叉烧肉

蜜汁叉烧肉

老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年，一直对广州的特色小吃念念不忘，这些年，因病休养在家的我，有时间研究美食烹饪，厨艺水平得到了极大提高，家中的餐食也日益丰富多

食材配方

主料：

猪里脊肉

油

盐

叉烧酱

蜂蜜

料酒

酱油

葱

姜

做法 共11个步骤

1.将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。

2.将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。

3.倒入料酒，去腥。

4.倒入味极鲜生抽，上色。

5.倒入蜂蜜，调味。

6.加葱姜及适量花生油。

7.翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。

8.盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。

9.待入味，将肉放在烤架上。

10.放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。

11.将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。

蜜汁叉烧肉的做法

主料：半肥瘦猪肉600克。

配料：叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。

蜜汁叉烧肉的做法步骤：

1.将瘦肉洗净，切成长条形状，用扎肉钢针扎一下，使其腌制时更容易入味。

2.将所有配料混合放盆，拌均匀后加入切好的瘦肉条，用手抓拌调味后，静置腌制120分钟。

3.打开电饭煲，在煲胆内抹少许油，放入腌制好的瘦肉条和酱汁，按下煮饭的程序键即可。

4.煮制中途，打开电饭煲盖，将瘦肉条翻转1～2次，使其均匀沾上酱汁，色泽、味道会更加好。

5.煮饭程序完成，焖焗10分钟后，打开电饭煲看一下叉烧肉是否熟透和酱汁的多少，根据情况可按下煮饭键再煮一次。个人贴士：一般煮制一次即可。

6.煮制好的叉烧肉放凉后，切片上碟，淋上酱汁，撒上葱花。一碟美味的蜜汁叉烧肉制作成功了!喜欢下厨的你，赶紧在家里自己动手制作哟。

本人非常喜欢吃叉烧，可是熟食店的叉烧不是太油腻就是太甜，所以收罗网上叉烧的做法，调整了下，就有了这道菜谱

材料：

梅花肉500g，叉烧酱2勺，生抽1勺，黄酒半勺，蜂蜜半勺，盐半勺，老抽半勺，糖1勺，水半勺，，

秘制叉烧肉（烤肉）的做法的做法步骤：

步骤1，我喜欢用梅花肉，肉烤好后不会柴，当然也可以用五花肉，不过个人觉得五花肉太油腻，肉烤好后有点柴。1.梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍打会，方便入味。

步骤2，把切好的肉放在保鲜袋里，加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里，看过我菜谱的都知道我是懒人，放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。

步骤3，保鲜袋扎好口，轻轻揉捏，是辅料混合均匀，再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好，第二天傍晚烤，中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次，方便更好的入味。

步骤4，烤架和烤盘都铺上锡纸，烤盘放烤箱底层，把腌好的肉放烤架上，进烤箱中层，180度，30分钟，中间取出翻面，最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。

步骤5，切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的，可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒！

在香港念书的时候，很爱餐厅的三宝饭，而三宝当中又数蜜汁叉烧最得我心，那时候，我才知道，原来肉类也可以拥有甜蜜的芳香。今天的这刀叉烧，虽在选肉与烤制方法上都不算正宗，但对居家小女来说，已属上得了台面的美味。这道菜，时间才是秘诀，没有长达两天的酝酿，就没有丝丝渗透的味感。

材料：

五花肉250g，红腐乳1块，蒜3瓣，姜一块（如1瓣蒜的大小），红腐乳汁40m l，生抽30ml，蚝油15ml，白酒10ml，蜂蜜25ml，，

南乳蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉去皮，两面都用叉子戳N多洞洞，这样腌渍的时候更易入味。

步骤2，姜、蒜拍扁，并切成小粒。

步骤3，取红腐乳一块，捣烂，加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁，调成腌渍用的酱汁。

步骤4，将戳好洞的五花肉放入酱汁中，稍加按摩，盖上碗盖，放冰箱冷藏2天，中途记得翻一次面，使两面都入味，大概瘦肉一面腌1.5天，肥肉一面腌0.5天。

步骤5，入烤箱之前将酱汁刷均匀，再刷上一层蜂蜜，更易上色。

步骤6，烤箱上下火，200度预热好后，将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上（垫一层油纸或锡纸防粘），烤10分钟之后，再刷一层酱汁，接着烤10分钟（这10分钟注意观察，各型号烤箱火力不一，不要烤焦）

步骤7，之后翻到肥肉面，忘拍照啦～步骤同上，时间也一样，10分钟+10分钟。如果肥肉太多的，可再降到150度左右多烤一会儿，逼出肥油。

步骤8，烤好稍微晾凉，即可切片，切薄一些为宜。

步骤9，美味尽享！如果有姜蓉酱蘸食，就更完美啦～小女今日无暇制作姜蓉酱，做法改日奉上！

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材料：

三分之二瘦的猪肉1块，李锦记叉烧酱老抽生抽姜老葱头蒜米蜂蜜适量，李锦记叉烧酱老抽生抽姜老葱头蒜米蜂蜜适量，，

不用烤箱做的蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，将猪肉洗干净然后将李锦记叉烧酱老抽生抽料酒葱姜蒜蜂蜜倒入猪肉用手拌均然后拿牙签扎许多洞为了更入味密封放入冰箱冻十二个小时到了第二天拿起猪肉沥干水份先用不粘锅煎煎到金黄不停翻转然后放到另一个锅把腌制猪肉的剩余的料全倒如锅再加一碗水煮至三十分钟汁水都干了放凉后刷上蜂蜜切肉上桌开餐