食材明细:
材料:蒲烧鳗1尾,洋葱半颗,蕃茄2颗,葱2根,蛋4颗 调味料:盐1小匙,胡椒粉少许
蒲烧鳗炒蛋的做法步骤:
1.葱切段,洋葱切丝,蕃茄切丁,蒲烧鳗切块,蛋打散备用 2.锅内烧热2大匙油,先爆香洋葱和葱白,再放入蒲烧鳗和蕃茄拌炒均匀后,淋入蛋汁转小火,并摆上葱绿,等到蛋汁快凝结时轻轻翻炒,同时撒上盐和胡椒粉调味即可完成
食材明细:
A.市售蒲烧鳗鱼1/2条,鳗鱼酱汁1小包,熟白芝麻适量,小黄瓜1条,B.白饭适量,海苔适量
蒲烧鳗饭糰的做法步骤:
1.市售蒲烧鳗鱼放入烤箱中,烤至肉质柔软后取出,均匀涂上鳗鱼酱汁,再撒上熟白芝麻,接着切成小段状,备用。
2.小黄瓜先用少许盐搓揉,再沖水洗去盐分,剖开去籽后切段,备用。
3.取适量作法1的鳗鱼段与作法2的小黄瓜段,包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
食材明细:
冷冻长烧鳗1/2条,大白菜叶6片,红萝卜6片,盐1/4茶匙,太白粉适量
白菜蒲烧鳗卷的做法步骤:
1.冷冻长烧鳗切1寸宽片;选取颜色较绿的大白菜叶,并将红萝卜削成薄片,分别汆烫沖凉后备用。
2.先铺红萝卜片,再铺上白菜叶,最后摆上鳗鱼。
3.把白菜叶卷成圆条状后,排入盘中置蒸笼以中火蒸约8分钟,取出排盘,将蒸白菜卷的汤汁倒入炒菜锅,加盐调味及太白粉水勾芡,淋上白菜卷。
食材明细:
蒲烧鳗鱼1/2条,小黄瓜1条,白芝麻少许,蒲烧酱汁适量,山椒粉适量,白饭200公克,蛋松:1颗,牛奶15cc,盐少许,胡椒少许
蒲烧鳗玉子丼的做法步骤:
1.蒲烧鳗放入微波炉中,微波至鳗鱼柔软(约2分钟)后,切成2公分角块备用。
2.小黄瓜切成0.1公分圆片,撒上少许盐(份量外),使其软化后沥干备用。
3.蛋松材料拌匀成蛋液后,再将平底锅以大火烧热,倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火,继续拌至呈固体颗粒状时熄火,即为蛋松。
4.将白饭、蛋松、小黄瓜及白芝麻平均拌匀,盛入丼碗中,再摆上作法1的蒲烧鳗,并淋上蒲烧酱汁,最后再撒上山椒粉即可。
食材明细:
香菇数朵,青椒1个,番茄1个,酱油2大匙,红糖1大匙,胡椒粉1小匙,香油1匙,生粉适量
烧素鳗的做法步骤:
1.香菇:泡三四个钟,去蒂,然后用剪刀沿着边向中心剪成约0。5厘米的宽度的长条。
2.用酱油2大匙+红糖1大匙+胡椒粉1小匙+香油1匙腌剪好的香菇条三十分钟以上。
3.锅热油,香菇沾粉炸,然后控干油,洒些白芝麻。
4.番茄切块,炒,放入切块的青椒,略翻炒,放入香菇条,略炒即可。
食材明细:
香菇20朵,青椒1个,蕃茄1个,1.酱油2大匙,红砂糖1又1/2大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙,2.地瓜粉3大匙,太白粉2大匙,3.白芝麻1大匙
素鳗烧的做法步骤:
(1)将香菇洗净,浸泡于水中3∼4小时,至完全膨胀后,将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围,依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条,所有香菇依序剪好后,再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀,加入作法(2)的香菇内拌匀,即可将香菇放入170℃的油中炸6∼8分钟,捞起后沥干油份,再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅,放入青椒、蕃茄拌炒至熟,再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
食材明细:
白果80公克,素烧鳗4条,红萝卜20公克,碧玉笋40公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,太白粉水适量,素蚝油1茶匙,细砂糖1/4小匙,香菇粉1/4小匙,盐少许,素乌醋少许,香油少许,水100㏄
百果素烧鳗的做法步骤:
1.素烧鳗切段;热油锅至油温约160℃,放入素烧鳗段油炸至酥脆上色,捞出沥油,备用。
2.碧玉笋洗净切段;姜洗净切片;红萝卜洗净切片,备用。
3.取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫,捞出沥干水分,备用。
4.热锅倒入葵花籽油,爆香姜片,加入作法2碧玉笋片快速拌炒。
5.于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片,加入所有调味料煮至滚沸,放入作法1素烧鳗段拌匀,烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
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