“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《黑巧克力慕司的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
原料：(两小杯份) 好时specialdark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺
做法：
1,将黑巧克力切碎。
2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。
3，将牛奶倒入小锅中加热。
4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。
5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。
6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。
7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。
8，这样慕司液就搅拌好了。
9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。
10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。
11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。
ps： 1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。
2.一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
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这次抱着消灭冰箱存货的原则，加了新的元素青葡萄，没想到巧克力跟葡萄也很搭，这次的试验是成功的。不过还是犯了个很愚蠢的错误，最后做白巧克力镜面时没有查看资料，凭着
食材配方
主料：
青葡萄
250g海绵蛋糕片
2片巧克力
150g辅料：
柠檬汁
15ml盐
1小撮糖
1.5大勺玉米淀粉
2小勺酸奶油
160g牛奶
150g奶油奶酪
60g伏特加
2大勺淡奶油
1杯吉利丁粉
2.25小勺水
30ml玉米糖浆
1大勺淡奶油
70g白巧克力
70g黄油
40g
做法 共14个步骤
1.葡萄洗净去梗
2.葡萄＋柠檬汁打成泥，拌入糖（0.5大勺），玉米淀粉和盐，中火煮至浓稠
3.分次拌入奶油奶酪
4.拌入牛奶，酸奶油，搅拌均匀
5.巧克力融化，与4搅拌均匀，再拌入糖和伏特加（各1大勺）
6.淡奶油打至6分发，与5切拌均匀
7.拌好的样子
8.吉利丁粉2小勺溶于20ml冷水中，微波加热至溶解，倒入7中，搅拌均匀
9.取一片海绵蛋糕，刷糖酒液（玉米糖浆1大勺 + 伏特加1大勺搅拌均匀即可）
10.倒慕斯液，再铺海绵蛋糕，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液
11.送入冷藏2-3小时
12.白巧克力切碎或者用巧克力豆
13.淡奶油，白巧克力，黄油微波加热至巧克力变软，用勺子拌匀，呈浓稠液体
14.吉利丁粉（0.25小勺+10ml水)，微波加热至完全溶解，拌入白巧克力糊中 待冷却后倒在做好的黑巧克力慕斯上，冷藏1小时 脱模，放水果做装饰
葡萄慕司
食材明细：
葡萄适量，蜂蜜适量，砂糖适量，吉利丁2片，酸奶适量，奶油240ml
葡萄慕司的做法步骤：
第1步葡萄洗净控干水，放在榨汁机里打成汁加入砂糖、蜂蜜和酸奶拌均匀
第2步吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化后加入葡萄汁中拌匀奶油打到6成发，6成发就是还能慢慢流动
第3步把葡萄汁分次加入到奶油中，拌成慕司液到入模具，入冰箱冷藏几个小时即可。
山楂慕司
食材明细：
金钻奶油140g，山楂果茶60g，山楂果茶60g，山楂果茶60g，山楂果茶60g
山楂慕司的做法步骤：
第1步金钻奶油打至６分发。山楂果茶和山楂肉放到搅拌机中打成泥。
第2步如果用淡奶油可以多加些糖，看自己口味。吉利丁先用少量冷水泡过，再加入果泥中，隔水加热，使之完全融化
第3步将４加入１中，充分搅拌。倒入慕司杯，放冰箱冷藏４小时以上。
第4步表面倒入搅拌好装饰液，再放入冰箱冷藏１小时以上。
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