“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐蒲棒白蜜，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
土豆(黄皮)200克，鸡蛋25克，面包屑100克，淀粉(玉米)40克，色拉油40克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克，椒盐25克
蒲棒白蜜的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮蒸熟压成细泥；
2. 用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋液、淀粉，适量水调拌均匀；
3. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣，搓成长5厘米的圆柱体；
4. 插上牙签即为蒲棒白蜜的坯子；
5. 锅内放色拉油，加热至六成热，放入蒲棒白蜜的坯子炸好捞出；
6. 码在盘内，备椒盐可食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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樱桃白蜜
食材明细：
土豆(黄皮)250克，淀粉(豌豆)75克，白砂糖35克，酱油10克，醋10克，姜汁5克，色拉油50克
樱桃白蜜的做法步骤：
1.将土豆择洗干净，上笼蒸熟，撕去外皮，用刀碾成泥，加入干淀粉搅匀，做成樱桃形泥丸。
2.将樱桃形泥丸放入六成热的油内，炸成金黄色捞出，把白糖、醋、酱油、姜汁、淀粉加少许水调成芡汁，倒入锅内炒成浓汁，再倒入炸好的樱桃形泥丸子，翻炒均匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
锅塌白蜜
食材明细：
土豆(黄皮)200克，淀粉(玉米)40克，小麦面粉30克，鸡蛋100克，胡萝卜10克，香菜10克，色拉油75克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，香油2克，醋15克，白砂糖10克
锅塌白蜜的做法步骤：
1. 把土豆煮熟，去皮，捣泥；
2. 土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；
3. 做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；
4. 锅内放油加热至三成热，将沾上面粉的土豆泥片逐片沾匀鸡蛋液；
5. 放入锅内煎至两面呈金黄色，将葱姜丝、香菜梗、胡萝卜丝投入锅中；
6. 随之把精盐、味精、醋、糖、少许汤汁调成清汁倒入锅内；
7. 待汤汁焖至微量时出锅装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
四喜白蜜
食材明细：
土豆(黄皮)500克，木耳(水发)25克，竹笋25克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)115克，色拉油50克，葱汁10克，姜汁10克，酱油5克，味精2克，香油3克
四喜白蜜的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮蒸熟切碎；
2. 木耳、竹笋切碎；
3.将木耳、笋笋与土豆和在一起；
4. 再放入葱姜汁、鸡蛋、精盐、味精和淀粉100克；
5. 拌匀后做成4个大丸子；
6. 锅里放油加热，将丸子放入炸成棕黄色时出锅；
7. 把每个丸子一面切十字刀口，放在碗里添汤；
8. 加酱油、精盐上笼屉蒸透取出；
9. 将原汁倒入锅内，用淀粉勾芡，芡熟加明油，淋麻油，浇在丸子上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒲菜汤
食材明细：
蒲菜250克，香菇(鲜)100克，火腿75克，玉兰片100克，味精2克，姜汁3克，料酒5克，葱油5克
蒲菜汤的做法步骤：
1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；
2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；
3. 香菇洗净片成薄片；
4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片；
5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；
6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟；
7. 待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；
8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。
蒲菜粥
食材明细：
小米100克，蒲菜150克，盐2克
蒲菜粥的做法步骤：
1. 将蒲菜去掉老皮，冲洗干净，放入沸水锅内氽透后捞出，过凉后切细。
2. 小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3. 取锅放入冷水、小米，旺火煮沸后，加入蒲菜，再改用小火续煮至粥成，然后加入盐调味即可。
小贴士：
小米：小米忌与杏仁同食。
蒲烧酱汁
食材明细：
酱油200cc，酒200cc，味淋180cc，砂糖90公克，麦芽40公克
蒲烧酱汁的做法步骤：
1、酒去酒精后，将其余材料放入锅中，以大火煮开后转小火，煮至浓稠约40分钟即可。
2、用途：除了用于当鳗鱼涂酱外，也可用在沙丁鱼、秋刀鱼。
蒲烧鳗
食材明细：
市售鳗鱼1只，山椒粉适量，蒲烧酱汁325公克
蒲烧鳗的做法步骤：
1.市售鳗鱼切成约六等分，取每三片用竹签依序小心串起，重覆此动作至材料用毕，备用。
2.热一烤架，放上鳗鱼串烧烤至两面皆略干。
3.鳗鱼串重覆涂上作法1的酱汁约2∼3次入味后，撒上山椒粉即可。
蒲鉾春卷
食材明细：
红蒲鉾1/2包，虾仁40公克，韭黄40公克，香菇40公克，笋丝40公克，春卷皮8张，1.香菇蚝油1小匙，糖1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，麻油少许，胡椒粉少许，2.太白粉水适量，3.面粉1大匙，水1大匙
蒲鉾春卷的做法步骤：
(1)所有材料洗净后，将红蒲鉾、虾仁、竹笋、香菇都切成细丝，韭黄切段，然后分别入水汆烫再捞起沥干水份备用。
(2)起油锅，放入少许水及调味料(1)，将作法(1)中烫好的材料入锅稍煮片刻，再以太白粉水勾芡至汤汁收干，盛起冷却备用。
(3)将面粉与水调匀成面煳置于一旁备用；春卷皮铺平后，即可将冷却的作法(2)材料整齐排列于上，包捲起来之后沾适量面煳封口，以免油炸时裂开，所有材料依序作好备用。
(4)锅中热油至150℃左右，即可将包好的春卷一一放入稍微炸一下即离火，再降低油温入锅泡熟，以免春捲皮焦黑不脆，起锅前再开大火逼油即可。
蒲瓜蛤蜊
食材明细：
蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，姜丝6公克，原味高汤1杯，鲜鸡晶1/5小匙
蒲瓜蛤蜊的做法步骤：
1.蒲瓜削皮切块状；蛤蜊吐砂，刷洗干净，备用。
2.先将原味高汤煮至沸腾，再将作法1的蛤蜊放入煮至开口，捞起取肉备用。
3.将作法1的蒲瓜块、姜丝入锅煮至沸腾，放入鲜鸡晶调味。
4.于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。
氽蒲菜
菜系及功能:家常菜谱
氽蒲菜原料：羊肉丝25克，嫩白菜100克，酱油10克，味精5克，高汤250克，精盐少许。
氽蒲菜的做法
1.将白菜顺刀切3．5厘米长的细丝，用开水焯下，捞出，沥干水分。
2．锅内放高汤，加酱油、精盐，将白菜和肉丝同时下锅，烧开后撇去浮沫，放味精起锅即可。
特点：金黄色，咸鲜口。
蒲菜的营养价值
蒲菜别名蒲、深蒲、蒲、蒲菜荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，蒲草、蒲包草、芦烛等。广泛分布在我国大部分地区，主要产于东北及华北各地的沼泽、水边、河流两岸地。按其食用部分的不同，大体可分为三类：一...[更多]
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