食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“蒲菜猪肉馅状元饺”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
饺子我爸爸妈妈都很爱吃，记得第一次做手工芹菜饺子给父母吃的时候，老妈都激动的眼含泪花呢！说：真不赖呀没想到当初那个懒丫头也能做出这么好吃的手工饺。呵呵！。。。
今个偶在此来个小小自曝，偶在小姑娘时，妈妈一直担心我以后成家，有了孩子会饿肚子呢！呵呵
因为啥都不会做啊，人又懒滴慌。。。
成就今天的我，是偶家小伙子
所以说母爱是伟大滴！一切皆有可能哈哈。。。
接下来跟风舌尖二，蒲菜猪肉馅状元饺的走起啦！
在万能的TB上卖到了鲜嫩的蒲菜。
趁周末在家做起了蒲菜猪肉馅饺子，这次学包了款状元帽子状的饺子。很有意思！
最后在这感恩的季节里祝福天下所有的父亲、母亲健康快乐每一天！
顺便预祝即将高考的莘莘学子高中状元！
蒲菜猪肉馅状元饺
饺子皮材料：雪花面粉、盐、水，
馅料：鲜嫩的蒲菜、猪肉末、鸡蛋、香葱、盐、生抽、香油；
馅料的做法
1、蒲菜洗净切碎；
2、将一个鸡蛋敲开放入肉末里并加入盐，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收；
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收；
4、最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀即可;
蒲菜猪肉馅状元饺的做法
1、将饺子皮的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团，
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右；
3、把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好，按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮；
4、依次取适量馅料放在面皮中央，再对折捏紧呈半圆形；
5、用拇指和食指沿着边折成花纹状；
6、折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间，用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可；
7、坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子；
8、盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅；
9、在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用；
10、将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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状元饺
状元饺是江苏苏州著名的汉族小吃。馅料以海鲜为主，形状如极小的元宝，在汤锅中煮制。
材料：
主料：面粉300克，猪肉200克，蒲菜200克，，
辅料：鸡蛋1个，细香葱适量，紫菜适量，虾皮适量，生抽适量，食盐适量，香油适量，味精适量，
状元饺的做法步骤：
1. 准备好所以食材
2. 蒲菜、香葱洗净分别切碎备用
3. 将猪肉末放置大一点的容器中，敲一个鸡蛋并加入适量盐置肉末里，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收
4. 接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
5. 最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀
6. 馅料即成
7. 面粉置大的容器中加入适量水做成表皮较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右
8. 把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好
9. 按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮
10. 依次取适量馅料放在面皮中央
11. 再对折捏紧呈半圆形
12. 用拇指和食指沿着边折成花纹状
13. 折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间
14. 用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可
15. 坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子
16. 盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅。在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用，将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦！
马蹄猪肉馅鸡蛋饺
食材明细：
主料：：猪梅花肉300g，鸡蛋2个，马蹄4个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，蚝油适量，
马蹄猪肉馅鸡蛋饺的做法步骤：
1.准备好原料。
2.先把马蹄剁碎备用。
3.再按图示1一6的步骤调好馅。注意3一4步时加入所有辅料后要不停地搅拌至能用筷子挑起后成挂帘的状态(如图4)即可。后在图5中加入马蹄碎和香葱碎搅拌至图6。
4.1一3为调糊阶段：2中加入的白色物体为面粉，不要太多，否则烫出的蛋饺外皮不黄。然后4一7是烫蛋饺阶段：取一个大汤勺置火上烧热，倒少许油，再倒入蛋液沿四周晃开，然后取适量马蹄馅放置于中间稍偏一点的位置，这样便于下一步翻皮。最后就是待边皮有些翻转时用小勺小心翻起盖在肉馅上，最后用勺子把边缘稍压片刻至蛋液凝固即可。如图7，一个完美的蛋饺就完成了
5.最后把烫好的蛋饺平铺在生菜叶上。吃时放屉笼里蒸十分钟即可。也可直接放水中或火锅中煮5一8分钟就熟透了。
小贴士：
1，搅拌肉馅的过程一定要有耐心，至起胶成挂帘状态的肉咬起来才滑嫩。
2，烫蛋皮的过程一定要把握好火候，不要让蛋液过早凝固，否则盖过来后两边皮沾不住。
3，这样做好的是半成品，中间的肉还是生的，吃时还要进一步加工。
荠菜猪肉馅煎饺
食材明细：
主料：：面粉300g，猪肉馅300g，荠菜150g，
辅料：：香油3勺，葱1根，姜1块，盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，老汤适量，
荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤：
1.前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时，软软的手感特别好，已经不能再包饺子，改成做煎饺。
2.新鲜的荠菜摘洗干净打水焯，捞出过冷水，然后剁碎成饺子馅。
3.葱姜洗净切碎。
4.调猪肉馅：肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀；分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入三勺香油（不喜欢香油的可以换成其他食用油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。
5.冰箱取出调好的肉馅，切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀，看着荠菜肉馅黏黏的，像是要出水的感觉就好了。
6.饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，要大一点，一个面剂子包一个大饺子。
7.电饼铛上下火中温，薄薄的刷油，摆上包好的饺子，两面煎至金黄就好了。
8.出锅装盘。
小贴士：
拌馅时，很多人后加盐，我的习惯是拌素馅后加盐，肉馅先加盐，目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理，随个人喜好吧！
玉米胡萝卜猪肉馅饺
食材明细：
主料：：面粉1000克，后腿猪肉250，
辅料：：胡萝卜半个，玉米半个，
配料：：盐适量，油适量，葱白适量，蒜泥适量，姜泥适量，
玉米胡萝卜猪肉馅饺的做法步骤：
1.准备好面粉，水，小碗是加水进面粉
2.柔面
3.过手动面条机，把面粉擀成薄。
4.用陶瓷碗底，压一下面，饺子模型就出来啦
5.剁肉，搅拌好馅。
6.饺子就做成啦，买的面条机送的饺子模型。
7.包好第一个
8.放入冰箱冷冻
9.下锅煮几个尝尝
10.捞出来工具
11.出锅咯
菜干猪肉馅饼
食材明细：
主料：：普通面粉300克，温水180克，食用碱0.5克，猪油1勺，
辅料：：猪肉300克，盐1克，菜干150克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉1克，淀粉3克，姜粉1克，料酒5克，花椒油2克，
菜干猪肉馅饼的做法步骤：
1.取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱。
2.加入温水，用温水揉面会比较软和。
3.按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧。
4.放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)。
5.面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。
6.现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。
7.挤干水分后切碎。
8.猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用。
9.将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入。
10.放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用。
11.将松弛好的面团搓长。
12.平均分成10份。
13.取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。
14.放上适量的菜干猪肉馅。
15.像包包子一样包紧收口。
16.收口朝下稍稍压扁。
17.热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄。
18.翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅。
19.成品。
香煎菜椒猪肉馅
食材明细：
主料：：猪肉（或鱼肉）适量，菜椒10颗左右，
辅料：：盐适量，生抽几滴，蚝油几滴，
香煎菜椒猪肉馅的做法步骤：
1.把菜椒挖空加入馅
2.盖着盖子煎10分钟
3.转小火，就可以加调味料
4.再煎5分钟，就好了
猪肉馅包子
猪肉馅包子
原料：自发面粉550克，猪肉(肥三瘦七)350克。
调料：葱末40克，酱油60克，香油40克，高汤适量，姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净，再将肥瘦肉搭配好，用绞肉机绞好，然后将碎肉加姜末拌匀，搅上劲。搅好后，把酱油一点点地慢慢搅入，使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好)，使酱油与肉完全融合。接着，再将高汤一点点搅入，见肉馅有黏性、软硬适度时，放入葱末、味精、香油，搅拌成馅。
2．自发面粉500克，加清水250克和成面团，盖上湿布。见有肥花拱起，并且不老不嫩时，揉匀揣透，略饧。饧好后，再将面团放在撒上面粉的案板上，揉出光面，搓成长条，揪出小面剂。
3．将面剂按扁，擀成直径8厘米的薄圆皮，包入肉馅，收口捏严。掐包子时，拇指要均匀地往前走，同时食指配合，用力将褶捻开，做到褶花均匀，整齐美观，每个包子的褶不少于15个。最后，将包子生坯上屉，用旺火蒸5～8分钟左右至熟。
特点：用料细致，操作讲究．薄皮大馅，香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲，肉馅松软。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
芹菜肉馅煎饺
食材明细：
主料：：饺子皮750克，猪肉馅500克，芹菜500克，
辅料：：盐适量，油适量，姜适量，葱适量，料酒适量，鸡精适量，鲜抽适量，红油适量，麻油适量，糖适量，黑芝麻适量，
芹菜肉馅煎饺的做法步骤：
1.饺子皮买现成的。
2.芹菜洗净切碎。
3.肉馅用盐，糖，料酒，姜末，鲜抽，麻油鸡精搅拌好。
4.把芹菜末与猪肉糜搅拌均匀。
5.包饺子--我包的是两面开口的饺子。
6.锅里放油，把饺子整齐排入。稍微煎一下。
7.加适量水，中火闷煮3分钟。撒些葱花。
8.撒些芝麻，用大火收干水份。
9.吃时浇上红油，即可。
西葫芦肉馅饺
西葫芦肉馅饺
原料：西葫芦、猪梅头肉
调料：盐、生抽、鸡粉
蘸汁：蒜头、生抽、陈醋、白糖
西葫芦肉馅饺的做法
1、西葫芦洗干净，不用去皮，用刨丝的工具先刨成丝，然后用刀剁碎；
2、猪梅头肉同样用刀剁碎；
*西葫芦刨成丝后也可以不用剁碎，但是肉就一定要剁碎，饺子的口感才会好哦
*猪梅头肉的肉质相对较嫩，肥瘦相间，适合用来包饺子
3、将二者放入一个大盆里，调入盐、生抽和鸡粉，充份搅拌均匀，饺子馅就做好了；饺子皮，我是买现成的。按自己习惯的手法，包好饺子；自家出品，一般都喜欢用料十足。但是，饺子的馅放太多，一不好包，二也不好吃。所以，建议不要包入太多的馅了。撑破饺子皮的话，煮出来的的饺子就过于淡口了。
煮饺子喽！唯一需要注意的就是如何让煮好的饺子皮不粘不破。经验小总结，欢迎补充~
1、水要烧开后，再放入饺子，一次性也不要放入太多的饺子；
2、放入饺子前，先往沸水里加入一勺盐，可以防粘防破；
3、放入饺子后，用勺子轻轻地推动饺子，防止粘锅底，然后盖上锅盖；
4、煮开后，倒入一小碗凉水，再次盖上锅盖煮开，然后待饺子浮起来，就煮好了！
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猪肉肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉300g，葱50g，
辅料：：盐少许，芹菜50g，
猪肉肉馅饼的做法步骤：
1.先把面团和好醒一会儿，面团要软一点，太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫，调好肉馅。葱、芹菜切末，加入盐，油，十三香以及老抽，拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间，用勺子铺平
5.做成包子的形状，中间口封好，不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙，我这个是干烙，没有加油，因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火，避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄，烙饼鼓鼓的里面全是气，烙饼的边上全变色就熟啦！
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