不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“虾籽烧蒲菜”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
蒲菜750克，虾籽15克，木耳(水发)15克，玉兰片25克，盐2克，味精2克，酱油10克，姜5克，淀粉(蚕豆)3克，黄酒5克，花椒3克，植物油30克
虾籽烧蒲菜的做法步骤：
1. 嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；
2. 玉兰片浸发，洗净，切片；
3. 水发木耳去蒂，洗净；
4. 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；
5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；
6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
小贴士：
蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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雪菜炒籽虾
食材明细：
主料：：籽虾260克，雪菜135克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
雪菜炒籽虾的做法步骤：
1.材料：籽虾
2.雪菜（已清洗）、姜片
3.将籽虾用剪刀剪去虾须。
4.清洗一下。
5.捞出待用。
6.将已清洗的雪菜放在案板上切碎。
7.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
8.接着，下入清洗好的籽虾。
9.加少许料酒。
10.翻炒一下。
11.然后，合入切碎的雪菜翻炒翻炒。
12.最后，加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味炒匀，即成。
15.盛出，装盘。
蒲烧秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，干辣椒2个，葱适量，面粉适量，
辅料：：老抽适量，糖适量，料酒适量，
蒲烧秋刀鱼的做法步骤：
1.将秋刀鱼去除内脏，清洗干净。
2.从肚子中间切开。
3.平均分成三段。
4.均匀的铺上面粉。
5.放在平底锅中煎至两面金黄。
6.锅中倒入少许油，生抽老抽糖。
7.放入秋刀鱼。
8.放入辣椒、葱，倒入少许水，收汁即可。
小贴士：
1、要根据鱼的量放酱油，放多了会咸。
虾籽烧请化笋
食材明细：
冬笋250克，虾籽5克，淀粉(蚕豆)5克，盐2克，味精2克，黄酒3克，猪油(炼制)25克，花椒3克
虾籽烧请化笋的做法步骤：
1. 清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；
2. 炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；
3. 同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；
4. 笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士：
选用“不露天”，为清化笋上品，清香脆嫩，为豫北高档宴席名菜。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
日式蒲烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼300克，海苔适量，
辅料：：老抽一勺，冰糖5克，料酒一勺，白胡椒一颗，盐适量，香葱少许，老姜适量，清酒一勺，
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8.锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士：
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
辣烧蒲鳗
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗350g，香菇3个，红尖椒2个，青尖椒2个，黄尖椒2个，洋葱1/4个，鲜笋1/2个，
辅料：：油适量，盐适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，大蒜适量，生粉适量，
辣烧蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3.两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5.青红黄尖椒改斜刀；
6.洋葱及姜蒜切片备用；
7.烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8.热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9.另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12.接着倒入炸好的鳗鱼；
13.大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士：
鲜笋要焯水否则会有涩味
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