1.草莓慕司蛋糕
食材明细:
草莓果泥180克,细砂糖90克,吉利丁片2片,白兰地酒16克,鲜奶油240克,消化饼干适量,奶油适量,牛奶适量
草莓慕司蛋糕的做法步骤:
第1步取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
第2步使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮
第3步取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
小贴士:
消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。
2.草莓酸奶慕司
慕斯,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。冷藏过后的慕司蛋糕口感更像冰淇淋,是一款非常适合在夏天食用的蛋糕。
免烤慕司一般会用饼干底用黄油粘合做蛋糕底,那个口感吃起来有些像嚼蜡,我个人并不喜欢。所以,每次做慕司,我还是烤蛋糕来做。这次用的蛋糕底是全蛋海绵蛋糕。慕司蛋糕的做法可是比裱花蛋糕简单的多。也是炎炎夏日不可或缺的小甜点。
口感清新的冰淇淋蛋糕【草莓酸奶慕司】
原料:6寸蛋糕模
蛋糕部分:鸡蛋2只,柠檬汁1勺,牛奶30克,色拉油30克,白糖30克,低粉50克,
奶油部分:淡奶油200克,自制酸奶250克,白糖30克,吉利丁片15克(3片)草莓粒酱80克。
草莓酸奶慕司的做法
1,鸡蛋2只加入白糖,柠檬汁,
2,打发,状态与戚风蛋白的状态差不多。
3,打好的全蛋筛入低粉
4,翻拌均匀。
5,加入牛奶和植物油继续翻拌均匀。
6,用切拌手法,翻拌要快速,以免消泡过多影响蛋糕发起。
7,拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
8,入烤箱150度50分钟。
9.烤好的蛋糕倒扣放凉,取出。
10,抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模。
11,分蛋糕器夹在面包刀上,均匀的分割成3层。
12,鱼胶片三片,
13,冷水泡软。
14,为了方便脱模,我把蛋糕模一周围了油纸,
15,将一片蛋糕底铺入模具中,
16,淡奶油加入30克白糖,
17,打至六七成发,稍微打发,还是可以流动的状态,
18,加入酸奶,
19,草莓粒酱,拌均匀备用。如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖,如果不用酸奶,也可以全部都用淡奶油做原味的。
20,将泡好的鱼胶片沥干水分,隔水加热至融化。
21,倒入奶油液中,快速拌匀,拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态,
22,将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中,厚度大概是蛋糕片的两倍吧,这个没有定量看自己喜欢而定。
23,放入第2层蛋糕片,
24,再倒入一层奶油液,6寸蛋糕模,我只用了2片蛋糕,也就是做了四层,很满。
25,将蛋糕加盖子密封,放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时。
如果有多余的奶油液,可以注入玻璃杯中做成慕司杯。
用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。
冰凉沁心,酸甜爽口的冰淇淋蛋糕。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
3.草莓慕司蛋糕怎么做好吃 草莓慕司蛋糕
草莓慕司蛋糕
前二年就一直想亲手做个草莓蛋糕,可惜草莓的季节总是忙于考试,试考完了草莓也落市了。。。今年终于能抽空完成这个小小心愿啦,嘿嘿~~ 戚风蛋糕的制作可参加《柔软完美
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1个鲜奶油
250g草莓
500g辅料:
鱼胶片
2片牛奶
100g白糖
30g
做法 共4个步骤
1.准备好所有材料
2.留下一些作装饰及作内馅的草莓,剩余的打成泥,与经鱼胶片混合的牛奶、打发到6-7成的奶油混合
3.准备好的戚风蛋糕切成成若干取,
4.取其中3片,一层蛋糕一层奶油加草莓,再作最后装饰即可
4.草莓芝士慕司蛋糕怎么做好吃 草莓芝士慕司蛋糕
草莓芝士慕司蛋糕
新上市的草莓,我当然不会放过啦,第一时间就买回来做蛋糕,做慕司了呢。很喜欢草莓的香味,更喜欢草莓做慕司的粉红色,不但味道香,而且也很好看啊。
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1片吉利丁片
3片鲜榨草莓液
300g卡夫芝士
200g淡奶油
150g糖
20g辅料:草莓味QQ糖
200g白凉开水
适量做法 共15个步骤
1.芝士隔水热融,搅拌至无颗粒状态;
2.倒入草莓溶液;
3.用搅拌机搅拌均匀;
4.然后再过筛;
5.过筛后的芝士草莓溶液,口感更细腻;
6.吉利丁片用适量的白凉开水泡软后,再隔水热融并搅拌均匀备用;
7.淡奶油加入糖;
8.打至6-7成发;
9.将过筛好的芝士草莓溶液倒入打发的淡奶油中;
10.倒入热融的吉利丁片溶液,混合均匀;
11.8寸蛋糕模里,放上一片蛋糕片;
12.将芝士草莓慕司糊倒入并抹平,放入冰箱冷藏4小时至凝结;
13.草莓味的QQ糖加入适量的白凉开水,然后再隔水热融并搅拌均匀,稍放凉后,慢慢倒在芝士草莓慕司表面上,重新放入冰箱至镜面凝结;
14.脱模时,先用电吹风吃周边约1分钟,再脱模;
15.如果送给朋友就装饰一下,自己吃的就直接切件享用即可。
5.巧克力慕司
食材明细:
主料::巧克力100g,鸡蛋3个,砂糖10g,
巧克力慕司的做法步骤:
1.融化巧克力
2.分离蛋清和蛋黄,打发蛋清,倒入砂糖,继续打发。
3.等搅拌棒尖上的泡沫能如图一样竖起来,说明打发好了。
4.把刚才剩下的蛋黄放入融化好的巧克力里
5.再倒入泡沫里,轻轻地从下往上抱住的形式去搅拌,小心不要让泡沫破掉
6.搅拌完放进裱花袋里,挤到杯里或碗里,放进冰箱冷藏2小时就可以食用
7.如图一样,碟上两张烘培油纸,上面那一张剪出原型,用融化的巧克力横竖着画上线条,画好后上面油纸拿出来,把下面那一张放进冰箱冷藏5分钟以上,巧克力造型就基本凝固好了.
8.完成!
更新时间:2023/11/03