摊黄瓜丝饼

食材明细：

面煳160公克，盐12公克，白胡椒粉5公克，油60㏄，馅料Ａ：70公克，虾米15公克，盐8公克，肉丝50公克，馅料B：15㏄，葱花20公克

萝卜丝摊饼的做法步骤：

1.所有材料拌匀；萝卜丝加入盐8公克用手抓拌均匀，软化、脱水后挤干水分备用。

2.锅中倒入油60㏄加热，以中火炒香作法1的萝卜丝与其他馅料Ａ至熟，加入馅料Ｂ略拌炒数下，起锅与作法1的面煳拌匀后，再入锅以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：黄瓜150g，葱花5g，鸡蛋1只，面粉适量，

辅料：：盐适量，水适量，

黄瓜丝饼的做法步骤：

1.黄瓜洗净切丝，放入葱花，鸡蛋。

2.再加水，盐调匀。

3.放入面粉调成稀糊状。

4.平底锅放油烧热。

5.倒入一勺面糊摊开，小火煎。

6.煎2面金黄即可。

7.成品图。

食材明细：

香肠45公克，青蒜末15公克，面煳160公克，蒜酥25公克，油30㏄

香肠摊饼的做法步骤：

1.香肠洗净，放入电锅中，外锅倒入1/2杯水蒸熟至开关跳起，待凉后切丁。

2.青蒜末与香肠丁以中火略炒香约2∼3分钟备用。

3.将面煳与作法2的材料、蒜酥拌匀，即为香肠面煳备用。

4.平底锅倒入油30㏄均匀加热，倒入作法3的香菇面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

食材明细：

普通面粉3/4杯，鸡蛋1个，全脂牛奶1/4杯，玉米粒3/4杯，泡打粉1/2茶勺，橄榄油1茶勺，葱2根，盐适量，黑胡椒适量

玉米摊饼的做法步骤：

第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶，搅拌至混合均匀

第2步加入约1小勺的橄榄油，这样搅出来的糊会很润滑～这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花，搅拌均匀面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样

第3步不粘锅烧热，加一点油，就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可

第4步趁热吃～带玉米粒儿的饼～真正的玉米饼～

小贴士：

1. 要用全脂奶，有味儿，不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开，可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片，就是个饼～

食材明细：

面煳200公克，香油15㏄，米酒8㏄，盐12公克，味精5公克，油120㏄，馅料：5公克，鲔鱼罐头185公克，芹菜30公克，洋葱30公克

鲔鱼摊饼的做法步骤：

1.鲔鱼沥干油分，用筷子将肉拆散，与馅料充分拌匀，即为鲔鱼馅备用。

2.将面煳与其他材料拌匀，再均匀拌入作法1的鲔鱼馅，即为鲔鱼面煳备用。

3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法2的面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。