“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？于是，小编为你收集整理了奶香栗蓉包。欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
高筋面粉200克，老面50克，牛奶120克，栗蓉适量，酵母（4克）1小匙，糖30克，盐3克，全蛋30克，白芝麻适量，黄油20克
奶香栗蓉包的做法步骤：
第1步将高筋面粉、老面、酵母、糖、盐、蛋、牛奶全放入盆内搅拌均匀。经过基础揉面，把面团揉成三光（盆光、手光、面光）阶段，即可加入黄油继续揉面摔打，直到面团富有弹性。
第2步将面团经过充分的摔打和揉搓之后，切一小块在手上试筋性，通常能拉得出一层透明的薄膜，面团即是已完成扩展，可再进入下一个发酵阶段；将面团搓圆，放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入微波炉进行基础发酵，时间大概1小时左右，直到面团发到原来的2倍大；用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团拿出，分成6等分的挤子，滚圆后加入栗蓉，将面团收口朝下，整成想要的形状。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。
第3步将醒发好以后的面团上刷上全蛋液并沾少许白芝麻点缀，排在烤盘上送进烤箱。烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，18分钟。
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栗蓉
食材明细：
栗子150克，奶油20克，奶粉50克，炼乳10克，砂糖20克
栗蓉的做法步骤：
第1步栗子上笼蒸熟，开壳捻成栗子泥。先将栗子和糖加在一起捣碎，捣成栗子糖泥。
第2步继续加入奶油和炼乳搅拌，搅拌均匀后加奶粉搅拌均匀，奶粉分两次加入，以便更好的拌匀栗子泥。
奶香百合栗蓉羹
食材明细：
玉米适量，成人奶酪或者儿童奶酪适量，百合适量，板栗适量
奶香百合栗蓉羹的做法步骤：
第1步将一半百合，一部分玉米粒，剥壳板栗放入锅中煮20分钟。（先将板栗和玉米放入，后放入百合)煮好后用搅拌机将所有材料搅拌成泥。（这个过程要加入适量牛奶和水）
第2步搅拌好后盛出拌入奶酪，将另外的百合放上栗蓉做摆设，即可。
栗蓉小饼
原料：糯米粉25克，粘米粉25克，澄粉15克，白砂糖20克，牛奶90ml，植物油10ml,栗子蓉50克，椰丝少许
做法：
1.所有原料称重好。
2.糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中。
3.再加入牛奶和植物油拌匀。
4.蒸锅放水烧开，放入面糊至蒸锅中，约20分钟左右至熟。
5.蒸好的面糊用筷子朝一个方向搅拌，冷却至凉。
6.面团凉后，用手揉匀。搓长切等大的剂子。
7.椰丝切碎备用，如果嫌麻烦也可以不切的。
8.与栗子泥混合均匀。
9.取适量栗子泥揉成小球，大小随意，只要能用剂子包下就可以。
10.把切好的剂子按薄，包上栗子馅。
11.用模具压制成型。
12.可以根据自己喜好，替换不同的花片。做好的小饼，不用再蒸了，直接可以食用。
栗蓉烤饼
食材明细：
高筋面粉150克，低筋面粉50克，食盐5克，酵母粉5克，温水适量，新鲜板栗适量，蜂蜜2大匙，蛋黄1个，食用油适量
栗蓉烤饼的做法步骤：
1.把材料一混和成为软和的面团儿（用温水溶解酵母）。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后，放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点，所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时，就可以了（大约45分钟时间）。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅：把新鲜板栗蒸熟，捣碎，然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊，有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆，擀成薄薄的皮儿，在中间包入蜂蜜栗蓉馅料，包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃，那自然是不计成本，包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸，把栗蓉饼放上去，在表面刷上一层蛋黄油液，烤箱预热200度3分钟；然后把烤盘送入烤箱中层，200度烤20至25分钟左右，香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
栗蓉馅
食材明细：
板栗250克，面粉50克，白砂糖50克，食用油30克
栗蓉馅的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。板栗洗干净，放入电压中压20分钟。
第2步取出，剥去外壳。用擀面杖来回擀成茸。
第3步如果希望口感更细腻的话，可以用面粉筛过筛。加入白砂糖，并搅拌均匀。
第4步加入食用油，拌匀，成为栗蓉泥。锅洗净，中小火烘干。
第5步放入面粉，中小火炒熟，铲出，摊凉备用。根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉，并充分搅拌均匀。
第6步放入冰箱里冷藏一小时以上即可包馅。
小贴士：
唠唠叨叨：1、糖的用量可以一边加一边尝试，如果用来做馅的的话，可以稍微比平时甜一些，糖多口味好，并且有利于保存。2、板栗的水份比较少，凉后会比较容易松散，所以可以适当多加一点食用油。3、面粉的用量，要根据拌入食用油后栗蓉的稀稠度来定，慢慢加，不要一下子都倒进去，边倒边揉搓，感觉能揉成形就行了。
栗蓉月饼
原料
月饼皮材料
低筋面粉60克，转化糖浆48克，植物油12克，枧水1克
馅料
去皮的栗子300克，白糖35克，黄油18克
表面刷液
蛋黄和水适量
份量
50克月饼8个
准备工作
月饼皮的液体材料搅拌均匀，加入低粉静置1个小时备用。
做法
1，去皮的栗子煮熟
2，用搅拌机搅拌成糊
3，加入白糖煮成水份收干
4，再加入黄油至栗子馅成功。
5，将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小，
6，饼皮包好馅料
7，月饼模具上洒些高筋面粉，将月饼坯子按成型，放入烤盘。
8，烤箱200度预热，先烤5分钟，再刷蛋黄水，再烤15分钟即可。
小贴士：
1，饼皮的材料搅拌好的时候，是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。
2，馅料一定要炒得特别干。如果不干的话，饼皮不太容易包。
3，烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。
4，表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。
5，很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急，一般三天左右即可回油。
6，月饼的馅料最少要放到七成，只有馅料充足，才容易包。烤的时候才不会塌。
7，这个馅料不怎么甜，你要是喜欢吃甜，糖量多加。
栗蓉磅蛋糕
食材明细：
栗蓉180G，黄油125G，糖100G，鸡蛋2只，低粉50G，泡打粉1/4茶匙，熟栗子10颗适量，白巧克力43G，熟栗子两颗掰碎
栗蓉磅蛋糕的做法步骤：
第1步前期准备工作[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
第2步栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）[做蛋糕糊] 黄油125G室温软化
第3步加糖100G打发分次加入两个鸡蛋，充分搅拌均匀
第4步筛入50G低粉和1/4茶匙泡打粉拌匀加入180G准备好的栗蓉
第5步搅拌均匀（这一步我做得比较粗糙~成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉）加入10颗熟栗子拌匀
第6步倒入模具中至8-9分满（7-8分满就够了！我是没容器装只能塞进去）送入预热好175℃的烤箱中层，小蛋糕烤15分钟后取出大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出
第7步脱模放凉备用白巧克力43G隔水融化
第8步淋在蛋糕表面，撒上栗子碎，即可另一款~蛋糕体用的猫王磅蛋糕
小贴士：
我的笔记本电脑终于复活！赶紧来更新~本月群作业已经积压了一大堆了既然是栗子季~当然是不能错过栗子做的甜品~这款栗子磅蛋糕的造型是仿的《梦色蛋糕师》里的作品也许很少人记得这一款了~因为只是个路人甲的作品不过我看这些动漫是专门为了看美食而去的剧情都忽略，但每一款美食都做了详细的笔记除了记录下片中的相关描述之外还会注上自己如何仿做的思路这款栗子磅蛋糕因为是路人甲的作品所以片中没有什么具体描述如果要仿图片的样子那么应该用普通的磅蛋糕加栗子块来做~但总觉得那样真是有些名不副实~所以又自己搭配了一款栗蓉蛋糕体的虽然颜色上面不如原色来得对比度鲜明亮眼~但栗香特别浓郁如上两款栗子磅蛋糕~组合起来才算是给这款动漫蛋糕的现实版吧
栗蓉蛋黄月饼
食材明细：
中筋粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，玉米油50克，咸蛋黄29个，无糖栗蓉馅适量，蛋液适量，模具：50克月饼模（份量：29个小月饼）适量
栗蓉蛋黄月饼的做法步骤：
第1步转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油用打蛋器搅拌均匀
第2步筛入中筋面粉和奶粉用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时
第3步买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用将醒发好的面团和栗蓉馅、蛋黄以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，栗蓉馅、蛋黄合计35克
第4步将栗蓉馅分开两半泡好的蛋黄放入中间
第5步再用另外一半栗蓉馅将蛋黄包圆手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉蛋黄馅。
第6步慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。按压模具，使月饼成型。
第7步依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用
栗蓉蛋糕卷
食材明细：
栗蓉（栗子仁1.5斤+黄油50G）30G，橄榄油30G，低粉60G，牛奶40G，糖70G，鸡蛋5个，栗蓉适量，金黄糖浆适量，炼乳适量，牛奶适量
栗蓉蛋糕卷的做法步骤：
第1步[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
第2步栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时）一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~[做蛋糕体]：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
第3步蛋黄中加入30G橄榄油搅匀再加入30G栗蓉搅开（我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉）
第4步再加入牛奶搅拌均匀筛入低粉切拌均匀后备用
第5步蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩（如图）蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）
第6步倒入铺了油纸的烤盘中送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟（新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作）
第7步取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起（没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些）保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰
第8步表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀（我只有香菜= =）即可
小贴士：
这只卷不只是夹心和表面装饰加了栗子~蛋糕体本身也有因为作为重度栗子爱好者~仅仅是做了夹心或者表面装饰的栗子蛋糕显然无法满足跟之前做栗蓉磅蛋糕一样~找不到直接添加栗蓉的方子~所以还是自己配方子配方子这种事情我常做~有些方子会反复试验调整~有些不会~这款配方就是只做过一次的那一类~所以只作抛砖引玉之用~有机会的话我还希望再加大栗蓉的比例试试~这次的表面装饰也做得不尽人意~一开始的栗蓉调得不够稀~挤花嘴的孔总有几个被堵住~结果断断续续不够流畅~后来又一点点地加牛奶~才总算是可以了~所以后面的线条比前面会好些~就当是积累经验吧~不能奢求每个第一次的尝试都能满意~
奶油栗蓉汤
食材明细：
材料栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
奶油栗蓉汤的做法步骤：
1、用黄油将洋葱末煸香，倒入栗子肉翻炒，再加入豆蔻粉和鸡汤，烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂。
2、用黄油将面粉炒香，徐徐加入到汤中，并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠。
3、用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍。
4、将粉碎后的汤回锅烧开，加入奶油和盐、胡椒调味即可。
特别关照
速冻和新鲜的栗子肉皆可。
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