食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“素炒茄子的做法”欢迎你阅读与收藏。
先说明一下，两个茄子炒完以后挺少的，还有就是茄子吸油，不过炒的时间长，茄子会出油参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
长茄子2个，蒜2瓣，糖，盐，酱油，橄榄油，
素炒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切沫，茄子切成滚刀块，将茄子中放入盐腌制半小时，这样炒茄子时可以少放油～
步骤2，茄子腌好后，锅中倒入橄榄油，放入糖（适量），然后放入茄子翻炒，因为盐腌过，所以我在炒制过程中只放入了酱油，可以稍多些，继续翻炒，要等茄子炒出油后就差不多了，出锅时锅中撒入蒜末～盛出
97msW.com相关推荐
素炒茄子丝
食材明细：
主料：：茄子两根，
辅料：：蒜两瓣，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：豆油适量，花椒粉适量，
素炒茄子丝的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.将茄子切丝，葱姜蒜切末。
3.油锅放入葱姜爆香。
4.加入茄子翻炒。
5.加入花椒粉调味。
6.出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。
不吸油的素炒茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：小葱3根，蒜1头，干辣椒3个，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
不吸油的素炒茄子的做法步骤：
1.1、茄子洗净，冷水下锅煮熟。
2.2、煮熟的茄子切成小块，葱切段，蒜拍散，辣椒切段。
3.3、炒锅放油，爆香辣椒和蒜。
4.4、放入茄子煸炒两分钟左右，让蒜味充分融入茄子。
5.5、放入葱段翻炒两下，调入盐、生抽、味精调味即可出锅。
6.成品图
素蚝油烧茄子的做法
这段时间正是茄子大量上市的日子，市场上处处都是各式各样的茄子，圆的、长的、紫色的、白色的、青色的，看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子，哈哈，再次证明茄子就是米饭杀手！
材料：
深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒，芫荽，素蚝油，糖，蘑菇精，水淀粉，，
素蚝油烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；
步骤2，茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右
步骤3，挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；
步骤4，两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；
步骤5，起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；
步骤6，加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！
快炒茄子茭白素丁
食材明细：
主料：：茄子一根，茭白一个，胡萝卜一小截，
辅料：：玉米粒少许，菜椒少许，蒜瓣少许，
配料：：植物油适量，食盐适量，生抽适量，
快炒茄子茭白素丁的做法步骤：
1.将所有食材洗干净。
2.除了玉米粒外，所有食材都像胡萝卜一样切丁。
3.坐锅热油一勺左右。
4.先下蒜瓣末煸香。
5.倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒。
6.倒入玉米粒拌炒。
7.加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿。
8.加一勺生抽拌匀调味。
9.食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火出锅装盘。
小贴士：
食材切丁更容易快熟。炒的过程，最好会颠勺；不会颠勺，也要快炒，这样可以减少维生素的损失。
烧素茄子
不用一滴油烧出好吃下饭的茄子：烧素茄子
这个素茄子，简单得不能再简单。以前吃茄子，总觉得要舍得放油，把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放，也没掺水，全是食材本身的水分，调料的味道全吸进去了，吃起来绵软入味，非常拌饭。
烧素茄子材料：茄子2根、大蒜4瓣、葱花少许
调料：酱油、鸡精
烧素茄子的做法
1、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
2、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
3、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
素炖茄子
食材明细：
主料：：豆角500g，茄子4个，
辅料：：大葱适量，八角1个，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，
素炖茄子的做法步骤：
1.豆角洗净，去筋，掰小块，备用。
2.茄子，洗净，备用。
3.大葱，切段。
4.热锅冷油，先下入八角，煸炒出香味。
5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒，要多煸炒一会儿。
6.放入适量蚝油，生抽继续煸炒。
7.茄子，用手掰小块，放入锅中和豆角一同煸炒。
8.放入适量的水，五香粉，糖，大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9.成熟后，大火收汁，放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味，豆角香甜，真心不错?
小贴士：
1、豆角一定要完全成熟，否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃，奈何家里来了个不吃蒜的小妞，只得舍弃了?
素烧茄子
食材明细：
茄子适量，豆腐干30克，冬笋25克，香菜3克，腐乳(白)3克，姜2克，甜面酱3克，酱油40克，白砂糖5克，味精3克，料酒5克，淀粉(豌豆)20克，香油10克，植物油100克
素烧茄子的做法步骤：
1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用；茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下备用。
3.原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟；烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
小贴士：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.此菜如家常制作，茄子可改成丁或小厚片，也可不用香干和冬笋。3.此法如将肉片加入，可去掉香干和笋，不用酱豆腐，再放大料和蒜末，即烹制为肉片烧茄子。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素蓑衣茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，烹调油适量，
素蓑衣茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。
3.将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。
4. 大蒜切末。
5.炒锅倒油，炒香蒜碎。
6.将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。
7.将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
8.茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。
9.茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
小贴士：
１、 茄子不难切，第一次可以先试一下。
２、 煎的时候要用小火，避免糊锅。
３、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。
食材大全《素炒茄子的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒茄子专题，希望您能喜欢！
