食材明细:
金钻奶油140g,山楂果茶60g,山楂果茶60g,山楂果茶60g,山楂果茶60g
山楂慕司的做法步骤:
第1步金钻奶油打至6分发。山楂果茶和山楂肉放到搅拌机中打成泥。
第2步如果用淡奶油可以多加些糖,看自己口味。吉利丁先用少量冷水泡过,再加入果泥中,隔水加热,使之完全融化
第3步将4加入1中,充分搅拌。倒入慕司杯,放冰箱冷藏4小时以上。
第4步表面倒入搅拌好装饰液,再放入冰箱冷藏1小时以上。
食材明细:
戚风蛋糕片1片,弥猴桃果肉200克,牛奶100克,安佳鲜奶油(裱花)200克+100克,吉利丁片(每片2.5克)5片,糖50克
弥猴桃慕司蛋糕的做法步骤:
第1步慕司模先把蛋糕底扣出来。底部包上锡纸放在旁边备用。弥猴桃果肉、牛奶、糖一起放进搅拌机中打至成果肉糊。
第2步奶油打至滑动能看到纹路的六分发阶段,放在旁边备用。吉利丁片洗干净,加上两大勺水一起,隔热水座融,倒入果肉泥中翻拌均匀。
第3步把打好的奶油也加入果泥中翻拌均匀。翻拌好的果肉糊就是慕司糊啦,把慕司糊倒入步骤1的蛋糕上,把顶上的糊糊抹平,放进冰箱冷藏3-4小时。
第4步取出冷藏好的蛋糕,取毛巾拧取热水,拧干毛巾,包在慕司圈周围,让慕司边能融化一点以便脱模。轻轻提起慕司圈,中间摆上自己喜欢的水果,我们这次放了黑莓和弥猴桃。
第5步取100克安佳奶油打发至硬,拿自己喜欢的裱花嘴在蛋糕旁边裱上一圈花即可。
食材明细:
草莓果泥180克,细砂糖90克,吉利丁片2片,白兰地酒16克,鲜奶油240克,消化饼干适量,奶油适量,牛奶适量
草莓慕司蛋糕的做法步骤:
第1步取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
第2步使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮
第3步取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
小贴士:
消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。
食材明细:
吉利丁片9片,红腰豆1瓶,淡奶油130g,白砂糖80g,鲜牛奶400g,蛋黄2个,抹茶粉4g。
抹茶慕司的做法步骤:
1.将红腰豆放入豆汁机中,放入糖、鲜奶搅拌均匀。
2.取一手提锅将它们加热至50度,放入一片吉利丁片,倒入杯子的1/3
3.取抹茶粉2g、糖50g加入牛奶搅拌均匀,放入蛋黄,再加入吉利丁片2片,加热至80度
4.将冰的淡奶油过滤,慢慢加入倒入杯子的2/3
5.将抹茶粉2g、糖60g、水300g加热至30度,加入剩余的吉利丁片,再加热至80度,冷却后倒入杯中
6.用剩余淡奶油装饰,再放一粒红腰豆即成。
食材明细:
咖啡粉10g,淡奶油.100g,白糖30g,妙芙巧克力蛋糕2个,吉利丁片2片,糖适量
摩卡咖啡慕司杯的做法步骤:
第1步吉利丁片放入冷水中泡软.将泡软的吉利丁片放入锅中煮至融化.淡奶油打发至七成.在奶油中放入咖啡粉和白糖.搅拌均匀.
第2步吉利丁水的温度降低后.倒入咖啡奶油中.拌匀.妙芙巧克力蛋糕切片.放入杯中.将溶液倒入杯中.放入冰箱中冷藏两小时后.便可享用了.
第3步糖粉装饰即可.
食材明细:
奧利奧饼干(去芯)55克,淡奶油300克,牛奶50克,细糖粉50克,鱼胶粉5克,抹茶粉8克,水2大勺
抹茶慕司杯的做法步骤:
第1步奧利奧饼干去芯,用搅拌机搅成粉末。牛奶加热至沸腾,加鱼胶粉搅拌均匀,使鱼胶粉融化成鱼胶牛奶液。
第2步抹茶粉加2大勺水搅拌溶解均匀,加入牛奶鱼胶液中搅拌融合。淡奶油加糖粉打至六分发。
第3步把抹茶鱼胶液过筛到淡奶油中。用刮刀把鱼胶液和淡奶油搅拌均匀,慕司液完成。
第4步取一杯子,先倒入一点慕司液。铺上奧利奧饼干粉。
第5步继续铺上慕司液,再铺上一层奧利奧饼干粉,最后再铺上一层慕司液(慕司液三层,饼干粉两层)。放入冰箱冷藏3小时。根据自己喜欢筛上花朵装饰,嫌麻烦的直接食用更好。
食材明细:
鸡蛋3个,色拉油(无味蔬菜油)40克,牛奶40克,蛋白用细砂糖40克,低筋面粉60克,淡奶油80克/160克,蛋黄2个,巧克力200克,可可粉5克,抹茶粉10克
抹茶巧克力慕司的做法步骤:
第1步慕司圈做法:盆中加入40克色拉油,再倒入40克牛奶,搅打均匀。低筋面粉过筛,筛入盆中,从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
第2步取3个鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,把蛋黄放入面糊中。用刮刀从底部翻起,让蛋黄混合到面糊中。
第3步3个蛋白另外放入无油无水的盆中,用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡,然后加入1/3细砂糖,继续搅打。打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖,继续顺着一个方向划圈搅打,出现直立的小尖角即可。
第4步取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中,快速轻盈的翻揉,使其融合。再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中,同样手法快速轻盈的翻揉,使面糊逐渐均匀。
第5步模子底部铺一层油布或油纸,将面糊全部倒入模具中,轻震排出气泡。烤箱预热,180度烤制25分钟左右。
第6步烤制出来的蛋糕倒扣放凉,用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。巧克力慕司馅做法:80克淡奶油放入盆中,再放入2个蛋黄,搅拌均匀后隔水加热,取出后自然冷却。
第7步再取160克淡奶油放入盆中,用电动打蛋器顺时针划圈打发。取200克巧克力,隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
第8步将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中,快速搅拌,使其均匀融合;再加入步骤二中打发好的蛋奶油,翻揉均匀。取四个心型慕司圈,用锡纸包裹住底部,将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中,1/3满即可。
第9步慕司馅稍凝固后,铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。再依次倒入剩余的巧克力慕司馅,抹平表面即可,放入冰箱冷藏4小时以上。
第10步取出后,用脱模刀沿心型外侧脱模,并在心型顶部均匀撒一层可可粉。再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
第11步将慕司摆成四叶草图案,并做装饰即可。
食材明细:
雀巢淡奶油250ML,酸奶100ML,QQ糖2袋,红酒一汤勺,白糖适量,可可粉适量
水果酸奶慕司蛋糕的做法步骤:
1.将淡奶油装在大盆内,分三次加入白糖,用打蛋器打至6分发。
2.将QQ糖隔水融化,稍冷却后与酸奶加在一起,用打蛋器高速搅打均匀。(这个动作一定要快,不然QQ糖会凝固。)
3.将淡奶油和酸奶、红酒混合在一起,再次用打蛋器中速搅拌均匀。
4.将慕司装在模具里。因为我没有慕司圈,所以将剪成条的锡箔纸放在模内,方便取出。
5.放入冰箱内冷藏4个小时以上。这种慕司太好吃,嫩嫩的,入口即化。
6.裱花做法:将可可粉过筛。
7.将剩余的奶油和可可粉混合在一起搅拌均匀。
8.将奶油装入安上花嘴的裱花袋后剪出小口。
9.在蛋糕体上创造出自己喜欢的造型。
原料:(两小杯份) 好时specialdark特浓黑巧克力3小盒(大约90克),大个的鸡蛋蛋白1个,砂糖1小勺,牛奶30毫升,水4小勺
做法:
1,将黑巧克力切碎。
2,取一只锅,倒入适量水,将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中,隔水加热至黑巧克力融化。
3,将牛奶倒入小锅中加热。
4,将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中,搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌,而要用从下往上捞的方式拌均匀。
5,蛋黄和蛋白分开,用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是,鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟,同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥,不能有水和油。
6,将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后,迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里,边注入边继续搅拌,让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。
7,把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中,同样也要用下往上捞的方式拌均匀。
8,这样慕司液就搅拌好了。
9,将搅拌好的慕司液倒入杯中,放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。
10,取出后,点缀上草莓或者其他水果即可。
11,巧克力的味道那是相当地浓郁,口感是非常地细腻。
ps: 1.黑巧克力的可可含量越高,越健康,做出的巧克力慕司越香。
2.一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋,蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
蓝莓芝士慕司蛋糕
喜欢吃自己的做的蛋糕,不管是什么味道,只要想吃的时候,自己就可以做出来,满足一番啦。真的,自己会做,真的是一件很开心,也很享受的事情。
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1片蓝莓酱
200g芝士
200g淡奶油
150g吉利丁片
3片糖
20g辅料:芒果味果冻粉
适量热水
适量做法 共13个步骤
1.芝士+糖,隔水热融后,搅拌至细腻状态;
2.加入蓝莓酱;
3.搅拌均匀;
4.淡奶油打至7分发;
5.然后与蓝莓芝士糊混合均匀;
6.吉利丁片用凉开水泡软,隔水加热至融化;
7.倒入蓝莓芝士淡奶油混合液里,搅拌均匀即成蓝莓芝士慕司糊;
8.8寸模具里,放入一片蛋糕;
9.再将慕司糊倒入,抹平放入冰箱冷藏4小进至凝结;
10.芒果味的果冻粉加入热水搅拌均匀,稍放凉后;
11.慢慢倒在凝结的慕司糊表面上,再放入冰箱冷藏至镜面凝固;
12.脱模时,先用电吹风吃周边约1分钟,再脱模;
13.然后就可以切件享用。
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