食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::泡菜适量,豆腐适量,韭菜适量,
配料::辣酱适量,
辣烧秋刀鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.韭菜洗净。
3.先把泡菜炒一下。
4.老豆腐煎一下。
5.加入辣酱。
6.放入秋刀鱼。
7.加适量高汤或水,盖上锅盖烧了15分钟(中火)。
8.出锅前加入韭菜翻一下。
食材明细:
主料::鳗鱼300克,海苔适量,
辅料::老抽一勺,冰糖5克,料酒一勺,白胡椒一颗,盐适量,香葱少许,老姜适量,清酒一勺,
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末,海苔切丝,香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末,放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀,静置10分钟
8.锅里倒入适量的油,小火放入冰糖x(捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化,倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁,待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧,精致美味有营养!如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上,美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士:
1.鳗鱼剔骨后更易入味,装盘也更美观,如果不会剔骨也可以省了这步,不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大,特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
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