的家庭，家常菜就做好了。一点也不输饭店的哟。
小贴士：
这个茄子裹淀粉的时候，一定要适量，炸的时候一定要用少许的油。因为茄子非常的，吸油再多都会吸进去呢整道菜就会油腻。
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肉沫酱香南茄
食材明细：
主料：：猪肉500g，猪肉末500g，黄豆酱5匙，
辅料：：糖5勺，葱若干，醋5ml，姜若干，蒜若干，
肉沫酱香南茄的做法步骤：
1.将南茄切条，然后裹粉面，用油炸出来
2.将猪肉末放葱姜蒜炒香，放适量的糖，之后再放黄豆酱炒香，将酱汁浇在炸好的的南茄上
3.已完成
尖椒茄丁肉沫卤
食材明细：
大葱、大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量，猪肉 带点肥肉适量，茄子4~5个，辣妹子辣椒适量，盐适量
尖椒茄丁肉沫卤的做法步骤：
第1步茄子洗干净切丁别问我为啥这么大大小依个人口味葱姜蒜切碎辣椒切丝
第2步肉切丁大小差不多就行热油加入葱姜翻炒
第3步倒入肉丁翻炒至变色即可盛出备用热油后倒入茄丁翻炒至稍微变色图上即可盛出备用
第4步热油加入葱姜蒜爆锅十三香一勺白糖一勺盐适量料酒适量酱油适量鸡精半勺倒入茄丁倒入少量水中火闷一闷
第5步倒入肉丁翻炒倒入辣椒丝翻炒
第6步不停的翻炒至茄子出油变软收汁出锅即可
小贴士：
注意好翻炒和每个步骤的时间
肉沫蒸蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，油适量，淀粉适量，葱适量，
肉沫蒸蛋的做法步骤：
1.将猪肉绞成肉馅备用，准备三到四个鸡蛋，当然根据蒸煮器皿的大小可自定义添加鸡蛋数量
2.首先对肉馅进行腌制，加入 盐，鸡精，酱油，淀粉，油（亦可是香油），葱，料酒（一点就可以，主要为了去肉的腥味），搅拌均匀后腌制五分钟即可，若想更入味可腌制更久点都没有关系。
3.取空盘，将腌制好的肉沫平铺于盘子上，备用。
4.将肉沫平铺好后的盘子取出，将鸡蛋磕开倒入肉沫表面，尽量保证鸡蛋的完整性，看起来比较美观，不过不完整也没关系，一样可口好吃。
5.最后就是上锅蒸了，大约蒸10---15分钟，蒸的时间长短根据平铺的肉沫厚度有关，最后在鸡蛋上撒些葱花香菜等就可以等待享用了，是不是很简单。
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