食材明细:
主料::南瓜泥蒸熟后称出130g,奶油奶酪250g,鸡蛋两个,消化饼干一盒90g,
辅料::牛奶30g,黄油35g,
配料::玉米淀粉35g,白砂糖50g,
南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干一盒。倒入保鲜袋里用擀面杖擀压成碎
2.如图
3.黄油隔水加热融化
4.把饼干碎加入黄油中
5.充分搅拌,很香哦
6.用饭铲压在模具里,压实。放入冰箱冷冻
7.奶油奶酪加白糖隔水加热,边热边搅拌,直到无颗粒。
8.南瓜切片蒸熟或用微波炉大火加热五分钟
9.过下水分后称重
10.奶油奶酪中分次加入两颗鸡蛋。搅拌均匀
11.加入南瓜泥和牛奶
12.加入玉米淀粉,搅拌均匀
13.做好的蛋糕糊,倒入冻好的饼干底模具中。烤箱底部放一盘水,上下火160℃,底层烤50分钟
14.烤好后放凉,然后放入冰箱冷藏一晚上。我妈说,不要刚烤好就放冰箱,对冰箱不好。
15.忘了说了!要在模具边缘刷黄油。我的刷了,可脱模的时候还是不太好。有点破了。
小贴士:
要记得在模具边缘刷软化黄油哦。
今天继续跟随英国烘焙大师,学习做英伦风味的【姜汁南瓜芝士蛋糕】,姜在我国的菜品当中的应用非常广泛,在西点传统烘焙当中的应用也不少见,像姜饼、姜饼屋等就为大家所熟知,但是用在芝士蛋糕上,对我来说是第一次看到。
姜汁南瓜芝士蛋糕
原料:姜饼(或者消化饼干)4块/黄油(1)20g
南瓜小块150g/黄油12g(2)/细砂糖1小勺/糖醋姜片3片
奶油奶酪100g/浓稠酸奶50g
姜汁南瓜芝士蛋糕的做法
慕斯圈放入垫油纸的平底盘子备用
碾碎的饼干与融成液体的黄油(1)混合均匀
分别勺入准备好的慕斯圈中
用擀面杖压实放入冰箱冷藏
南瓜平铺放在铺了油纸的烤盘上
放上姜片
均匀撒上细砂糖和黄油(2)
烤箱180度烤25分钟左右至南瓜熟软取出
放入料理机打成焦糖姜汁南瓜泥备用
奶油奶酪软化后打至顺滑
加入浓稠酸奶继续搅打顺滑
倒入南瓜泥粗略搅成波纹状
用小勺勺入慕斯圈
抹平表面放入冰箱冷藏一晚
取出脱模即可食用
网站小提示
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕,是无需烤箱的,
只是我自己想吃巧克力蛋糕,就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的,可以买现成蛋糕,然后片成一大一小两片,或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕,估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅,两者混合,味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕,推荐你试试。
拍的步骤比较多,跟新手一起分享。
只要按步骤来,脱膜时细心些,你肯定做的比我好。
有的西点,想做是需要有经验积累的,
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来,
大胆去做吧~
提醒下没有暖气的南方童鞋,
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得,伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个,我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料:蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的,就买现成的蛋糕代替,再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料:
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,鸡蛋4个(蛋黄白分开),牛奶100克,低粉40克,玉米粉40克,黄油50克,白糖70克,南瓜泥60克,
辅料::白醋3滴,
南瓜轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.上锅加入适量水烧热,将芝士、牛奶、黄油、另装锅里坐热水搅拌至溶化无棵粒离火。
2.加入南瓜泥搅拌匀。
3.凉却后分次加入蛋黄拌匀。
4.筛入低粉和玉米粉拌匀成为芝士旦黄糊。
5.将白糖一次性加入蛋白里,加入3滴白醋。
6.用电动打蛋器打至7成发。即提起打蛋器显示两个小山沟即可。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀,不能划圈,以免消泡。
8.将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌匀匀。预热烤箱170度10分钟。
9.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具,轻振几下,消掉里面气泡。另取一个宽盘加入热水,将模具坐在热水上,送入烤箱中下层,烤至表面上色后,上面盖上锡纸,改成165度烤制1小时完成。(如果是活底模要包上锡纸,以免进水)
10.成品。
11.成品。
食材明细:
主料::奶油奶酪250,酸奶150,牛奶100,冷水20,
辅料::细砂糖220,南瓜泥180,鲜奶油150,沸水20,
焦糖南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;
2.2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑
3.3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀
4.倒入浓稠酸奶,拌匀
5.加入牛奶和鲜奶油拌匀,
6.、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。
7.制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水
8.模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。
9.待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。
10.0隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min
11.美味就在做好了
小贴士:
1、南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;
2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可;
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