食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“肉蟹煲”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：梭子蟹4只，鸡爪250g，土豆1个，素鸡1个，洋葱半个，
辅料：：姜少量，蒜4~6瓣，豆瓣酱两匙，料酒适量，老抽适量，盐适量，葱适量，玉米淀粉适量，
肉蟹煲的做法步骤：
3.起油锅，用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄，捞出沥油。
4.蟹块炒至六七分熟，乘出待用。
5.另起油锅，下鸡爪炒至变色，烹入适量料酒，加豆瓣酱，翻炒至鸡爪上色，加水没过鸡爪，大火烧开后加盐调味，若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。（喜欢香辛料的，这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。）
6.加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹，继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁，因为我要放到干锅中边加热边吃，所以汁不用收得太干。
7.干锅中铺上洋葱垫底，防止糊锅。
8.关火起锅，装到干锅中，用酒精炉小火加热。开吃啦！
小贴士：
除了鸡爪和蟹，其它配料可根据个人喜好自由搭配。
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肉蟹煲的做法 绝密教程
食材明细：
主料：：铁蟹500g（三只），
辅料：：卤鸡爪500g，明虾250g，圆葱条100g，姜片5g，蒜片10g，土豆粗条150g，年糕100g，藕100g，玉米棒100g，千叶豆腐100g，西芹100g，胡萝卜条50g，干辣椒段10g，芝麻3g，葱末5g，啤酒300g，清油100g，红油100g，淀粉50g，香油2g，
肉蟹煲的做法 绝密教程的做法步骤：
1.所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
2.土豆过油炸一下，捞出控油备用；
3.蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
4.姜、蒜切片备用；
5.锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；
6.加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；
7.下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；
8.撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；
小贴士：
1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可
3.肉蟹酱要去专业店铺购买，淘宝“料想家”有售，味道正宗，口感鲜美。
蟹煲鸡
食材明细：
主料：：毛蟹4只，鸡1只，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：酒适量，盐适量，糖适量，鸡精少量，酱油少量，胡椒粉少量，
蟹煲鸡的做法步骤：
1.鸡洗净斩件，用适量的酒、盐、糖拌匀
2.毛蟹洗净斩件
3.姜拍扁，葱切段
4.放油爆姜，下鸡块爆炒
5.鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒，盐，糖，鸡精，酱油，加盖焖一下
6.最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃。
肉蟹煲的做法之胖哥俩
食材明细：
主料：：肉蟹6只，鸡爪500g，土豆1000g，年糕250g，葱姜蒜适量，
辅料：：鼎味膳肉蟹煲酱150g，鼎味膳二号油30g，鼎味膳鱼鲜粉50g，鼎味膳鱼香粉5g，鼎味膳卤料粉适量，料酒适量，辣椒适量，
肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤：
1.卤鸡爪 选用无后腿骨的鸡爪，改刀 一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤 料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。
2.备料螃蟹 螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去 除鳃、心、胃。从中间一分两 半，刀口蘸上干生粉，锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。 备料土豆 土豆选用荷兰土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滚刀块，在水中 煮熟，为提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提 前入味。备用年糕 选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡 1个小时左右。
3.制作方法 锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。 锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g （还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g） 和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。
4.选用直径26cm的煲盆， 500g煮熟土豆垫底，鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内，挑出 螃蟹码放在最上面，把 螃蟹盖（炸锅之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香葱 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。
肉蟹煲的做法 绝密教程的做法
中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
材料：
铁蟹（缅甸肉蟹）或梭子蟹3只100g每只，卤鸡爪500g，明虾250g，圆葱条100g，姜片5g，蒜片10g，土豆粗条150g，年糕100g，藕100g，玉米棒100g，千页豆腐100g，西芹100g，胡萝卜条50g，干辣椒段10g，白芝麻3g，香葱末5g，啤酒300g，清油100g，红油100g，香油2g，卤鸡爪原汤500g，，
肉蟹煲的做法 绝密教程的做法的做法步骤：
步骤1，卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可
步骤2，所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
步骤3，土豆过油炸一下，捞出控油备用；
步骤4，蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
步骤5，姜、蒜切片备用；
步骤6，锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香
步骤7，加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子，下入煮鸡爪原汤
步骤8，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅
步骤9，撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可。
特色湖蟹煲
食材明细：
主料：：湖蟹3只，
辅料：：土豆适量，基围虾3只，鸡爪3只，本芹适量，年糕适量，豆瓣酱适量，大豆油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
特色湖蟹煲的做法步骤：
1.锅里烧大豆油，生姜大蒜大葱切斜刀爆香，加湖蟹酱豆瓣酱，加高汤，待水煮开，
2.拿网丝过滤大葱不用了，
3.另起锅烧油，下湖蟹爆香，
4.到入烧好的汤汁，辅料一起下锅，煮
5.等煮熟，调味装盘，即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
蟹脚冬粉煲
食材明细：
霸王蟹蟹脚，1只，冬粉，2束，绞肉，3两，蒜末，1大匙，葱花，2大匙，咖哩粉，2/3大匙，酱油，1又1/2大匙，糖，2/3大匙，米酒，1大匙，香油，1大匙，水，3杯。
蟹脚冬粉煲的做法步骤：
(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2～3公分厚块。
(2)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3～5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
海鲜鸡煲蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，三黄鸡500g，海虾250g，蛤蜊250g（花甲），辣椒2个，姜1个，香菜5g，大葱30g，葱10g，
辅料：：生抽1汤匙，料酒2茶匙，盐10g，生粉20g，油适量，
海鲜鸡煲蟹的做法步骤：
1.准备需要的材料，蒜切末，姜切片，葱切花，大葱切断，牙刷清洗干净大闸蟹，切成小块用生粉腌制防止流蟹黄，鸡肉切块备用，辣椒切段片。
2.热锅加稍微多一点油。
3.加入鸡块翻炒。
4.翻炒至金黄色，上碟备用。
5.用剩余的油，加入大闸蟹。
6.再加入姜片、蒜末翻炒。
7.翻炒出香味后，加入料酒、生抽提香。
8.加盐并倒入鸡块，翻炒至收汁。
9.放入炖烧锅中。
10.旋转铺上虾、中间放入花甲。
11.无水中火焖烧5分钟。
12.开盖加入辣椒块。
13.、加入葱白和香菜在最上面。
14.再次中火焖煮3分钟。
15.撒上葱丝。
16.汤铲搅拌。
17.完成
小贴士：
一锅热气腾腾、香味四溢的鸡煲蟹绝对能让你食指大动。 而正是鸡煲蟹的独特之处，两者融合相得益彰的鲜美，层次丰满，鲜味突出！ 一上桌就被抢光了！ 这道是老广粤菜风味的菜肴，鸡与蟹的绝配结合。蟹肉鲜甜，鸡肉嫩滑，汤汁浓稠。
肉食者联盟秘制肉蟹煲的做法
肉蟹煲一上桌光看色泽就吸引了吃货的眼球，拿起一个凤爪啃咬，软到脱骨，蟹肉的紧致与鲜香的酱汁完美融合在一起。有螃蟹有鸡爪，都微微带点辣根本停不下筷子，这美味实在是让人难以拒绝！
材料：
鸡爪500克，螃蟹2只，生抽3勺，老抽2勺，料酒3勺，葱，姜少许，盐少许，辣椒酱3勺，
肉食者联盟秘制肉蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪买了一斤，螃蟹是老家蒸熟带来的。
步骤2，剪去鸡爪的指甲。
步骤3，螃蟹掰开蟹壳，去腮在一分为二。
步骤4，鸡爪冷水下锅，加料酒，生姜焯水2分钟。
步骤5，捞出清洗去鸡爪表面的浮沫。
步骤6，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。
步骤7，加生姜片鸡爪翻炒。
步骤8，加螃蟹，生抽，老抽调味。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。
步骤9，大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂。
步骤10，出锅前撒点香葱段。
步骤11，一端上桌就吸引我家的小吃货，吃的那叫一个香。
步骤12，秒光盘哦！
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