#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：高筋面粉160g，低筋面粉40g，淡奶油100g，细砂糖30g，盐1/4T，蛋黄1个，鲜奶40g，无盐黄油20g，

辅料：：酵母粉3g，

#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包的做法步骤：

1.采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵

2.约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大

3.将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟

4.取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵

5.等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合

6.加入未经软化的黄油

7.用手搓成细小颗粒状

8.面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右

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#ACA烘焙明星大赛#卡仕达辫子包

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，牛奶85克，糖25克，盐3克，酵母3克，黄油20克，

辅料：：杏仁片若干，

卡仕达酱：：鸡蛋1个，牛奶200克，玉米淀粉15克，糖10克，

#ACA烘焙明星大赛#卡仕达辫子包的做法步骤：

1.先做卡仕达酱：将1个鸡蛋、200克牛奶、10克糖、15克玉米淀粉混合搅拌均匀。

2.倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌。

3.煮至粘稠即可离火，放入冷水中继续搅拌至温凉。

4.取150克卡仕达酱（余下的装饰表面）和其他材料后油法揉至出膜。基础发酵至2倍大。

5.取出排气分割成9份，滚圆松弛15分钟。

6.取一份面团，擀成舌型。

7.翻面后压薄底边。

8.自上而下卷起。

9.依次做好所有面团，取三份，分别搓长。

10.从中间开始编辫子。

11.先编下面的部分。

12.编完后调个儿，把上面的部分也编好。

13.依次做好三个辫子包，最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小贴士：

每个人做的卡仕达酱稀稠度有别，所以在和面时牛奶要视情况添加，不要一次加完所有分量。
这里用的卡仕达酱是简单好操作的全蛋版，如果用蛋黄，则添加2个。

#ACA烘焙明星大赛#奶香贝果

食材明细：

主料：：高筋粉250克，盐4克，干酵母3克，淡奶油30克，细砂糖10克，纯牛奶110克，玉米油20克，

辅料：：清水250克，麦芽糖25克，

#ACA烘焙明星大赛#奶香贝果的做法步骤：

1. 把纯牛奶，玉米油，淡奶油，盐，糖统统放入面包机桶，再倒入高筋粉和干酵母

2.一个和面程序过后取出面团，揉成圆形

3.平均分成8份

4. 取一个擀成椭圆形，一边开始卷起

5.捏紧收口稍稍搓长

6. 把一头压扁

7.包入另一头，轻捏紧收口

8.全部整理好放入烤箱发酵，放入一碗热水

9.发酵至两倍大即可

10. 平底锅内倒入250克清水和25克麦芽糖，小火煮化至80-90度

11. 放入面圈，两面都煮30秒

12.捞出放入烤盘

13.烤箱200度预热，放入烤箱中层烤制15分钟左右，中间如上色过重可盖上锡纸

14.成品

#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果

食材明细：

主料：：高筋粉250g，

辅料：：白糖10g，盐4g，黄油10g，清水500g，砂糖25g，牛奶150g，酵母4g，

#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果的做法步骤：

1.准备食材

2.把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。

3.用二挡先揉6分钟

4.加入10克黄油再揉至面团有良好延展性，我大概用了7分钟。

5.将揉好的面团分割成5等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

6.将松驰后的面团擀成椭圆形

7.顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧，

8.再将下面1/3翻上去压紧，然后将面团再次对折后压紧封口，搓长成25厘米左右的条状。（最好一头稍粗些。）

9.把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄，再把细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂。

10.做好的坯子放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

11.平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开

12.看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。

13.把发酵好的面包坯子放入糖水中，两面各煮30秒左右即可沥水捞出（煮时小火即可。）

14.放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。

15.取出放在烤网上晾凉密闭保存。

小贴士：

1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。
2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

#ACA烘焙明星大赛#奶香大花卷

食材明细：

主料：：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，

辅料：：无铝泡打粉2克，

#ACA烘焙明星大赛#奶香大花卷的做法步骤：

1.准备好全部用料，称出用量

2.全部用料放在一个盆里

3.和成面团

4.静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

5.静置十分钟，擀成长方形，裁成条

6.刷上玉米油

7.盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

8.如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

9.将一头缠在大母指上

10.由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

11.一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

12.都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

13.蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

14.蒸好的花卷

15.成品图

小贴士：

此款奶香大花卷，不用二次醒发，在制作过程中，要静置到位，制作时要慢慢找经验，不可能一次就盘的非常好，熟能生巧，不用冷水下锅，因为已经醒发的很好了，一定要最大火，火力不够效果不好，蒸好后还要虚蒸2分钟，不要挪动锅，揭盖时要迅速，不要蒸汽滴到花卷上，盘花卷的时候一定要留出涨发的份，面抻的越长花卷层越多，也就越好看，一定要静置到位，不然很容易抻断的，也可以慢慢的擀成长条，雪花粉在面粉中营养排第一的，做出的花卷效果非常好，其它面粉不及。可以一次多做些，冷冻上，吃时再热，和新蒸的一样，作为早餐非常方便

#ACA烘焙明星大赛#奶香蛋挞

食材明细：

主料：：蛋挞皮24个，淡奶油250g，白糖80g，低筋面粉适量，

辅料：：鸡蛋黄6个，牛奶160g，

#ACA烘焙明星大赛#奶香蛋挞的做法步骤：

1.自己提前一天做好的蛋挞皮

2.切在小块

3.然后压扁

4.拿个蛋挞模模具压

5.压出蛋挞形状

6.全部做好

7.鸡蛋六个淡奶油牛奶准备好

8.淡奶油倒入盆里

9.然后加入牛奶

10.加入白糖

11.煮至白糖融化

12.冷却至不烫手然后加入六个鸡蛋黄

13.快速搅拌散

14.然后加入30克面粉

15.搅拌至无颗粒

16.然后过滤一下蛋挞液

17.过滤好的

18.做好的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮里

19.上烤箱上下火180度25分钟

20.烤至上色

21.这是烤好的

22.相当的美味

小贴士：

蛋挞皮是自己做的
烤箱温度按自己家温度

#ACA烘焙明星大赛# 奶香可可曲奇

食材明细：

主料：：黄油125克，糖粉60克，淡奶油90克，可可粉20克，低筋面粉180克，

辅料：：食盐1小撮，

#ACA烘焙明星大赛# 奶香可可曲奇的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.盆中放入软化的黄油和1小撮食盐

3.低速打至顺滑后，加入糖粉打至蓬松

4.分次加入淡奶油，打至完全融合

5.筛入可可粉和低筋面粉

6.用刮刀拌匀并装入裱花袋

7.均匀挤入金盘中

8.送入预热好的烤箱中层：上火180、下火160，烤20分钟

9.最后几分钟注意观察

10.取出晾凉，配一杯咖啡享受不错的下午茶

小贴士：

1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，与室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时，最好能开空调或者暖气升温，这样很方便操作

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