芒果酸奶慕司

芒果酸奶慕斯蛋糕

以前我在家里，是一个连淘米都不会去做的孩子，更别提做饭，乃至现在的烘焙了。现在我所做的很多菜谱里，事实上都是妈妈以前做过的菜，我根据回忆中的味道发挥出来的。前天

食材配方

主料：

鸡蛋

细砂糖

低筋面粉

酸奶

芒果

淡奶油

油

盐

纯净水

柠檬汁

香草精

吉利丁片

做法 共26个步骤

1.一个鸡蛋蛋清分离打入两个碗里。这是蛋黄。

2.蛋清要打到无油无水的碗里哟。

3.先用电动打蛋器告诉搅打蛋清，打至有许多粗泡后，滴入1/2小勺柠檬水，并将12g细砂糖分三次加入蛋清，高速搅打打发。

4.将蛋清打发至干性发泡——提起打蛋器，能拉出直立、不弯曲的小角。

5.蛋黄加入8g细砂糖，高速搅打至变成米黄色、浓稠的形态。比打发蛋清需要的时间要长一些。打发蛋黄后加入1/2小勺香草精，搅打均匀。

6.将打发的蛋清和蛋黄混合均用。不要画圈搅拌，要上下翻拌。

7.35g低筋面粉过筛倒入蛋糊里。

8.上下翻拌成湿润的面糊。

9.裱花袋里装入小号的圆裱花嘴，将面糊倒入裱花袋里。

10.在烤盘上铺上油纸，把面糊在油纸上挤出两个比6寸圆模略小的圆形。烤箱130度上下火预热，将烤盘放入中层烤5-7分钟，烤至表面金黄色即可。

11.在芒果果肉上横竖各划几刀。

12.片下芒果果肉。

13.150g的芒果果肉和200g酸奶放入搅拌机里，搅打成浓稠的液体。

14.这是搅打好的芒果酸奶奶昔。

15.12g吉利丁片用60g纯净水泡软。

16.同时烧一壶热水，把有水、有吉利丁片的碗放入装有热水的大盆里，隔热融化成液体。倒入芒果酸奶奶昔，搅拌均匀。

17.150g动物性淡奶油加入45g细砂糖。

18.打发至有纹路。

19.将打发的淡奶油和芒果酸奶奶昔混合均匀，慕斯馅就做好了。

20.再将3g吉利丁片和15g水隔热融化，并和40g芒果果肉搅打成浓稠的液体状。这就是最后要用的芒果果胶。

21.取一片蛋糕片放在6寸活底圆模的底部。

22.倒入一半的慕斯馅。

23.将另一片蛋糕片也放进去，然后再倒入剩下的一半慕斯馅。

24.最后将芒果果胶铺在最上面，用刮刀尽量刮平。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。我冷藏了一天，第二天晚上才吃的。

25.要吃的时候，先用热毛巾捂一下蛋糕模，再脱模就很容易了，而且也比较平整。

26.切蛋糕的时候要先将刀过一下热水，或者用火烤一下再切，切面会比较整齐哟~

一般来讲，蛋糕甜甜的，容易吃腻，这个慕斯蛋糕，我加了整整一盒莫斯利安酸奶，又以红心红龙果辅助，吃上去不至于那么甜，酸奶控一定要尝试哦～

材料：

安佳芝士250g，红心红龙果1个，莫斯利安酸奶250g，朱师傅吉利丁粉10g，绵白糖适量，柠檬汁10g，闲趣饼干1包，黄油50g，椰蓉适量，，

红心红龙果酸奶芝士慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，第一步，自然是饼底的制作，一包闲趣饼干捣碎加入50g融化的黄油，搅拌好后铺平压实在模具中，可以冰箱里冷冻10分钟到15分钟

步骤2250，g芝士，适量的绵白糖（具体根据个人喜好，我在这里放了50g不到一点），还有整盒莫斯利安酸奶，用电动打蛋器进行搅拌，大约10分钟到15分钟，搅拌表面光滑无颗粒

步骤3，将小半个红心红龙果切成小块，然后捣碎，可以适当加一点蜂蜜

步骤4，用纱网过滤，得到红心火龙果汁

步骤5，将火龙果汁加入酸奶芝士糊，继续搅拌五分钟，粉色的蛋糕是不是看上去很有食欲？

步骤6，将吉利丁粉加入冰水，待5分钟后，将其加热，然后倒入酸奶芝士糊中，搅拌均匀后酸奶芝士糊差不多就这样完成了，我们在将芝士糊倒入模具前可以在底部铺一层切好的火龙果小块，倒入一半的芝士糊后，再放一层火龙果小块，把剩下的芝士糊全部倒入，将模具稍微镇一下，镇出气泡后放入冰箱冷藏

步骤7，冷藏了2个多小时后，拿出来脱模，上面撒一点椰蓉装饰，再摆上剩下的火龙果块，差不多大功告成！

记得去年做过一次芒果芝士冻，可能是东西方饮食的差异吧，家人对芝士的味道不太接受。这几天朋友送来的大芒果特别甜，我就用酸奶替代芝士，做了个芒果酸奶冻，推荐给大家做为夏季甜品！

材料：

芒果泥260克，自制原味酸奶200克，白砂糖20克，淡奶油200克，糖粉16克，吉利丁粉8克，椰蓉适量，，

不用烤箱的夏季甜品—芒果酸奶冻的做法的做法步骤：

步骤115，克牛奶隔水加热，加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒。

步骤2，芒果泥130克与50克酸奶用手抽搅拌均匀，加入稍凉的牛奶吉利丁液继续搅拌均匀。

步骤350，克淡奶油加4克糖粉打发六至七成，加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊，均匀倒入模具中为第一层，然后放入冰箱冷冻半小时左右。

步骤430，克牛奶隔水加热，加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100克酸奶用手抽搅拌均匀。

步骤5100，克淡奶油加8克糖粉打发六至七成，加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊，均匀倒入模具中为第二层，然后放入冰箱冷冻1小时左右。

步骤6，重复第1、2、3步调制成的芒果糊均匀倒入模具中为第三层，然后放入冰箱冷冻4小时左右。

步骤7，冷冻定型完成后脱模，表面可以撒些椰蓉装饰，吃时请提前放冰箱冷藏或室温回温后再食用。

本来激情满满的尝试做了熊猫吐司，结果小伙伴们都评价说是丑丑的雪糕娃娃……内心收到伤害值一万点！！！还是乖乖的做慕斯吧，简单，易做，还颜值高～天热了，吃点酸奶慕斯，很清爽啊！

材料：

淡奶油250g，老酸奶400g，芒果（大）2个，吉利丁片3片，白糖20g，消化饼干150g，黄油70g，，

芒果酸奶慕斯～～新手上路超简单的做法的做法步骤：

步骤1，消化饼干用研磨机打碎（没有研磨机，也可以把消化饼干装入保鲜袋里用擀面杖敲碎），黄油隔水融化，消化饼干和黄油混合后倒入模具中用勺子铺平。置入冰箱冷藏15-20分钟.

步骤2，期间制作慕斯液：淡奶油加糖打发至可以看到纹路，不消失，加入老酸奶搅拌均匀，吉利丁片用凉开水泡软后隔水融化，加入，搅拌均匀。

步骤3，将一半的慕斯液加入模具中，铺入芒果丁，再加入另外的一半，表面抹平，置入冰箱冷藏室，至少冷藏4小时。

步骤4，从冰箱取出后，模具外用热毛巾裹上30秒，脱模。

步骤5，熱刀切片，分享！

食材明细：

主料：：奥利奥饼干100克，酸奶150克，芒果2个，黄油20克，吉利丁片3片半，芒果汁少许，

芒果酸奶慕斯的做法步骤：

1.将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。

2.芒果去皮去核用料理机搅拌成泥，芒果泥约150克。

3.黄油隔热水化开。

4.将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。

5.慕斯圈用锡纸包好，将饼干碎末放进慕斯圈，压实。

6.取3张吉利丁片用冰水泡软。

7.取其中一半加少量凉开水隔热水化开。

8.将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。

9.将酸奶吉利丁混合液过筛。

10.将酸奶混合液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏1小时，夏天可能要更久一点。

11.剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。

12.将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。

13.接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。

14.接着第二次放冰箱冷藏1小时定型。

15.最后将半片吉利丁泡软，加两勺芒果汁化开，倒在冻好的芒果层上做镜面，接着第三次放冰箱冷藏定型。

16.最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。