食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“鱼香蹄筋茄子煲的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
茄子两根，牛蹄筋200g，各种调料适量，，
鱼香蹄筋茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，备食材:长茄子两根、牛蹄筋200克(购全熟成品)
步骤2，茄子刮皮切成长条，牛蹄筋改刀。茄子切后用盐刹水备用(茄子不嫌油大可直接过油)
步骤3，调汁:蒜末、葱花、老干妈、醋、糖、番茄沙司、生抽、耗油、干辣椒、盐适量
步骤4，炒锅放油，油热后倒入茄子煸炒(入锅前去茄子水)，稍炒后放入蹄筋，倒入料汁。
步骤5，入味后出锅，撒上生蒜、香葱。
97Msw.com相关知识
鱼香虾仁茄子煲
这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫煲，我没有砂锅，也没有烫煲，看着名字顺口，借用一下了。这道菜全是过油的东东，油是多了些，可的确是下饭，香哈！
开饭了，不吃饱了哪有力气减肥哈！
超级下饭菜鱼香虾仁茄子煲
主料：茄子、鲜虾
调料：料酒、老抽、葱姜蒜、泡椒、白糖、醋、食盐、淀粉
鱼香虾仁茄子煲的做法
1-2、准备好主料，虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。
3、挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
4、腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5-6、茄子去皮切长条，茄子块不要太小，放入八成热油锅中炸透捞出备用。
7-8、炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9-10、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香。
11-12、然后烹入料酒，加入白糖、醋（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）
13-14、加入少许清水，加少许盐调味，放入老抽调色。
15-16、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。
17-18、勾完欠汁，快速翻炒几下即可关火出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鱼香虾球茄子煲
主要原料，做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
材料：
主料：虾6只，茄子500克，
辅料：料酒5克，食盐2克，醋8克，植物油150克，姜3克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，水淀粉适量，，
鱼香虾球茄子煲的做法步骤：
1. 主要原料，做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂
2. 虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
3. 腌虾：料酒和盐一点点，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4. 茄子去皮切长条，别太短
5. 葱姜蒜泡椒剁细备用
6. 八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号，然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下
7. 虾球滑油，六成热的油，看上去是这样的，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，这样就合适了，完全卷曲就熟了，捞出来
8. 温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开
9. 放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅
什锦蹄筋煲的做法
材料：
蹄筋400g，蹄膀肉200g，木耳一小把，杏鲍菇半个，青菜3棵，，
什锦蹄筋煲的做法的做法步骤：
步骤1，菜场八鲜店买的蹄筋，回家洗干净
步骤2，猪肉是我之前买了个小蹄髈，把骨头剔出来做火锅了。这次肉拿出来烧。
步骤3，木耳泡发，去根，多洗几遍。
步骤4，葱姜备好
步骤5，用的豆油，葱姜下锅
步骤6，猪肉放进去煸炒
步骤7，蹄筋加入一起炒
步骤8，加开水，木耳杏鲍菇都放进去煮
步骤9，因为用的是豆油，汤色会煮成奶白色
步骤10，炖到猪肉和蹄筋软烂，放入青菜。加鸡精盐调料，即可出锅。
肉皮蹄筋煲的做法
材料：
油氽肉皮二块，干蹄筋七八根，肉丝少许，冬笋一个，蘑菇三四个，青菜心四五个，酒，盐，味精，大蒜一瓣，
肉皮蹄筋煲的做法的做法步骤：
步骤1，油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用
步骤2，冬笋去壳去老的部分，切片
步骤3，蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末
步骤4，锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒
步骤5，把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开
步骤6，转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了
肉香茄子煲的做法
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料：
茄子两个，猪肉半小块，红辣椒一个，青辣椒一个，鲍鱼汁2汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，面鼓酱1汤匙，鸡粉少许，盐少许，蒜蓉少许，香油少许，生粉少许，，
肉香茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2，辣椒洗净切圈，芫西随意
步骤3，大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4，猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5，倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6，准备一个砂锅，底部放点油烧热
步骤7，盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8，茄子煲出炉了
步骤9，加点葱花亦可
步骤10，香喷喷的下饭菜
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