“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为你精心整理的“抹茶慕司生日蛋糕”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G
围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G
戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G
慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G
装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张
成品份量：6寸
抹茶慕司生日蛋糕的做法步骤：
【围边】：
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。
4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱预热180，烤约10分钟。
戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。
【巧克力装饰片】：
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。
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抹茶巧克力慕司
食材明细：
鸡蛋3个，色拉油（无味蔬菜油）40克，牛奶40克，蛋白用细砂糖40克，低筋面粉60克，淡奶油80克/160克，蛋黄2个，巧克力200克，可可粉5克，抹茶粉10克
抹茶巧克力慕司的做法步骤：
第1步慕司圈做法：盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀。低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
第2步取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中。用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中。
第3步3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可。
第4步取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合。再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀。
第5步模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡。烤箱预热，180度烤制25分钟左右。
第6步烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。巧克力慕司馅做法：80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却。
第7步再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发。取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
第8步将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀。取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可。
第9步慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上。
第10步取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉。再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
第11步将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可。
抹茶慕司杯
食材明细：
奧利奧饼干（去芯）55克，淡奶油300克，牛奶50克，细糖粉50克，鱼胶粉5克，抹茶粉8克，水2大勺
抹茶慕司杯的做法步骤：
第1步奧利奧饼干去芯，用搅拌机搅成粉末。牛奶加热至沸腾，加鱼胶粉搅拌均匀，使鱼胶粉融化成鱼胶牛奶液。
第2步抹茶粉加2大勺水搅拌溶解均匀，加入牛奶鱼胶液中搅拌融合。淡奶油加糖粉打至六分发。
第3步把抹茶鱼胶液过筛到淡奶油中。用刮刀把鱼胶液和淡奶油搅拌均匀，慕司液完成。
第4步取一杯子，先倒入一点慕司液。铺上奧利奧饼干粉。
第5步继续铺上慕司液，再铺上一层奧利奧饼干粉，最后再铺上一层慕司液（慕司液三层，饼干粉两层）。放入冰箱冷藏3小时。根据自己喜欢筛上花朵装饰，嫌麻烦的直接食用更好。
芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）
食材明细：
主料：低粉80，色拉油40，鸡蛋5个，芒果肉480，水果适量，QQ糖35
辅料：细糖（蛋糕用）85，牛奶40，奶油250，吉利丁片4片，细糖（慕斯用）30，菠萝肉（蛋糕面）30
芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法步骤：
1，准备好所有材料，蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里，蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌，再放入油 奶搅拌后筛入低粉搅拌，放好备用（这些步骤忘了拍照）
2，鸡蛋没有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖，然后分2次加入糖，把蛋清打发到起直角，就可以
3，把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模里，震几下，放入预热好的烤箱，170度 30分钟 烤好蛋糕倒扣放凉脱模
4，把蛋糕分成3片
5，准备好材料
6，把芒果用搅拌机打融
7，泡软吉利丁片
8，加入糖，放锅里加热把糖融化
9，沥干吉利丁片放入融化，做成芒果酱，放凉
10，把奶油隔冰打发，到尚可流动状态，加入芒果酱，搅拌均匀
11，把蛋糕剪去边边，放入蛋糕模
12，倒入芒果慕斯，铺好水果，再放一层，再倒入慕斯铺水果。
13，弄好后放冰箱冷藏4到6小时
14，用30克菠萝肉搅蓉，隔热水加热放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放凉
15，隔热水，碗里放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ谈融化，放凉
16，蛋糕取出，把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟，取出摆好水果，写好祝语，用吹风筒吹一下，把蛋糕模往下按脱模
17，把QQ糖汁淋再上面，做镜面
生日蛋糕
食材明细：
鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳(甜适量，罐头)300克，小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克，香薷20克，白砂糖600克
生日蛋糕的做法步骤：
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香薷：本品与山白桃相克。
抹茶起司蛋糕
食材明细：
1.奶油乳酪，150公克，熔化奶油，100公克，鲜奶，150公克，2.抹茶粉，6公克，玉米粉，20公克，低筋麵粉，15公克，3.蛋黄，40公克，4.细砂糖，35公克，5.蛋白，120公克，细砂糖，70公克。
抹茶起司蛋糕的做法步骤：
1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。
3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。
份量8吋模1个。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
芭比生日蛋糕
食材明细：
八寸戚风的方子：适量，蛋黄６个，细砂糖100克（分为20克与80克两份），香草精少许，低粉100克，盐1/4小勺，蛋清７个，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替），色拉油65毫升，牛奶65毫升，六寸心形戚风的方子：适量，蛋黄3个，蛋黄中细砂糖10克，色拉油30毫升，牛奶30毫升，香草精少许，低粉50克，盐1/4小勺，蛋清3个，蛋清中细砂糖45克，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）
芭比生日蛋糕的做法步骤：
第1步同时烤出两个六寸的蛋糕脱模后在中间轻轻挖出两个小洞
第2步给芭比娃娃用酒精棉球洗个澡，再用保鲜膜紧密包严奶油加糖打发，备用
第3步再烤一个八寸的蛋糕，剖成两片，在中间涂上奶油和黄桃果粒盖上蛋糕片，并在上层蛋糕片的中间也挖出一个小洞
第4步将八寸蛋糕涂抹奶油，中间可以不涂将两个六寸蛋糕分别一剖为二，在中间涂上奶油和黄桃果粒
第5步将两个六寸蛋糕叠加在一起，多余的蛋糕条在顶端围成圈。将边角用刀修圆滑四周涂匀奶油，成芭比娃娃的裙摆状
第6步在中间插上芭比娃娃用奶油加色素调出颜色，根据自己所想进行裱花
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