肉魽鱼

食材明细：

猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐5克，味精5克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)20克

鱼香酥肉的做法步骤：

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；

2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 将豆瓣酱剁细；

5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；

6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；

7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

猪肉(瘦)300克，竹笋100克，木耳(干)50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)25克，植物油20克

鱼香滑肉的做法步骤：

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

小贴士：

因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：鱼泥卷适量

辅料：黑木耳适量，香菜适量

配料：精盐适量，食用油适量，味精适量，蚝油适量，老抽适量

小炒鱼.肉卷的做法步骤：

1，现成的鱼泥卷，肉泥卷，黑木耳， 香菜。

2，锅里放油烧热，倒进备好的食材。

3，翻炒片刻，放进黑木耳，放适量的精盐炒匀。

4，调入老抽调色，蚝油调味。

5，翻炒片刻，放进香菜提香。

6，匀，调入味精即成。

7，炒好的小炒鱼泥.肉泥卷。

食材明细：

主料：：五花肉适量，酸辣椒适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：盐适量，酱油适量，鱼香粉适量，十三香适量，鸡精适量，

鱼香酸辣肉的做法步骤：

1.备酸辣椒，青椒，五花肉。

2.五花肉切片，辣椒切段。

3.先炒肉，。

4.翻炒片刻，淋上酱油炒匀。

5.放点盐炒至出油。

6.放进酸辣椒炒入味。

7.再放进青椒炒匀。

8.放一点点清水。

9.煮二分钟。

10.出锅时，放上十三香，鱼香粉，鸡精即可。

11.出锅装盘。

食材明细：

主料：瘦猪肉300克，

辅料：竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

鱼香滑肉的做法步骤：

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。