超下饭的干煸茄子煲的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的超下饭的干煸茄子煲的做法，相信你能从中找到需要的内容！

夏日没胃口？来一道超级下饭的茄子煲，保证你两碗饭都不够吃！

材料：

茄子400g，五花肉100g，剁椒1勺，蒜头1个，葱2根，干辣椒3根，老抽2勺，生抽2勺，白砂糖1勺，盐适量，鸡精适量，，

超下饭的干煸茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切小块，茄子切段。

步骤2，锅中入油，放多些，入葱头干辣椒蒜及剁椒

步骤3，放五花肉翻炒

步骤4，五花肉翻炒至微焦，放入茄条翻炒，放入生抽老抽和白砂糖

步骤5，翻炒茄子和五花肉到上色，茄条煸软。

步骤6，出锅，撒上葱花

步骤7，完美，就着这煲可以多吃一碗饭

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超下饭的豆瓣茄子

小编很喜欢吃茄子，软糯的茄子吃在嘴里回味无比。茄子含有丰富的维生素E.P，蛋白质等，多吃茄子对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。

茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。

食材：长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。

调料：五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。

做法：

1.准备好上述所需食材。

2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

4.待茄子表面金黄变软盛出备用。

5.底油翻炒彩椒，盛出备用。

6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。

7.放入蒜末炒香。

8.倒入炒好的茄子。

9.加入五香粉炒匀。

10.放入炒过的彩椒。

11.加入白糖。

12.大火掂炒均匀即可。

精彩不断继续啃文》》》》茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗！茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗

不知道大家有没有听过这一种说法，就是说被霜打过的茄子是不能吃的!想知道这种说法是不是正确的，那就随小编一起来看看吧!

霜打的茄子不能吃的原因

我们先来认识一种物质茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。

它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是霜打的茄子不能吃说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。

但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。

霜打的茄子吃少点不会有问题

需要说明的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。另外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此，应尽量少吃，成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。

茄子的营养价值较高，富含多种维生素与矿物质，尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮，具有强大的抗氧化能力，有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，其中的皂苷能降低胆固醇。

这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方，所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时，不要去皮，高温油炸会导致很多营养流失，最好用清蒸、急火快炒，注意清蒸时不要挤掉水分。

茄子的营养功效

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

2、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

3、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

5、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

6、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

结语：现在大家可知道霜打的茄子能不能吃了吧!

精彩不断继续啃文》》》》常见这物竟是天然抗癌药吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药

癌症对于很多人来说都很恐怖，但是，我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!

茄子：霜打茄子是好药

中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。

曾有试验从茄中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。

另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力；

茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

2)苦瓜：李时珍称其为一等瓜

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。

但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。

苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知；

实际上，海带还有其他诸多本领，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;

海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;

海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

干煸茄子皮的做法

在物价飞涨的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费！兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜，许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作，每天消耗的原料多，废弃的边角料也多，比如葱须，很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根，想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子，今天就来个干煸茄子皮好了。

材料：

圆茄子1个，青椒2个，红椒半个，大蒜1瓣，盐少许，生抽少许，橄榄油少许，，

干煸茄子皮的做法的做法步骤：

步骤1，大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。

步骤2，将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。

步骤3，将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片

步骤4，炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸

步骤5，待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒

步骤6，至青红椒丝略软，水分渐干时铲起

步骤7，将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香

步骤8，下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。

干煸超辣兔肉的做法

材料：

兔肉1000g，青椒1个，红椒1个，姜3个，泡姜3个，干辣椒20个，花椒粒30颗，料酒适量，大葱或小葱3根，泡红椒2个，酱油或生抽适量，辣椒面或辣椒油适量，盐巴半勺，鸡精半勺，

干煸超辣兔肉的做法的做法步骤：

步骤1，把准备好的姜+花椒粒+生抽+料酒倒入兔肉里，静待半小时，等调料完全融合兔肉。

步骤2，第二步：干辣椒+泡姜+泡红椒+花椒粒+葱放在一个碗里备用。然后将新鲜红椒+新鲜青椒切碎放入另一个碗里备用。

步骤3，第三步：将菜籽油倒入锅中预热，烧至冒泡。然后将装有泡姜等材料的碗内调料倒入锅中翻炒，直到炒出调料香味。

步骤4，第四步：倒入腌好的兔肉到锅中不停翻炒，直到兔肉颜色变得焦黄，水分收干。然后加如新鲜青椒、新鲜红椒、孜然、盐、鸡精继续翻炒，直到锅中无水分只剩下油，红青椒变色，所有调料均匀布满兔肉。

步骤5，第五步：最后洒入辣椒油或者辣椒面提色，便可关火起锅。

超下饭豉香五花干锅腐竹煲的做法

腐竹充分吸收到肉汁豉汁的香再融合自身的豆香，这味道那叫一个香

材料：

五花肉半斤，腐竹6根，葱姜蒜适量，青椒适量，甜椒适量，芹菜少许，八角大料少许，花椒少许，冰糖少许，料酒适量，老抽适量，香辣豆豉酱适量，

超下饭豉香五花干锅腐竹煲的做法的做法步骤：

步骤1，少许油烧热下葱姜蒜爆香，下入五花肉煸出油煸香，放入八角大料，花椒，冰糖及少许老抽料酒翻炒上色

步骤2，放沒过肉深的水中火将五花肉焖至软烂，水收一半时下腐竹一同焖至入味

步骤3，五花切小块

步骤4，待水快收干时下豆豉酱，青红椒，芹菜，大火翻炒变红亮入味，起锅关火前放适量白糖提鲜！我用的是老公老家买的特产豆豉酱，你们可用老干妈豆豉酱

步骤5，腐竹泡发切段，葱姜蒜切沫，青红椒切块，芹菜切段

肉末干煸茄子

持续的高温天气，使病人增加了好多。每天忙碌的工作结束后，回到家是真心不想做饭啊！不过，最近儿子放假在家还是挺乖的，在我的教导下，学会了煮粥。呵呵，这下可好了，每天下午他都在家把粥煮好。等我回家粥已经晾得差不多了，我只需要简单的做几个小菜就可以了。这菜嘛，简单，下饭就好。茄子营养丰富，做法简单。不论是红烧，凉拌，干煸都很好吃。最主要的是，在菜价横飞的日子里，这茄子还算是物美价廉。正好也教教那小子。期待再过几天，我下班后回到家就可以吃到儿子做好的饭菜了。嘿嘿！

夏日里的下饭菜肉末干煸茄子

食材：茄子约300g，青椒100g，精瘦肉100g（茄子切成斜片，青椒切成斜条，肉末剁碎备用）

肉末干煸茄子的做法

1.锅里放植物油约50g烧至7.8成油温，下入姜片，蒜片炒香。

2.放入切成片的茄子和青椒一起煸炒。

3.放盐一小勺。

4，小火，慢慢煸炒，约3-4分钟。直到茄子完全熟透软烂。

5.加入炒制好的肉末一起炒香。（肉末的具体做法请点击我的另一篇博客《居家必备之回味无穷的猪肉臊子》）

6.起锅装盘。

美食小提示

1.茄子要在油里慢慢煎熟,才会滑嫩软烂。炒的时候，茄子把油刚刚吸完的量就好，油太多了，吃起来会很油焖。油少了又不好吃。

2.煸炒的时候，火一定不要太大，否则很容易炒糊。要多煸一下，直到茄子熟透软烂才好吃。