生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以喜欢美食不是无缘无故的。你对美食印象最深的是什么？为此，你可能需要看看“口味茄子的做法_美食方法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
口味茄子的做法
主料：茄子一个
配料：青红椒一个、淀粉适量食用油、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒
口味茄子的做法步骤：
第一步：准备食材
1.准备茄子一个，清洗干净后，切成滚刀块。
2.准备青红椒一个，除去籽，先切成片后切成丝。
第二步：开始制作
1.处理好的茄子放入盆中，加入少许的清水，加入淀粉，让淀粉糊均匀的挂在茄子上。
2.起锅烧油，油烧至5成热(不知道5成热的可以理解为微微冒烟)时，把茄子块放入。
3.开中火，慢慢的炸茄子块，当茄子块呈至金黄时，即可捞出，控油。
第三步：调料
1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。
2.锅内留少许的清水，倒入准备好的配料，慢慢的煸炒。
3.干红椒，花椒煸炒出香味，水分煸炒干后，加入一勺蒸鱼豉油(蒸鱼豉油是咸的，没有的话加入适量的盐)
4.加入一勺白糖，白糖花开后，如果汤汁太少，可加入少许清水。
5.开中火，开始熬汤汁，勺子要快速搅动，当汤汁变得比较粘稠时，倒入茄子，继续翻炒。
6.汤汁均匀的裹在茄子上后，即可出锅装盘。好了，口味茄子就完成了!
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豆角烧茄子①的做法_美食方法
豆角烧茄子①的做法
主料:豆角400克、茄子3根、榨菜半袋、虾米20克
配料:色拉油适量、食盐3克、姜2片、蒜3瓣、花椒40个、干辣椒20个、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖3克
豆角烧茄子的做法步骤：
步骤一、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
步骤二、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
步骤三、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
步骤四、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
豆角烧茄子的烹饪技巧
1、如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
鸡蛋煎茄子的做法_美食方法
鸡蛋煎茄子的做法
主料：茄子2个，鸡蛋2个，大葱1根，灯笼辣椒2个
辅料：面粉适量，豆油适量，酱油10勺，蒜末1勺，醋1勺(陈醋也可以)，适量盐，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，芝麻少许
鸡蛋煎茄子的做法步骤
1.将茄子洗净备用
2.将茄子切成片，厚度将近1厘米
3.切好的茄子平铺在菜板上撒点少许盐
4.灯笼辣椒切成条形备用
5.将弄好蛋液之后茄子要沾上面粉，两面都要沾上。(沾面粉的时候挨个弄可能会很长时间，建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾面粉了)
6.沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎
7.在平底锅放油，把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢减
8.之后就为了美观，将切好的灯笼辣椒放置茄子上面
9.煎一面翻过来再煎另一面，两面都成黄金色就可以出锅。
10.最后要调制调料，在小碗倒入10勺酱油，1勺蒜末，1勺醋，2勺白糖，1勺辣椒油，几滴香油，适量芝麻来配好调料
11.之后就享受美味就可以。
鸡蛋煎茄子的做法小贴士：
1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。
3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
蒜蓉焖茄子的做法_美食方法
蒜蓉焖茄子的做法
食材：茄子、蒜、葱、红辣椒
调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水
蒜蓉焖茄子的做法步骤：
1.准备好2根长茄子洗干净后，把茄子切成条状。
2.把切好的茄子放进水里浸泡一下，防止茄子氧化变黑，然后准备好大蒜、辣椒、还有葱，把它们全部切碎备用。
3.锅里放水，把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟，蒸熟后拿出来备用.
4.锅里放入花生油，把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香，然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐，翻炒均匀后出锅备用。
5.现在来调一点酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽，最后在倒进半碗的清水，搅拌均匀备用。
6.取一个砂锅，把放凉的茄子装进砂锅里，把我们调好的酱汁倒进去，然后开中火煮5分钟。
7.时间到了之后，把做好的蒜蓉倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子小火焖个6-7分钟。
8.时间到了之后，用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花就可以开吃了，我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了，味道很香哦。
蒜蓉焖茄子
酱烧茄子的做法_美食方法
酱烧茄子的做法
主材料：细长的茄子3~5条
配菜料：葱姜蒜，瘦肉，青红辣椒
调味料：生抽，料酒，豆瓣酱，白砂糖，食用盐
酱烧茄子的做法步骤：
1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净，然后宽切成段细切成小条，放进塑料盆内，加入少许盐，添加没过茄子的水量，轻轻搅匀后，放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。
2、浸泡茄子期间准备其他配料，青红辣椒切圈，蒜头切碎末，香葱切段，生姜切丝，瘦肉切成丝状。
3、茄子浸泡到点后，捞起用手捏干内部水分，然后起锅烧油，油热之后把茄子下入锅中，小伙状态干炒至茄子变色熟透，铲出放盘备用。
4、重新起锅烧油，油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味，然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，1~2勺豆瓣酱，并不断翻炒上色，炒至锅内所有食材彻底熟透断生。
5、临近出锅尝试咸淡，再决定添加盐和糖，烧至茄肉变得软柔糯滑状态，添加葱段，翻拌均匀即可关火，铲出上桌品尝!
酱烧茄子的做法小贴士：
第1点，茄子切开后容易氧化发黑，因此不能接触铁制容器，同时采用盐水浸泡能够抑制氧化，经过干炒再焖烧，茄子原色还能保持而不会过于发黑。
第2点，干煸茄子时的火候要控制好，不能过大，但要彻底把茄子干煸熟透，火力过大容易炒焦。
第3点，盐必须后加，因为豆瓣酱和生抽自带咸味，最后尝试味道再做决定，不然烹饪出的菜味道咸口难咽。
腐竹烧茄子的做法_美食方法
腐竹烧茄子的做法
主料:茄子1个、腐竹100克
辅料：西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克
配料:食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、葱50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
腐竹烧茄子的做法
步骤一、准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好
步骤二、这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
步骤三、炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
步骤四、一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
步骤五、锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
步骤六、烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
步骤七、汤汁开锅后倒入炸好的茄子
步骤八、撒入剩余的蒜末，收汁即可
蒜香茄子的做法_美食方法
蒜香茄子的做法
主料：紫长茄2根、大蒜6粒
配料：小红椒4颗、食盐一勺、花生油1勺、葱花1根。
蒜香茄子的做法步骤：
1、把茄子清洗干净后切成等长的茄条，然后装进大碗或者大盆里，撒入一勺食盐搅拌均匀，让茄条腌制10分钟，让茄条脱水，时间到之后，再用双手把茄条挤干水分沥干待用。
2、把小红椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，葱花洗净切碎待用。
3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜粒和小红椒倒进去爆香。
4、把茄条倒进去翻炒均匀，炒软为止(如果不想翻炒太久，又想保留茄皮迷人的紫色，可以倒入少量的清水，再盖上锅盖焖上1分钟即可)
5、出锅之前再放入一小勺食盐即可，不用放太多，因为前面有用食盐腌制过茄条，茄子已经吸收了些许食盐了。
6、出锅之前再撒入些许葱花点缀增香即可。
出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香茄子就做好啦!茄子刚端上桌，就有一股淡淡的蒜香味扑鼻而来，再看着切条那迷人的紫色外皮上泛着油光，让人瞬间就有一种垂涎欲滴的感觉，实在忍不住夹上一筷子送进嘴里，发现茄子柔软又入味，当茄条一边在口腔中被牙齿咀嚼着的同时，小辣椒的辣味也舌尖上发挥着作用，瞬间就把食欲打开了，这不，这顿饭，我硬是就着这盘茄子吃了5碗米饭，我都佩服我自己了!
脆皮鱼香茄子的做法_美食方法
脆皮鱼香茄子的做法
主料：茄子500克
配料：盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量
酱汁材料：番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水约半碗
脆皮鱼香茄子的做法步骤：
1.首先准备好茄子，什么品种的都行，我用的绿茄子，之前有读者说东北这里根本没有绿茄子，我这可是有图有真相哟!
2.将茄子去皮后先切成厚度约为两厘米的片状，然后再改切成条状放入大一点的容器中，撒一小勺盐拌匀后腌制十分钟，这样可以煞出茄子中的多余水分，一会撒淀粉时也更容易裹上。
3.切少许的葱花和蒜末，郫县豆瓣酱也用刀切碎备用。
4.小碗中放入所有的酱汁材料，搅拌均匀。
5.在茄子中撒适量的玉米淀粉，然后端起容器来回颠动，这样茄子就会均匀的裹上淀粉。可以分几次撒入淀粉，淀粉裹得稍微厚点，这样炸好的茄子放多久外皮都是脆的。
6.锅中倒入适量食用油烧至七八成热，放入茄条中火炸至定型变硬后捞出控油。如果掌握不好油温可以先放入一根茄条，周围冒泡就表示油温可以了。
7.再次升高锅中油温，放入茄条复炸一边，待茄条变成金黄色捞出控油备用。
8.锅中留底油，先将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入蒜末炒香。
9.接着倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠状态。
10.最后倒入炸好的茄条快速翻炒，使之均匀的裹上酱汁，撒葱花出锅即可。
11.一道外焦里嫩的脆皮鱼香茄子就完成了，酸甜开胃好吃极了!
脆皮鱼香茄子的做法小贴士：
茄条不宜切太细，因为经过炸制茄子体积会变小，成品看着就不美观了。郫县豆瓣酱和调味汁都是咸的，所以茄子腌制时不要放太多盐，以免过咸。炸茄条时可以分少量多次来操作，这样就不必一次要用半锅油，炸完茄子的油可以用来炒菜，但不能再炸食物了，调味料按照个人的口味调配即可。
茄子炒肉的做法_美食方法
茄子炒肉的做法
主料：茄子，猪肉
配料：郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
茄子炒肉的做法步骤：
1、紫皮长茄子洗干净，切成滚刀块，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，先蒸熟再来炒，不仅省油，做法还简单又好吃。
2、五花肉洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮熟捞出切成薄片，我用的是上一顿留下来的肉，刚从冰箱拿出来所以看着点硬。
3、热锅凉油，放五花肉翻炒至表面微黄，肉成炒这样子又香又美味。
4、然后放生姜，郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、最后倒入蒸熟的茄子，放少量的食盐，一点点哟，一起翻炒半分钟，让茄子充分入味。
6、最后加入一点点的生抽调味，炒匀之后再撒点香菜点缀出锅，太好吃，又下饭，真的是每个月只敢吃一顿，这春天的可怕吃这种下饭菜了，极易吃多，极易长肉。
红烧茄子的做法_美食方法
红烧茄子的做法
主料：茄子一个，鸡蛋一个
配料：长豆角，胡萝卜，葱，蒜，盐，淀粉，番茄酱，蚝油，白糖，醋
红烧茄子的做法步骤：
1、将新鲜的茄子，用削皮刀削去外皮，清洗干净，放在案板上，用刀从茄子中间切一刀，一分为二，再把茄子切成大小差不多大的快。
2、把切好的茄子，用清水先浸泡五分钟，先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末，大蒜去皮切末，长豆角洗净切碎，胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。
3、准备一个干净的小碗儿，放入两小勺的番茄酱，一小勺白醋，一小勺的蚝油，三勺的白糖，再加入适量的清水，用筷子搅拌成一个料汁备用。
4、再把泡好的茄子，捞出放在盆中，先撒上少许的盐搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用筷子搅散，再加入两勺淀粉，一勺的面粉，充分的搅拌均匀。
5、热锅倒入油，油温八成热时，放入搅拌好的茄子，用大火炸至茄子金黄。
6、茄子炸好后，用漏勺捞出放在一边，锅中留少许底油，油温七成热时，放入胡萝卜丁，长豆角，葱末，蒜末，翻炒至胡萝卜和长豆角熟透。
7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后，倒入调好的料汁搅拌均匀，再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中，煮至汤汁粘稠。
8、这时放入炸好的茄子块，快速的翻炒均匀，让茄子均匀的都包裹上汤汁。
一道酸甜适口美味，又下饭的茄子就做好啦!
蒜香蚝油茄子的做法_美食方法
蒜香蚝油茄子的做法
主料：茄子1个约450克
配料：姜1片、葱1根、大蒜4瓣、水淀粉30克、食用油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1大匙、醋半汤匙、糖1平匙、清水2汤匙、胡椒粉少许
蒜香蚝油茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状，绿茄子、紫茄子都可以，茄子皮也有很高的营养价值，如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一对，可以多放些蒜。
4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了，说它是米饭杀手一点也不过分呢!
蒜香蚝油茄子的做法小贴士：
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分，还可以减少茄子的吸油量，所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐，而调味汁中生抽和蚝油都有咸度，就不用另外加盐了，以免过咸。
橄榄菜肉末茄子的做法_美食方法
橄榄菜肉末茄子的做法
主料：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙
配料：蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、精盐适量
橄榄菜肉末茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用
2.猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用
3.大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝
4.起锅热油，加入肉末炒至变色
5.加入姜蒜炒出香味
6.加入茄子、生抽、老抽
7.橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子闷软
8.最后加点盐和白糖炒匀即可
橄榄菜肉末茄子的做法小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。
4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。
5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。
粽子的做法_美食方法
粽子的做法
主料：粽子叶400g、糯米800g
辅料：蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g
粽子的做法步骤
1.买回来的粽子叶准备好。
2.将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
3.蜜枣一袋。
4.将糯米，红豆，绿豆，香米，淘洗干净，沥水，备用。(糯米和红豆绿豆，我都是头天晚上泡好的)，(香米不用泡)。
5.取2-3张粽叶，毛面相对，卷成一个锥子型漏斗。
6.先放入1/3糯米，加入蜜枣，再放入2/3糯米包成四角形粽子，用绳子扎紧。
7.包好的粽子放入盆中备用。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约30分钟小时，再用小火煮2上时，即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)
粽子的做法小贴士
1.粽子的包法有很多，根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵，目前我只会这种包法。
2.蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食
感谢您阅读“97美食网”的《口味茄子的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口味虾的做法专题，希望您能喜欢！
