食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的鸭掌煲的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
鸭掌6个，生姜1块，蒜头1头，料酒3汤匙，蚝油2汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，水适量，腐竹两条，冬瓜适量，指天椒2个，葱两根，
鸭掌煲的做法的做法步骤：
步骤1，冷水上锅加入料酒，下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
步骤2，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次，确保每个鸭掌都沾到酱汁。
步骤3，腌鸭掌的同时可以泡腐竹
步骤4，腌制过后的鸭掌，过油锅，稍微煎一下
步骤5，沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的，这个看个人。
步骤6，冬瓜上面铺上腐竹
步骤7，把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
步骤8，把酱汁加少量水，倒进砂煲，盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音，像一部食材在奏响的交响曲，真是治愈
步骤9，三十分钟左右，酱汁烧得差不多了，鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了，撒上葱花和指天椒，完成！请享用
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冬瓜煲鸭掌
食材明细：
主料：：鸭掌适量，绿豆适量，冬瓜适量，
辅料：：姜片适量，红枣适量，杞子适量，
配料：：盐适量，
冬瓜煲鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
2.鸭掌放热水里煮一下，捞出备用
3.煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时就行了。
4.当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。
5.小火炖了两小时的汤，放点盐下去就能喝了。
花生扇贝鸭掌煲的做法
材料：
鸭掌5个，扇贝5个，花生仁100g，青红椒各1个，生姜1块，蒜头1头，大葱1段，料酒3汤匙，蚝油2汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，盐2小勺，白糖1小勺，水适量，桂皮1块，八角2个，香叶3片，胡萝卜半个，干辣椒4个，鸡精2小勺，
花生扇贝鸭掌煲的做法的做法步骤：
步骤1，花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
步骤2，大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
步骤3，起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
步骤4，放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
步骤5，砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
步骤6，倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
步骤7，开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。
绿豆海带煲鸭掌的做法
材料：
鸭掌，绿豆1碗，海带适量，盐少许，猪肉250克，水适量，姜3片，料酒少许，
绿豆海带煲鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉.鸭掌焯水然后冲水洗净
步骤2，所有食材放入煲汤的砂锅内加水，中火烧开后改小火，煲3小时
步骤3，最后加盐调味即可
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细：
主料：：鸭掌350克，五花肉适量，青萝卜半个，杏鲍菇适量，
辅料：：青蒜适量，干椒适量，八角1只，花椒适量，姜适量，葱适量，精盐适量，食用油适量，料酒适量，
砂锅鸭掌煲的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油，料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀，再焖数分钟，加入盐，青蒜调味焖一焖即成。
小贴士：
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
斋鸭掌草菇煲
食材明细：
鸭掌500克，草菇，白菌，湿雪耳，湿冬菇，珍珠笋，时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙，蔬菜煨料：清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量，炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜(拍裂)各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙，蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片(拍裂)，绍酒1汤匙，发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水¼杯，盐，糖各1/8茶匙，时菜煨料：绍酒1茶匙，水¼杯，盐，糖各¼茶匙。
斋鸭掌草菇煲的做法步骤：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法
关火后可以按照个人习惯加少许味精，不过已经超级鲜美了！！！
材料：
鸭掌，蛏子，杏鲍菇，生姜，大蒜头，料酒，
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净休息哦洗的时候把每个脚趾头上都剪掉一小节！或者正好把有指甲的一节剪了，这样方便焯水时候血水跑出来
步骤2，蛏子买来之后放在淡盐水里吐沙至少两小时
步骤3，杏鲍菇切片生煎切片大蒜拍好备用
步骤4，在沸水中把鸭掌焯水十分钟捞出清水洗去血沫
步骤5，洗好的鸭掌与杏鲍菇放入砂锅，加入料酒和备好的姜蒜倒入足够冷水注意！水要一次加足哦！
步骤6，大火煮开后继续煮十分钟转文火慢炖两小时
步骤7，转大火烧至沸腾状加盐加入蛏子(吐沙完后要清洗一下)
步骤8，保持大火煮十五分钟蛏子要完全打开！关火上菜咯！！！！
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法
材料：
鸭掌5只，鸭翅5只，黑椒适量，姜蒜葱适量，排骨酱适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，花生油适量，，
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭掌，鸭翅切成小块，清洗干净沥干，姜切丝，蒜拍成蒜蓉。
步骤2，把所有配料都加入到鸭翅鸭掌中搅拌均匀腌30分钟。
步骤3，锅内加入适量清水大火煮开转小火煮半小时。
步骤4，要经常拌防止粘锅，完全熟时放入葱花，关火
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