1.苹果肉桂卷
新烤箱到手,先做了这款心心念想的【苹果肉桂卷】
第一次尝试,也没有按传统做法,而是利用自制的苹果酱。
延续苹果酱的甜蜜,佐以肉桂粉的香气,在冬日午后烘焙一份温暖和幸福!
苹果肉桂卷
面团材料:鸡蛋70克、细砂糖60克、食盐5克、奶粉15克、清水165克、高粉380克、酵母5克,黄油40克。
馅料准备:苹果酱150g、肉桂粉8克。
苹果肉桂卷的做法
1、将除黄油外的全部原料混合,揉至扩展阶段,加入软化黄油才揉至完全阶段;
2、滚圆放入盆中盖上保鲜膜,送入烤箱进行基础发酵;
3、发酵期间处理馅料:苹果酱是事先熬好的,直接加入肉桂粉充分拌匀即可使用;也可用新鲜苹果切丁加融化黄油煮熟备用,在面团撒了肉桂粉之后再铺上黄油苹果丁即可。
4、面团发酵至原来2.5倍大时取出;
5、将面团分成两份,滚圆放入盘中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛半小时;
6、将松弛好的面团取出,正面向上放在硅胶垫上面,用手掌拍扁;
7、用擀面杖将面团擀成长方形,翻面再擀成长方形面片,在表面均匀铺上肉桂苹果酱,底部留出收口一边;
8、将面片由上而下卷起,将尾端捏紧收口;
9、分成10等份,另一面团同样操作;
10、将面胚切面朝上均匀码放在铺了烘焙纸的烤盘上;
11、送入烤箱进行最后发酵;
12、面包胚发酵至2倍大时取出放在温暖处,烤箱190度预热10分钟;
13、预热结束,将烤盘送入烤箱中层,180度烤25分钟;
14、出炉后脱模,表面抹上融化黄油,晾凉即可。
吃一个散发着迷人香气的苹果肉桂卷,
喝一杯热气腾腾的苹果红茶,
便是这个冬日午后的幸福和快乐!
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
2.苹果肉桂卷包
有科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果或称为全科医生。因为苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,苹果和肉桂,俩好搭档啊,特别的香味特别的味道,用它们做出肉桂卷也是极好的。
材料:高筋面粉(古船高筋粉)300克、牛奶110克、鸡蛋75克、白糖40克、盐4克、酵母粉5克、黄油40克
苹果肉桂馅:苹果1个(200克)、红糖40克、肉桂粉7克、黄油10克
表层:全蛋液
做法:
1、苹果削皮切小粒;
2、将苹果粒下锅,中火翻炒;
3、翻炒几分钟,略炒掉些水份;
4、炒好的苹果粒加入红糖和肉桂粉。
5、面团材料中除了黄油外的所有材料放到面包机;
6、20分钟后,很快出膜;
7、加入黄油,再揉10分钟;
8、完全扩展阶段;
9、发酵;
10、烤箱26度,下层放一盘水,发酵70分钟;
11、排气;
12、中间发酵20分钟;
13、馅料中的10克黄油融化,将面团擀成1厘米厚的面皮,刷上黄油;
14、将苹果肉桂馅料抹在面皮上;
15、将面皮卷起来;
16、切成七等份,放入蛋糕模;
17、入烤箱,发酵1个小时,刷上全蛋液;
18、180度,中层,20分钟。
小贴士:好久木做面包了,一激动,忘了给模具抹油,硬扒下来的。苹果和肉桂,俩好搭档啊,特别的香味特别的味道。
苹果皮的营养价值既抗肺癌又能延缓衰老
有的人吃苹果喜欢去掉苹果皮,但是,研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。
苹果皮中含有很多生物活性物质,例如:酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。
此外,苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,具有抗蚀作用,可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂,可以用其生产强化食品,少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
因此营养学家对于苹果皮的建议基本上是这样的:如果喜欢吃,就继续吃下去。如果不喜欢吃,薄薄地削皮也不用自责。吃果皮的忠告:
1、不妨优先选择套袋处理的苹果。
这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小
2、苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮更为安全。
最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果,因为它们必定要经过保鲜处理,而且国外水果打蜡更为普遍。
3、新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,并非光可鉴人的样子。
苹果收获后,为了提高商品价值并延缓苹果的失水,常用打蜡机进行上光,并可能有保鲜剂处理之类问题,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。
4、最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果。
这样的苹果重金属和农药残留会少得多,即便不等于零,也会比普通苹果皮中残留量小,因此可以放心的使用苹果皮了。
3.苹果肉桂面包卷
现在又到了苹果的季节,当然不能少了今天这个苹果肉桂面包卷啦,之前就见不少玩烘焙的用肉桂粉做甜点,但我因为有些受不了肉桂的味道,一直没能动手用它做甜品。
这次趁着现在是苹果最好吃的时候,于是想试试看,却没想到苹果和肉桂却给我带来不一样的口感,整个面包卷吃起来就是苹果的脆、甜配上肉桂那独特的香气,让我这个对肉桂有偏见的人,一下子就喜欢上了。
没试过的苹果肉桂卷的赶紧试试吧,绝对的能给你带来惊喜的一款面包。。
冬季不能错过的一款面包苹果肉桂面包卷
食材:20x20的正方形模具一个,油纸适量,黄油20g,
辅料:苹果1个,黄油15g,肉桂粉3g,细砂糖25g
糖霜:柠檬汁10g,糖粉35g
主料:高筋粉250g,细砂糖25g,酵母3g,盐2g,鸡蛋55g,水95g
苹果肉桂面包卷的做法
1:备好材料。
2:面包桶里倒入除黄油以外的材料。
3:用筷子搅拌下。
4:先搅拌20分钟,然后加入黄油,再搅拌20分钟。
5:揉成团醒发10分钟。
6:擀成40x20大小的面皮。
7:均匀的撒上肉桂粉。
8:撒上10g左右的细砂糖。
9:苹果切成小丁。
10:黄油倒入锅中。
11:加热融化。
12:加入苹果丁,翻炒均匀即可。
13:加入细砂糖15g,再次翻炒均匀。
14:然后均匀的撒在面皮。
15:从一头卷起来。
16:尾处拉出褶皱,好收口。
17:整体收口。
18:切成9块放入垫有油纸的模具里。
19:放入烤箱,并加一盘热水在最下层,开启发酵功能发酵。
20:发到2倍大。
21:175烘烤30分钟左右。
22:10g柠檬汁和35g糖粉搅拌。
23:一直搅拌。
24:直到能搅拌成乳白色并能呈线状的滴落。
25:装入裱花袋里,挤在面包卷上即可。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
4.苹果肉丁
春季养生要多吃富含钾的水果苹果肉丁
冬季远去,春天来临,由于气温变化等原因,人往往会感到疲乏,即所谓的春困,我家孩子最近天天嚷嚷困的不行,一是每天早起晚睡的原因外,二就是春困。这时合理饮食是大脑的清醒剂,适当的春补可使人精力充沛。
合理安排一日三餐:早饭应吃些含淀粉的主食,它代谢后生成的糖类是大脑惟一可利用的热卡,且应增加蛋白质的副食,如蛋奶、豆浆和肉,以保证全天旺盛的精力,占总热量的30%;中餐应适当多食些高蛋白营养品,如豆制品、花生、鱼禽蛋等,以补充机体的消耗。这些食品中蛋氨酸含量高,后者具有抗寒和抗病之功效。晚餐不宜多吃,以免影响睡眠,加重春困症状。
饮食应清淡,适当地春补。油腻食品可使人产生疲惫无力、情绪低落的症状,这将加重春困现象。春补原则:以平补、清补、食补为宜,对特殊人群则行药补,如莲心、山药、百合、扁豆和红枣等食品,最好制成药粥,以驱除疲劳,增强机体的精力。
摄取足量蛋白质:优质蛋白质可增强体力,旺盛精力,驱除春困,且富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸,故春季应多食牛羊肉、鱼类、动物内脏、鸡鸭肉和鹌鹑等等。
多吃新鲜果蔬,补充维生素和矿物质:新鲜果蔬富含维生素,且富含维持细胞水分的矿物质。应多食香蕉、葡萄、橘子、苹果和荸荠等富含钾镁的水果,因为缺钾会使肌肉软弱无力,精神萎靡,注意力涣散。
今天这道菜就符合春补的要求,瘦肉、蔬菜、苹果,使大脑清醒,精力充沛。
苹果肉丁原料:猪里脊肉,苹果,青红黄彩,椒油,盐,姜丝
苹果肉丁做法
1、青红黄彩椒洗净,去蒂和籽,撕成小块;苹果洗净,去皮,切成小块。
2、猪里脊肉切丁,把苹果皮和核放入搅拌机中打成汁,用苹果汁和盐把肉丁腌制10分钟,备用。
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入用苹果汁腌制的肉丁,翻炒至变色,盛出。
4、炒锅置火上,放入烧至5成热,放入姜丝爆香。
5、放入青黄红彩椒块,翻炒。
6、放入苹果块、肉丁翻炒,加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
5.苹果肉桂蛋糕
食材明细:
牛油125克,香草精1小匙,细砂糖80克,鸡蛋2个,自发粉110克,中粉35克,苹果汁80毫升,小苹果1个,红糖1大匙,肉桂粉14小匙
苹果肉桂蛋糕的做法步骤:
1、牛油放室温软化,加糖、香草精打发。
2、分次加鸡蛋搅匀。
3、自发粉、中粉过筛,苹果汁交替加入,拌匀。
4、倒入8个1/2杯容量的条状蛋糕模(或者普通麦芬模),铺好苹果片,将红糖和肉桂粉混合后撒在表面。
5、烤箱175度烤约25分钟即可,根据自己烤箱的情况调整适当温度时间。
更新时间:2023/11/03