食材明细:
主料:面粉适量,包菜适量,猪肉适量,葱适量
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,温水适量
包菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1,面粉加温水和成面团醒至三十分钟,多揉几次
2,包菜,瘦肉,葱备用
3,一起剁碎,加五香粉,盐,姜粉搅拌,用热油淋入拌匀
4,醒好的面搓条改刀擀成剂子,放入馅
5,依次包好备用
6,平底锅入油,锅贴放入
7,底部定型后加适量清水
8,盖给盖子煎八分钟
9,简直两面金黄色,肉馅熟后即可
10,美味锅贴出锅喽
11,快手锅贴请您品鉴
12,棒极了!是不是很诱人?。
小贴士:
锅中加水末过锅贴一少半即可,温水和面哦!
简单易做的锅贴,馅香皮脆,吃不够的家常味!
材料:
主料:饺子皮30张,猪肉250克,豇豆200克,,
辅料:香菇3朵,葱10克,姜10克,蚝油1茶匙,食盐5克,酱油1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉2克,植物油2茶匙,,
鲜肉豇豆锅贴的做法步骤:
1. 主要食材:饺子皮、猪肉馅、豇豆角、香菇
2. 肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料炒一个方向搅拌均匀。
3. 豇豆放入沸水中煮透
4. 煮透的豇豆细细的切成末
5. 香菇洗净切末
6. 切好的香菇末和豇豆放入肉馅中
7. 拌匀即成馅料
8. 取饺子皮放入适量馅料
9. 把中间捏紧两遍不要封口
10. 所有依次做好
11. 取一碗放入半碗清水,加入两茶匙食醋备用
12. 煎锅放少许食用油,放入锅贴中小火煎制
13. 煎制锅贴底边微微硬嘎
14. 倒入调好的醋水
15. 快速盖上盖子焖煎
16. 煎制水份基本收干打开盖子,撒一些香葱末,小火煎1分钟即可
食材明细:
三分肥七分瘦猪肉,蒜,鸡蛋,市售饺子皮,新鲜香菇,姜
鲜肉香菇锅贴的做法步骤:
1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;
2.将(1)顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了;
3.取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;
4.将上方的饺子皮向中间收拢,象包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;
5.平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;
6.注意观察锅贴底部,底部开始变黄时;
7.加入少许水(约与锅贴底平齐即可);
8.盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;
9.待水份快完时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其上均匀;
10.最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;
11.将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。
小贴士:
外焦里嫩,鲜香开胃哦!
食材明细:
主料:饺子皮500g,猪肉末500g,榨菜60g
辅料:黄酒1匙,盐1匙,糖1匙,油2匙,葱2根,白芝麻1匙
榨菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1,猪肉末放入锅中,将榨菜剁碎放入
2,放黄酒、盐、糖和葱搅拌均匀
3,饺子皮上方打几个折放上榨菜肉末馅
4,包成月牙状
5,锅中放油加热,放入锅贴中小火煎2分钟
6,水放至锅贴三分之一煮
7,然后放白芝麻至水收干
8,最后放葱焖一下即可
小贴士:
锅贴刚煎时要小火,加水后改为中小火至水收干
食材明细:
面粉250g,热水170ml
韭菜两把,猪肉糜200g,大虾5-6个。
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤:
馅料做法:
1.把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放个5,6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤...),大虾剁成虾泥,然后把韭菜,虾泥,肉糜混在一起,加料酒,盐,糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可
皮子做法:
1.面粉加热水,揉成略微硬的光滑面团(这里请拼老命揉吧...)
2.面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚,四周薄的皮子。
之后就是包拉,不用我多说了~~
煎饺子:
平地煎锅倒油,稍热后,把饺子排列好,中火煎到底部有些金黄,然后加小半碗淀粉水(这样底部更加脆),加盖子焖到水收干即可
食材明细:
主料:饺子皮100克,猪肉馅200克,黑木耳80克,红葱头5个
辅料:盐4克,酱油1汤匙,鲍鱼汁1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,鸡粉少许,香油少许,淀粉1汤匙
鲜肉木耳锅贴的做法步骤:
1,猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
2,干木耳用温水浸泡软
3,洗净沥干水,剁碎
4,木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
5,摊开面皮,中间放入馅料
6,两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
7,平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8,为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
9,遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
小贴士:
馅料提前制作好,腌制半小时左右更入味,煎锅贴时中小火,大火容易糊底,出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用,煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
我发现我有一毛病,得着一样东西不折腾够了不行,前阵子不是认识蒲瓜了吗?于是我就又包馅又是炒的,这回还用它做了素盒子,在老家有一种素馅饼叫韭菜盒子,是用韭菜和鸡蛋做馅,我从小就喜欢吃,今天试着用这个方法做一回蒲瓜素盒子。
这次的盒子是晚饭时做的,照相时刚好是夕阳西下的时候,有一点点金色的余晖斜洒在盒子上,让本就黄色的盒子变得更加漂亮。
蒲瓜素盒子材料:蒲瓜两个,泡发木耳适量,鸡蛋两个,干贝适量,小葱四根,盐、五香粉、食用油适量。
蒲瓜素盒子的做法1.蒲瓜去皮擦丝,撒少许盐腌10分钟,挤去水分切几刀至稍碎备用;
2.干贝用清水洗一下,取一碗,加水和一勺料酒浸没干贝泡发;
3.鸡蛋炒散,晾凉备用;泡好的干贝滤去水,撕成丝,用炒鸡蛋的余油稍煸一下出锅备用;
4.小葱切碎,木耳切碎备用;
5.将滤去水蒲瓜丝、鸡蛋、干贝丝、木耳碎、小葱碎放到一个盆中,先加适量油搅拌均匀(这样可防止在包的过程中渗出过多的水),再加盐、五香粉翻拌均匀即可。
提示:
合馅时一定要先用油拌一下所有食材,这样有一层油裹住菜馅,再加盐调拌时不会出过多的水,最好是包之前再拌盐。
做盒子的面一般都是用烫面,这样烙出的饼会比较柔软。
面团的做法:
材料:面粉500克,开水180克,冷水100克左右。
做法:
面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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