食材明细:
主料::咸鱼2条,茄子2根,
辅料::蒜一个,辣椒3个,火麻油6勺,
咸鱼茄子煲简易做法的做法步骤:
1.茄子切成长条形状
2.蒜米和辣椒切成碎片,咸鱼也尽量切成小块
3.倒入7勺油
4.大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香,翻炒一分钟
5.大火倒入茄子翻炒均匀
6.调到中火,盖上盖子,将茄子放锅里闷10-12分钟,中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7.出锅,放到饭碗里就完成了。
小贴士:
1.如果咸鱼不够咸的话,在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
食材明细:
茄子两根,咸鱼1小块。蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。
咸鱼茄子煲的做法步骤:
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,咸鱼粒,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
食材明细:
主料::茄子2个,瘦肉50克,咸鱼干1条,蒜头3瓣,葱3颗,干辣椒5个,
辅料::生抽适量,老抽适量,芝麻油适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
【广东】咸鱼茄子煲的做法步骤:
1.图中材料:葱、干辣椒、瘦肉、蒜头,茄子、咸鱼干
2.瘦肉切成条状,加一点生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀,腌制15分钟
3.葱和干辣椒切段、蒜头剁碎、咸鱼用清水泡一会后挤干水份切成小块
4.茄子对半切开,再对半切开,切成菱形状。切块后要尽快下锅油炸,放久会变黑
5.锅内热油后放入茄段大火炸至熟透呈焦黄色
6.炸好的茄子盛出备用,这一煲用了两条茄子
7.炒锅内少量油烧热后,先放入咸鱼慢火煎至黄色出香味,再放入蒜沫和干辣椒炒出香味
8.最后放入腌制好的肉丝翻炒片刻八成熟即可。后面还要转入砂锅煲七八分钟
9.将炸好的茄子倒入炒锅中,加入两勺生抽、半勺老抽,一点芝麻油、鸡粉和适量清水翻炒均匀
10.将炒锅内的茄子盛入砂锅中,置于煤气炉上盖后小火煲七八分钟。让茄子、肉沫、咸鱼充分挥发出香味,关火前一分钟加入葱段煲至断生即可。煲的过程要用勺子翻动几次防止粘锅。
11.成品图,颜色非常漂亮味道很好。绝对的一道下饭菜
12.成品图
小贴士:
1、最好选用紫色的茄子,这样炸熟后颜色好看,做出的成品更漂亮
2、茄子下锅后全程用大火炸,这样捞出后不会有多余的油
3、咸鱼用清水泡10分钟,但要保留部分咸味。下锅后要煎至咸鱼呈金黄色出香味
4、最后翻炒时加入生抽、老抽、咸鱼本身已有咸味,所以无须再加盐
5、盛入砂锅后要小火煲七八分钟,锅内的食材才能更好的挥发出香味
食材大全《咸鱼茄子煲的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了咸鱼茄子煲专题,希望您能喜欢!