食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的辣烧蒲鳗，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗350g，香菇3个，红尖椒2个，青尖椒2个，黄尖椒2个，洋葱1/4个，鲜笋1/2个，
辅料：：油适量，盐适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，大蒜适量，生粉适量，
辣烧蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3.两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5.青红黄尖椒改斜刀；
6.洋葱及姜蒜切片备用；
7.烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8.热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9.另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12.接着倒入炸好的鳗鱼；
13.大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士：
鲜笋要焯水否则会有涩味
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凉拌苦菊蒲鳗
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗150g，苦菊一朵，球生菜半朵，花生米适量，红尖椒2棵，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，陈醋适量，鸡精少许，芝麻油少许，辣椒油适量，
凉拌苦菊蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）适量、红尖椒2根、姜、蒜头、糖少许、盐少许、生抽两小勺、胡椒粉少许、陈醋三小勺、鸡精少许、芝麻油少许、辣椒油两小勺。
2.将苦菊和球生菜剥去外层的老叶，在流动的水下洗净后用手撕开，最好再过一遍凉白开，也可以在里面加几个冰块浸泡一下，然后沥干水，放入大碗备用；
3.将红尖椒洗净后切成圈，蒜头切成碎末，姜切成细丝备用；
4.将蒲鳗解冻至半硬后切成薄片；
5.用微波炉叮两分钟后铺在苦菊上备用；
6.将尖椒圈和蒜末姜丝也放入大碗；
7.接着根据个人口味加入盐，白糖，胡椒粉、少许鸡精；
8.再加入生抽，陈醋（可以多一些），少许芝麻油和辣椒油；
9.最后放入炒熟的花生米，搅拌均匀。
10.这样一道色香味俱全有肉有菜的凉拌小菜就做好了，喜欢吃比较辣的小伙伴可以将小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者换成油辣子哦~！
11.如果是上桌后才吃的话，可以将姜蒜尖椒生抽陈醋辣椒油等调味料都放在一个小碗里，要吃的时候再浇上去拌匀哦，这样蔬菜就不会软掉了
12.特别的酸甜爽口！
墨西哥蒲鳗玉米卷
食材明细：
主料：：蒲鳗300g（鳗天下），玉米饼5张，西红柿1个，牛油果1个，柠檬半个，香菜适量，苦菊适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，沙拉酱适量，
墨西哥蒲鳗玉米卷的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗，墨西哥玉米饼，西红柿，牛油果（熟），柠檬，香菜，苦菊或者生菜，盐，黑胡椒，橄榄油，沙拉酱/千岛酱
2.将鳗鱼提前解冻，蔬果洗净，用凉白开过一下水，先将西红柿细细切丁；
3.牛油果切半，用勺子挖出果肉
4.压成泥状，
5.香菜切碎（这步不喜欢吃香菜的人可以省略）
6.准备一个大点的碗，将西红柿、香菜和牛油果放入
7.挤一点青柠汁
8.再撒上少量现磨黑胡椒和盐
9.最后滴入几滴橄榄油拌匀，莎莎酱就做好了
10.将鳗天下蒲鳗解冻后切成条，油热小火，油煎30秒左右盛出备用，也可以用烤箱190度2分钟或者微波炉高火2分钟即可
11.平底锅开小火，将玉米饼烙至两面金黄出锅，也可以选择油炸，不过热量会比较高哦~
12.将苦菊或者生菜垫底放在玉米饼内，
13.上面按照个人口味放上莎莎酱
14.最后放上鳗鱼条，挤上喜欢的酱，一份蒲鳗墨西哥玉米卷就做好了
15.剩下的蔬菜页不要浪费，可以用来做沙拉哦：将蔬菜洗净铺在盘子上，撒上现磨黑胡椒和少量盐，再浇上千岛或者沙拉酱即可
16.这份卷饼有没有让你感觉到春的气息呢，多吃绿色蔬菜，配上富含胶原蛋白的烤鳗，从现在开始，一起做一个活力四射的美少女吧！
17.拍照也很好看呀，拍照也很好看呀，快快做起来，称霸朋友圈吧！哈哈哈~
18.酥脆的卷饼配上鲜美的鳗鱼，还有莎莎酱丰富的味道，早餐来一份也是不错的选择呀~
充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，米饭适量，
辅料：：蚝油两大勺，老抽一小勺，冰糖粉一勺，胡椒粉一小勺，淀粉一小勺，蜂蜜一小勺，黑胡椒粉适量，味淋适量，盐少许，
充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤：
1.鳗鱼洗净，去头，内脏，将尾部切去，只留中段
2.将中段均匀切成三分，剔骨
3.用蚝油，淀粉，冰糖粉，盐，胡椒粉，老抽，味淋调制腌鱼料
4.将鳗鱼片腌制两小时
5.平底锅热油，下鳗鱼片煎制出汁
6.时不时用铲子压压，保证每一角度都煎透
7.大火收汤，但别把汤收干
8.装盘
9.浇上汤汁，撒上黑椒粉，再浇上蜂蜜
10.用铲子抹匀，进微波炉，高火两分钟
11.盛米饭，盖上鳗鱼片，搞定，不比我在银座吃的怀石料理差哦
小贴士：
味淋很咸，放盐慎重
素鳗烧
食材明细：
香菇，20朵，青椒，1个，蕃茄，1个，(1)酱油，2大匙，红砂糖，1又1/2大匙，胡椒粉，2小匙，香油，1/2大匙，(2)地瓜粉，3大匙，太白粉，2大匙，(3)白芝麻，1大匙。
素鳗烧的做法步骤：
(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
桔烧鳗
食材明细：
海鳗鱼肉(500克)，猪肥膘(75克)，鸡蛋白(4只)，红糟(45克)，黄酒(20克)，白糖(20克)，盐(少许)，面粉(75克)，麻油(45克)。
桔烧鳗的做法步骤：
一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。
二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下；反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。
三、开温火热猪油（７００克）锅，将鳗鱼片放下去炸酥（约五分钟）、泌去油，加麻油略炒即好。
鳗天下美食之日式蒲烧鳗鱼饭的做法
辛苦工作了一天，总希望有一碗热气腾腾的食物可以在睡觉前幸福地填进肚子里，胃里暖暖的才能给拼搏的一天画上句号。此刻不单纯只想要果腹，而是期待着能有与往常饮食不同，如果是那种操作方便又精致的食物是再好不过了，烧烤炸鸡先pass，鳗鱼饭跃入脑海，那么就它了！
材料：
鳗天下蒲鳗适量，西蓝花适量，胡萝卜适量，海苔适量，芝麻适量，盐适量，油适量，，
鳗天下美食之日式蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，食材清单：鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油
步骤21，、西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，锅内水烧开滴入几滴油和一点盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟；2、将鳗天下鳗鱼取出，用微波炉加热四十秒，酱汁放小锅加热；3、米饭盛碗，饭上浇一些鳗鱼汁；4、将蔬菜、鳗鱼装盘，撒上芝麻海苔，放上葱丝，一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~！5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼，浇上酱汁，再放一层米饭，铺上鳗鱼，浇一层酱汁，这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香，又可以尝尝吸收了上下层米饭的热量和湿度而变得更加软糯的烤鳗，又是另外一种滋味~
步骤36，、同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面，水开将面条煮软捞出盛碗，将鳗鱼酱汁浇上，再放上鳗鱼和蔬菜，味道也是非常赞！o(*￣3￣)o
蒲烧秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，干辣椒2个，葱适量，面粉适量，
辅料：：老抽适量，糖适量，料酒适量，
蒲烧秋刀鱼的做法步骤：
1.将秋刀鱼去除内脏，清洗干净。
2.从肚子中间切开。
3.平均分成三段。
4.均匀的铺上面粉。
5.放在平底锅中煎至两面金黄。
6.锅中倒入少许油，生抽老抽糖。
7.放入秋刀鱼。
8.放入辣椒、葱，倒入少许水，收汁即可。
小贴士：
1、要根据鱼的量放酱油，放多了会咸。
日式蒲烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼300克，海苔适量，
辅料：：老抽一勺，冰糖5克，料酒一勺，白胡椒一颗，盐适量，香葱少许，老姜适量，清酒一勺，
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8.锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士：
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
鳗鲞烧排骨
食材明细：
主料：：鳗鲞175克，排骨225克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：啤酒1罐，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
鳗鲞烧排骨的做法步骤：
1.材料：鳗鲞（已清洗切成块）、排骨（已焯水）桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
3.随后，搁入桂皮和大料，加入一罐料酒。
4.煮开后煮上一会儿。
5.接着，合入鳗鲞翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
12.出锅，装盘。
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