食材明细:
主料::水50克,面粉20克,高粉280克,牛奶160克,
辅料::酵母一小勺,黄油30克,蛋液适量,
汤种奶香辫子面包的做法步骤:
1.先做汤种,水50克,牛奶50克,面粉20克,拌匀,小火烧开,晾凉后加入除黄油外的材料,运行和面程序一次再加入黄油,运行和面程序一次放冰箱冷藏第二天取出,回温半小时
2.按扁排气,分成九份,揉圆
3.松弛十五分钟,搓成长条
4.用三条编成辫子
5.放烤盘上,盖上保鲜膜,烤箱发酵档烤半小时
6.发酵好的面包
7.刷蛋液
8.烤箱预热180度,烤15分钟,出炉
9.烤好的样子
搅拌机回来,终于鼓起勇气敢挑战面包了,味道美美的~~~~~(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
材料:
高筋面粉500g,白糖100g,鸡蛋2个,酵母4g,牛奶50g,水120g,黄油40g,杏仁片适量,沙拉酱少许,蛋黄液适量,
奶香辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,将水、牛奶、白糖、鸡蛋放一起搅拌均匀
步骤2,加入高筋面粉和酵母搅拌至光滑
步骤3,加入黄油继续搅拌,直至面团能拉出薄薄的膜即可
步骤4,将面团分成每个10g的小团子,然后擀成细长条
步骤5,按照这个方式,绑出辫子的形状
步骤6,烤箱功能调到发酵位置,将绑好后放入烤箱发酵约一个小时(发至2倍大)取出
步骤7,在发酵好的面包上均匀的抹上一层蛋黄液
步骤8,然后用裱花袋装少许沙拉酱淋表面,最后撒上些杏仁片装饰
步骤9,放入预热好的烤箱,倒数第二层,上火170°,下火150°,烤约20分钟即可(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
步骤10,刚刚出炉的辫子面包色泽诱人,香气扑鼻
第一次边辫子还是四股辫呵呵,在网上看了视频,反复看了好几遍
感觉会了,可是一到动手的时候就不会了
看着简单做起来却不那么的简单了呵呵
好得是编上了,不过编辫子上瘾了
连续做了两天的辫子面包
不过这个面包很好吃
我和朋友边聊天边吃
一会一个就消灭掉了
吃的时候一丝一的
很松软呵呵。
鸡蛋奶香辫子包
材料;面包粉200克、低筋面粉50、奶粉20克、蛋液100克、清水65克、酵母3.5克、糖40克、盐3克、黄油30克
鸡蛋奶香辫子包的做法
1、使用后油法,将除去黄油外的所有材料混合均匀。
2、将面团揉搓至能拉出大片薄膜的状态。薄膜要有一定韧性。
3、放入容器盖上保鲜膜发酵。
4、发酵至2倍大小,用手指戳下,不会弹也不下陷。
5、分割成均匀的8份。
6、滚圆,并盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
7、轻轻搓长面团,并擀开成牛舌状。
8、竖着卷起,并捏紧底部。
9、搓成两边尖尖,中间略粗的长条。一次可能无法搓到足够长,中间最好松弛一下。
10、最后搓到长度约35厘米的长条形。
11、编成四股辫子或者是三股辫都可以的。
编辫子这个我也不知道怎么写,这是我第一次编四股辫,我编了20分钟才编好
大家可以在网上搜视频看,我觉得这样会看的比较明白。
烤箱预热170度中下层25分钟这个要根据烤箱的温度作调整
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::面包粉300克,马苏里拉奶酪220克,香蒜酱3勺,
辅料::干酵母粉9克,盐1小茶勺,糖1小茶勺,食用油2勺,牛奶17.5 毫升,
香蒜酱辫子面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.加热牛奶,温度手指刚刚能感觉到有点热度就好加入干酵母粉,要搅拌到酵母粉全部融化。
3.普通勺子和茶勺。
4.加入1茶勺糖,1茶勺盐,2勺食用油。
5.加入面粉搅拌,这里我用的是搅拌机,慢速搅拌。
6.大约搅拌到图片上的程度。
7.盖上保鲜膜,放到暖和的地方发面1小时,我在上面盖了一块布,起保暖的作用。
8.在等待发面的时候,可以切马苏里拉奶酪, 如果没有这种奶酪的话,普通披萨奶酪也可以。
9.面发好以后, 可以轻揉面团,把气泡排出去,千万不要把面揉死了把面团擀成方形, 长最好不要超过烤盘的长度。
10.涂香蒜酱。
11.把切好的奶酪均匀的撒在上面。
12.把面皮卷起来。
13.中间切开,分别再从中间切开,尽量切的一样宽。
14.像编辫子一样,抹酱的一面朝上。
15.编好以后,放入烤盘中,盖上保鲜膜,放到暖和的地方,继续发面一小时 (图片是两份)。
16.烤箱预热, 面发好了,托盘放入烤箱, 温度175, 大约烤20分钟。
17.烤的时候,注意观察,不要烤的过久,香蒜酱烤糊了。
小贴士:
一定要让面发够时间了。
烘焙已经从最基本的营养、健康发展到注重美观、时尚了。这是我一眼就看上的美食美学家的MASRT1磅模。分明的棱角、刚毅的线条、厚重的板材、光滑的手感、独特的造型,完美!编辫子则是我非常迷恋的面包操作手法,充满女性化的辫子配上酷酷的吐司模具造型,我个人非常喜欢。
亚麻籽烤过后的口感非常松脆,它本身营养价值也高,即可食用也可装饰。
亚麻籽奶香辫子吐司----刚毅和柔软的完美结合
食材:高粉360克、奶粉25克、黄油25克、糖50克、盐2克、蛋2个、牛奶120克、酵母3克、亚麻籽适量、蔓越莓适量
亚麻籽奶香辫子吐司的做法
1、后油法将面团揉至完全阶段,经过一发后,排气松弛备用。
2、将面团分割成大小一致的8块,搓成条状,松弛15分钟。
3、模具内壁抹油撒上亚麻籽。
4、依次将条状面团编成两条辫子收尾连接,放入模具。
5、我发了两张辫子图,第一次编的三股成品都散了,还是四股辫子好看些。
6、入温暖湿润处将面团发至两倍大,刷蛋液撒蔓越莓和亚麻籽。
7、入预热好的烤箱,180℃,25-30分钟左右。
食材明细:
主料::高粉350g,牛奶150g,鸡蛋一个,
辅料::奶粉25g,盐3g,糖35g,酵母4g,黄油25g,
奶香面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。
2.揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。
3.将面团平均分成三份
4.盖上保鲜膜松弛15分钟
5.拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点
6.从下往上把面团卷起来
7.捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。
8.全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中
9.放烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。
10.拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。
11.烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。
2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。
3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸
4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶140g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,肉松适量,
辫子肉松面包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可
5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
6.取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
7.卷起来接口处捏紧搓长。
8.一次搓不长就松弛一会。
9.再次搓成长条。
10.三根一组交叉。
11.编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考)
食材明细:
主料::发酵面包面团200克,
辅料::黑芝麻适量,
配料::红糖适量,
辫子花面包的做法步骤:
1.将面团分割成两个剂子。
2.擀成长形面片。
3.放入红糖黑芝馅,卷起来搓成长条。
4.将两条成十字形状,上边一条向下压。
5.像编辫子一样编起来。放入吐司模中,饧1小时。
6.刷上蛋液,放上芝麻。放入烤箱,180度烤30分钟。
7.取出放到钢丝架上晾凉。
8.装盘即可。
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