茄子煲的做法

茄子有什么功效？长茄子的做法

茄子有什么功效？

1、防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

2、保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、治疗冻疮：

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降低高血脂，高血压功效：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

长茄子的做法

秘制酱茄子：五花肉沫适量，长茄子适量。

辅料：

蒜适量，生粉适量，油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖，耗油适量。

配方：

1、原料就两样。

2、长茄子切成条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。

3、放很少的油在平底锅，放进茄子小火煎。因为有生粉包裹茄子，不会太吸油。

4、很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。

5、一边放凉用手撕成更细的茄子条。

6、锅里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。

7、调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。

8、浇到撕好的茄子上面就好看。

材料：

茄子1斤，猪肉5两，面粉3勺，鸡蛋两个，大蒜两瓣，，

肉茄子饼的做法的做法步骤：

步骤1，准备一些猪肉，剁烂些会更好看，加点黄酒、盐、鸡精。再加点剁碎的大蒜，用来去茄子的气味。

步骤2，我的面粉里面加了两个鸡蛋，所以是金黄色的。面粉要调得稀一点，因为要裹住茄子。注意的是要在面粉里面加点盐，这样吃的时候才有味道。

步骤3，接下来就剩下处理茄子了。把茄子洗净后开锅煮三分钟（不用煮熟），放凉以后把它切段，再对半分开，在表面撒点盐放上猪肉。好了，准备工作到此结束。

步骤4，把肉茄子裹上面粉糊后放入油锅煎就OK了。煎至两面金黄色（如图）就可以起锅咯~~

步骤5，茄子饼是我们这夏天经常吃的一道菜。我拍的卖相不是很好呢，哈哈。

昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】，李先森意见那是一个相当的大哈！！！先是说木有肉！（嗯？不对呀！我们家的肉食动物不是我吗？怎么他先受不了呢？）再者说，受够了糖醋，说只要是我一烧菜就是糖醋，两个菜都是酸的，再好吃人也腻了。好吧，今天咱就不酸甜口了，改咸鲜口吧！拿出我的绝招来！话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活！以前每次家族聚会宴席上必有此菜，而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕，盘子都不用放下来的！毫不夸张的说！废话不多说！直接上菜谱！

材料：

细长条紫茄子10根，里脊肉2两，京葱1小段，大蒜半颗，生姜适量，酱油3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，，

酱爆肉末茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

步骤2，里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

步骤3，京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

步骤4，热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

步骤5，锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

材料：

长茄子适量，橄榄油适量，大蒜适量，生抽适量，麻油适量，盐适量，

蒜泥茄子的做法的做法步骤：

步骤1，茄子洗净，切成长条

步骤2，放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟

步骤3，将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐

步骤4，蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#

材料：

茄子2个，猪肉馅50克，料酒15克，生抽30克，老抽8克，糖5克，老干妈15克，蒜1瓣，姜1小块，葱适量，

肉末茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

步骤2，▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

步骤3，▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

步骤4，▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

步骤5，▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

步骤6，▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

步骤7，▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

步骤8，▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

步骤9，▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。