食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"土豆怼（dǔi）茄子的做法",仅供参考，大家一起来看看吧。
东北名菜一枚，也是家庭常见菜，我家是蛮常见的，听妈妈说有这么一句话，“土豆怼茄子，撑死老爷子。”也就是特别的下饭啦。我觉得吧这道菜像菜又像酱，配米饭真的挺好吃。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊最近有工作很忙，可能要几天不能更新菜谱了，好烦躁。└(￣^￣)┐
材料：
土豆2个，茄子2个，蒜3瓣，沈阳干酱50g，酱油15ml，老抽5ml，鸡精少许，清水适量，油适量，，
土豆怼（dǔi）茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。（土豆&茄子都切滚刀块儿）
步骤2，准备好调料。（沈阳干酱也可以用六月香豆瓣酱代替）
步骤3，放油，先把土豆块儿炒到边边微透。（油比平时做菜多一点因为茄子非常吸油）
步骤4，加茄子炒到茄子微软。
步骤5，加调料炒匀。
步骤6，再加一碗半或两碗的清水（普通饭碗大小）
步骤7，加盖子中火炖15分钟。
步骤8，用铲子把土豆和茄子剁碎，加蒜末。（剁碎程度自己掌控，看喜欢什么口感。）
步骤9，翻炒出蒜香味儿后加少许鸡精调味即可。
步骤10，当当当～完成，配米饭无敌了。(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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土豆茄子
食材明细：
主料：：土豆1颗，茄子1个，
辅料：：蒜末少许，花椒少许，干辣椒1个，
土豆茄子的做法步骤：
1.现将土豆，茄子去皮切条备用
2.锅里烧油，放入花椒和干辣椒煸香
3.先将土豆条下锅翻炒片刻
4.再加入茄子一块翻炒
5.炒熟出锅前加入盐和蒜末搅拌均匀即可
6.一盘香喷喷的下饭菜出锅喽
土豆茄子炒鱼丸的做法
材料：
土豆，圆茄，鱼丸，木耳，水淀粉适量，蒜蓉适量，绵白糖适量，酱油适量，盐适量，，
土豆茄子炒鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，蒜蓉炝锅，放入适量绵白糖。
步骤2，放入鱼丸翻炒。
步骤3，放入土豆块翻炒，加入少许酱油。
步骤4，待土豆上色后放入切茄丁和木耳同炒，加入适量的水，盖盖炖煮10分钟。
步骤5，加入适量盐，倒入水淀粉，大火收汁，即可出锅。
竹笋茄子烧土豆的做法
材料：
竹笋适量，土豆1个中等大小，长茄子1个大的，青椒1个随意，蒜末3瓣，姜末适量，干红椒2个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，白糖适量，醋少许，豆瓣酱少许，，
竹笋茄子烧土豆的做法的做法步骤：
步骤11，原材料切滚刀块备用(茄子用盐盐腌上10分钟用手挤出多余水分)2锅中热油放干红椒，蒜末煸香，放入土豆竹笋翻炒一会放入茄子，青椒翻炒，倒入生抽，姜末，少许豆瓣酱翻炒均匀上色加少量清水盖上锅盖焖煮5～10分钟加入蚝油，盐，白糖，醋调味，收汁出锅
蒜香土豆茄子的做法
简单快手的一锅出，你需要这样一盘下饭菜。软糯美味的土豆，似乎是大众情人。餐桌上最常见的食材，细数起来百种做法都不在话下，无论是煎炸炖煮，它都可以很美味。今天这道蒜香土豆茄子，都是平时下饭菜的首选，蒜瓣煸炒出的香味，浸染的汤汁里，土豆茄子又像海绵一样吸饱了汤汁，就光想象口水都要流出来了~
材料：
土豆1个，茄子1根，大蒜1头，盐适量，生抽2汤匙，蚝油1勺，香葱1根，，
蒜香土豆茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，土豆去皮，切成滚刀块。茄子洗净，切成滚刀块。
步骤3，大蒜去皮，轻拍一下
步骤4，起锅热油，加入蒜瓣炒出香味
步骤5，加入土豆茄子煸炒一会
步骤6，倒入少许清水，加入生抽，煮开后转小火将食材炖熟
步骤7，炖好开盖加入蚝油，少许盐调味翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，撰写制作步骤
红烧土豆青茄子的做法
饭模做饭总是放超级多的油。拦不住....嗯...只好尽量在旁边一个劲监督他：别倒了......别再倒了！......住手！......最后直接被轰粗厨房。不过我接下来还是要给你们介绍下，如何减少茄子的吸油量！
材料：
青茄子370g，马铃薯230g，大蒜2个，大葱，郫县豆瓣酱1大勺，生抽，鸡精，白砂糖，味精，十三香，白芝麻，香菜，
红烧土豆青茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子滚刀块，放盐腌制三分钟，在浸水吸足水分。。这样可减少吸油。
步骤2，大蒜和葱备好
步骤3，土豆同样滚刀块
步骤4，茄子撒淀粉拌匀，这样又给吸油加了一个屏障！
步骤5，油锅烧热下茄子炒金黄
步骤6，再下土豆块。
步骤7，用余油下葱姜蒜和尖椒少许爆炒
步骤8，➕一勺子郫县豆瓣酱（辣味）➕生抽➕白糖➕味精➕十三香一丢丢➕鸡精
步骤9，再把土豆茄子重新入锅炒。
步骤10，最后装盘撒白芝麻➕香菜。
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