食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了肉茄子饼的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
茄子1斤，猪肉5两，面粉3勺，鸡蛋两个，大蒜两瓣，，
肉茄子饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备一些猪肉，剁烂些会更好看，加点黄酒、盐、鸡精。再加点剁碎的大蒜，用来去茄子的气味。
步骤2，我的面粉里面加了两个鸡蛋，所以是金黄色的。面粉要调得稀一点，因为要裹住茄子。注意的是要在面粉里面加点盐，这样吃的时候才有味道。
步骤3，接下来就剩下处理茄子了。把茄子洗净后开锅煮三分钟（不用煮熟），放凉以后把它切段，再对半分开，在表面撒点盐放上猪肉。好了，准备工作到此结束。
步骤4，把肉茄子裹上面粉糊后放入油锅煎就OK了。煎至两面金黄色（如图）就可以起锅咯~~
步骤5，茄子饼是我们这夏天经常吃的一道菜。我拍的卖相不是很好呢，哈哈。
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茄子饼
食材明细：
主料：：茄子两个，辣椒两个，葱一颗，鸡蛋三个，面粉适量，
辅料：：酱油一勺，盐2勺，鸡精2勺，食用油适量，
茄子饼的做法步骤：
1.茄子洗净切薄片
2.辣椒和葱切碎
3.全放在盆里。加入盐和鸡精。
4.加入酱油和三个鸡蛋
5.加入适量面粉
6.加入少许水。搅拌均匀
7.锅里倒油烧热。搅拌好的面糊一次一大勺倒入锅里。煎
8.两面变金黄色色就可以了。
9.出锅。放在盘子里就可以吃了。
香香的茄子饼
食材明细：
主料：：青皮茄子200g，面粉200g，鸡蛋2个，火腿肠2条，葱100g，洋葱头100g，
辅料：：盐10g，鸡精10g，油1000g，
香香的茄子饼的做法步骤：
1.把青茄子切丝，火腿切丝，洋葱头切小块，葱切细，把面粉用冷水调成粘稠的糊状，放鸡蛋，放盐，鸡精和放切好的配菜一起搅拌均匀
2.不粘锅里放油，然后用勺子弄一勺调成好的材料放下去炸。弄薄一些，两面炸至金黄色就好。
3.炸好 茄子饼，刚炸好的是又脆又香，外酥里嫩，很好吃，再放一段时间就是软下来。但是味道还是很好吃的！
小贴士：
油要多，火不能太大，火大容易焦，青皮茄子要去皮的哦！要用盐水泡一下茄子！反复冲洗2次！
茄子肉
食材明细：
主料：：茄子一根，五花肉250克，青葱若干，生姜若干，蒜若干，
辅料：：盐适量，料酒适量，红烧汁适量，
茄子肉的做法步骤：
1.准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜
2.茄子洗净切成小段
3.对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分
4.把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）
5.两边切下来的茄子切成末
6.剁成这样
7.五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀
8.把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条
9.切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子
10.做好的肉丸下锅煎
11.把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右
12.收汁，调味，撒上葱花
13.茄条肉出锅（丸子成为另一个菜单，暂不出镜，哈哈）
肉沫烤茄子的做法
材料：
茄子两根，肉沫3两，蒜头5-6个，红绿尖椒各两根，葱姜酒适量，豆豉酱一勺半，蛋清少许，，
肉沫烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。
步骤2，肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。
步骤3，热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。
步骤4，茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。
肉香茄子煲的做法
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料：
茄子两个，猪肉半小块，红辣椒一个，青辣椒一个，鲍鱼汁2汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，面鼓酱1汤匙，鸡粉少许，盐少许，蒜蓉少许，香油少许，生粉少许，，
肉香茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2，辣椒洗净切圈，芫西随意
步骤3，大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4，猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5，倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6，准备一个砂锅，底部放点油烧热
步骤7，盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8，茄子煲出炉了
步骤9，加点葱花亦可
步骤10，香喷喷的下饭菜
酿肉菊花茄子的做法
我很喜欢吃茄子，不仅仅因为它美味，更因为它有太多的药用价值，如降血脂血压，保护心血管、抗坏血酸，抑制消化系统肿瘤的增殖，抗衰老等等。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。今天我并没有把茄子做成茄泥，而是稍微做了一点点变化，运用切得技巧做了象形菊花茄子，为了满足我肉食者的嗜好，这次我在茄子里加了一点点肉馅，这道拌茄子就有了一股更香浓的味道，真是越吃越开心
材料：
长茄子350g，猪肉末130g，蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量，，
酿肉菊花茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料
步骤2，肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
步骤3，茄子切段
步骤4，茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断
步骤5，把茄子转过来在反方向切花刀
步骤6，把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅
步骤7，把茄子放入蒸锅，蒸15分钟
步骤8，蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型
步骤9，香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀
步骤10，调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用
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