食材明细:
主料::牛蛙一只,土豆一个,洋葱少许,酱油干少许,
辅料::糖2大勺,盐适量,鸡精少许,葱一根,姜适量,蒜头6瓣,蚝油2勺,老抽适量,
砂锅牛蛙煲的做法步骤:
1.牛蛙洗净切块,放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄,捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄,蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香,将牛蛙,土豆放入,加老抽、糖、耗油、水煮开后,大火收汁,乘入砂锅中。
好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲,是谁也挡不住的美食诱惑。
材料:
牛蛙3只,泡椒3根,青椒1个,姜3片,蒜3瓣,郫县豆瓣酱半勺,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,盐适量,,
泡椒牛蛙砂锅煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。
步骤2,姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
步骤3,油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤4,腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐)。
步骤5,砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。
步骤6,煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
食材明细:
主料::鱼头适量,牛蛙适量,粉丝适量,白萝卜适量,笋适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,
牛蛙鱼头粉丝煲的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮,切成块放入砂锅中
2.笋去皮洗净,焯水后切成段放入砂锅中
3.锅中放入少许油
4.放入鱼头煎一下
5.煎到鱼肉变白后,取出放入砂锅中
6.牛蛙切成块煸炒
7.也放入砂锅中
8.加入清水
9.加入姜片
10.加入料酒
11.加入生抽,炖煮2小时左右
12.2小时后,加入泡好的粉丝
13.再加入一些老抽
14.撒入白胡椒粉
15.撒入葱花,完成。
材料:
莴笋,牛蛙,盐,蒜适量,姜适量,香油,糖,料酒,黑椒汁,,
黑椒牛蛙煲莴笋的做法的做法步骤:
步骤11,
步骤22,
步骤33,
步骤44,
步骤55,
步骤66,
步骤77,
步骤88,
步骤99,
蛙肉弹嫩又筋道,先嗦一把蛙腿里的汤汁,提神醒脑,再来个大快朵颐,连细碎的小骨头都能舔三遍,还有金针菇和莴笋窝在碗里,都是像小海绵一样吸味的配菜,浸了酸汤,那叫一个开胃又解腻~
材料:
牛蛙3只,酸菜1包,莴笋半根,香菜2根,金针菇1小把,泡椒碎30克,干辣椒5个,花椒20粒,料酒15克,白醋15克,白胡椒2克,盐2克,糖5克,,
金蒜酸汤牛蛙煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙切块后加入1大勺料酒,2克盐,2克白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
步骤2,炒锅倒油烧热,放入大量蒜末和姜片爆香,再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。
步骤3,加入适量温水烧开后继续煮3分钟,看到汤汁颜色变浓,加入2克盐,1小勺白糖,1大勺白醋调味。
步骤4,再放入莴笋片和金针菇烫熟,等配菜煮软后和酸菜一起捞出来,放到准备好的容器里。
步骤5,接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟,牛蛙不要煮太久,变色后就捞出来。
步骤6,和汤汁一起舀到配菜碗里,顶上加些花椒粒、干辣椒段。
步骤7,另外起小锅热油,油微微热的时候加入蒜末小火炸香,炸至蒜末金黄。
步骤8,再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。
步骤9,点缀些香菜就完成啦,微酸开胃,特别好吃!
材料:
牛蛙500g,芹菜,莴笋头一盘,泡辣椒12颗,泡姜一根,尖椒数个,姜,蒜,料酒少许,新鲜花椒,,
牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,买的剥皮牛蛙,搞笑了一下
步骤2,根据骨节切段,2厘米左右,用淡盐水清洗干净稍微沥干
步骤3,开始腌制,加入适量料酒,老抽,胡椒粉,生粉,豆瓣酱,花椒,姜片,盐,搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
步骤4,用手均匀用力拍打腌肉,可以使肉更嫩有弹性,静待30分钟
步骤5,中途准备配料吧,根据自己口味选择辣椒多少,还有自己的主食材有多少准备配料,看感觉了!我也第一次做
步骤6,大火将锅烧到冒烟,倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
步骤7,将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5,6分熟,这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
步骤8,将配菜倒入锅中翻炒,见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
步骤9,加水后加盖3分钟左右,因自己的配菜而定,熟的快的责时间短,反之……
步骤10,出锅装盘咯,也喜欢摆盘的你也可以摆摆
材料:
牛蛙两只,尖椒适量,蒜、姜、酱油、糖、料酒适量,,
尖椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净,沥干水分备用。
步骤2,尖椒切小块。
步骤3,蒜、姜备用。
步骤4,热油下蒜、姜出香味。
步骤5,倒入牛蛙,翻炒。
步骤6,加入一勺糖继续翻炒。
步骤7,倒酱油,翻炒。
步骤8,加入一点料酒,一点点胡椒粉,一点点五香粉,翻炒。
步骤9,倒入尖椒。
步骤10,翻炒,让尖椒的味道渗入到牛蛙中。
步骤11,待汤汁收到差不多时就可以出锅了!
材料:
牛蛙4只,小米辣4个,辣椒粉一勺,豆瓣酱一勺,剁椒一勺,葱姜蒜适量,白酒两勺,青笋500g,盐适量,陈皮适量,花椒适量,,
火爆牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,基本原材料备齐。
步骤2,放入辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、剁辣椒、小米辣爆香。
步骤3,放入牛蛙爆炒5分钟左右。
步骤4,添热水慢火炖至入味。
步骤5,加入青笋和适量盐继续慢炖一会儿就完成啦!
这道菜属于川菜,麻辣家常味型,色泽洪亮,麻辣,味浓,味厚,略带回甜,开胃下饭
材料:
牛蛙2只,丝瓜1,豆瓣酱1,辣椒面1,花椒1,胡椒粉1,鸡精1,味精1,白糖1,辣椒节1,葱姜蒜1,麻辣鱼料1,老抽1,,
馋嘴牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙宰杀洗净,牛蛙宰杀方法,吧牛蛙放砧板上,左手拿住牛蛙,右手拿刀,从牛蛙的头部与前肢处划一口子,顺势刀子用力按住牛蛙,左手从口子处使劲拉,把皮拉掉,刀还是使劲按住头部,在拽住身体往后拉,头和前面的皮也就去除了,在取出内脏冲洗干净,打字看起来很麻烦,其实很简单的,一般会杀牛蛙的厨师,一分钟都能杀五六只
步骤2,杀好的牛蛙砍成小块,放入少许盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉码味待用丝瓜去皮改刀成段,起锅上火,下入清水烧开,下入牛蛙焯水捞出,锅入油,烧制5成,下入丝瓜炸熟,捞出放入碗底,炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右,下入牛蛙滑油
步骤3,开始炒制,净锅下入少许底油,下入葱姜蒜豆瓣酱炒香,下入少许辣椒面,加入清水烧开,开始调味,下入少许鸡精,味精,胡椒粉,麻辣鱼料(我用的鱼料是自己熬制的,市场上有卖)老抽少许(上色),下入牛蛙略煮,然后全部倒入有丝瓜的煲中,锅洗净,下入少油,下入辣椒节花椒粒煸炒,炝在牛蛙上,撒入葱花即可
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