苹果蜂蜜慕司

食材明细：

主料： 淡奶油 200克， 南山益生菌酸奶 80克，

调料： 水 40克， 苹果 200克，

巧克力苹果慕司蛋糕的做法步骤：

1.奶油先打至6分发

2.青苹果搞成泥

3.白明胶粉加40克水先溶解

4.蛋糕坯子切成2－3片(我切了3片，因为我这个蛋糕比较高点）

5.白明胶粉隔水加热到溶化

6.奶油加入酸奶，和苹果泥分次搅拌

7.白明胶粉冷却到室温（差不多就行了，不要又冻起来了）和6放在一起搅拌

8.白明胶粉冷却到室温（差不多就行了，不要又冻起来了）和6放在一起搅拌

9.6寸蛋糕模内放入蛋糕片（要比原先小一号，这样成品会比较好看）

10.再倒入奶油糊

11.再放一片蛋糕片

12.再倒入奶油糊至平，放入冰箱冻一晚

13.多点奶油，又做了一个杯装的，杯子里放一片蛋糕片（刚好是第三片多出来切的）

14.加入奶油糊，再放一片蛋糕片

15.加入奶油糊至平，放入冰箱冻一晚

16.第二天，取出来（用热毛巾捂蛋糕盒边就可以取出来了）洒上可可粉，再做简单装饰就可以了

食材明细：

主料：：中筋粉150克，苹果130克，肉桂粉5克，蜂蜜20克，盐0.5克，玉米油40克，牛奶50克，

辅料：：泡打粉3克，

蜂蜜肉桂苹果司康的做法步骤：

1.用料

2.苹果洗净，去皮，切小丁，备用。

3.面粉，泡打粉，盐，肉桂粉，一起倒入碗中，混合均匀。

4.加入油与蜂蜜，

5.抓搓成粗粉状。

6.加入牛奶，

7.抓捏均匀。

8.倒入苹果丁，

9.拌匀。

10.擀成约1.2厘米厚的大片，

11.切成均匀的小方块，

12.找好距离，摆入烤盘，

13.表面刷蛋液，

14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。

15.表面上色，出炉

小贴士：

肉桂粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
苹果不宜太多，否则不能成团。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：：巧克力100g，鸡蛋3个，砂糖10g，

巧克力慕司的做法步骤：

1.融化巧克力

2.分离蛋清和蛋黄，打发蛋清，倒入砂糖，继续打发。

3.等搅拌棒尖上的泡沫能如图一样竖起来，说明打发好了。

4.把刚才剩下的蛋黄放入融化好的巧克力里

5.再倒入泡沫里，轻轻地从下往上抱住的形式去搅拌，小心不要让泡沫破掉

6.搅拌完放进裱花袋里，挤到杯里或碗里，放进冰箱冷藏2小时就可以食用

7.如图一样，碟上两张烘培油纸，上面那一张剪出原型，用融化的巧克力横竖着画上线条,画好后上面油纸拿出来,把下面那一张放进冰箱冷藏5分钟以上，巧克力造型就基本凝固好了.

8.完成！

食材明细：

葡萄适量，蜂蜜适量，砂糖适量，吉利丁2片，酸奶适量，奶油240ml

葡萄慕司的做法步骤：

第1步葡萄洗净控干水，放在榨汁机里打成汁加入砂糖、蜂蜜和酸奶拌均匀

第2步吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化后加入葡萄汁中拌匀奶油打到6成发，6成发就是还能慢慢流动

第3步把葡萄汁分次加入到奶油中，拌成慕司液到入模具，入冰箱冷藏几个小时即可。

很久没做点心了，遭到一些同学的批评，赶快突击写了一下，作业请老师批示哈！但是，但是作业完成的不够完整，因为，因为，相机卡出问题了，过程图都消失了。

芒果慕司（六寸圆形木司圈1个）

材料：

A.芒果泥350克，细砂糖50克，

B.吉利丁片2片（约10克），冰水一碗；

C.柠檬汁1大勺，朗姆酒1大勺；

D.动物性鲜奶油250克，砂糖50克；

E.戚风蛋糕1片。

芒果慕司的做法

1.用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底，然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用；

2.将B料中吉利丁片掰断泡在冰水碗中，浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出；

3.A料混合用小火加热，不停搅拌防止糊底，煮约5分钟后关火；

4.将1步骤泡好的吉利丁放入2步脱水后的果泥中，搅拌至吉利丁完全融化，再依次加入C料中的柠檬汁和朗姆酒，放凉备用；

5.将D料动物性鲜奶油加糖打至7分发；

6.将4步果泥和5步打发的鲜奶油混合，倒入蛋糕片垫底的木司圈，放冰箱冷藏4小时后就可以食用了；

说明：

1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片（7克-12克左右），用量少的木司口感软，相反用量多的木司口感稍硬；

2.如果使用的是植物甜鲜奶油，可在打发时不再加糖；

3.准备的蛋糕片应该大于6寸，如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以；

4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒；

5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟，然后木司圈就可以光滑的脱掉了。