食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了堡尔美克蛋糕，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖（蛋糕）100克，可可粉20克，低粉80克，牛奶55克，黄油30克，
辅料：：淡奶油100克，糖（奶油）10克，水果适量，
堡尔美克蛋糕的做法步骤：
1.将模具内壁刷上黄油备用。
2.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
5.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
6.将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液。
10.将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11.将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12.淡奶油加糖打发。
13.将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14.装饰上水果。
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#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，可可粉20克，低粉80克，牛奶55克，黄油30克，糖100克，
辅料：：淡奶油100克，糖10克，各种水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.将模具抹黄油备用。
3.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
4.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
5.顺滑的巧克力酱。
6.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
7.蛋清加几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
8.出与眼状时分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。
9.将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
10.筛入低粉。
11.翻拌均匀。
12.加入融化了的巧克力酱。
13.翻拌均匀。
14.倒入模具，震几下。
15.放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
16.将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
17.完美脱模的蛋糕杯。
18.挤上打发的淡奶油。
19.摆上水果，薄荷叶，完工。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，砂糖50克，芥花油30克，可可粉10克，低筋面粉70克，
辅料：：酸奶适量，猕猴桃2个，巧克力酱适量，
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克可可蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.牛奶与玉米油搅拌融合好备用
3.将白砂糖倒入鸡蛋盆中
4.置于40度左右热水盆将全蛋液打至立筷不倒
5.筛入可可粉和低筋面粉
6.用刮刀快速翻拌至无干粉
7.取1/3蛋糕糊至油奶碗中，翻拌均匀，再回倒至蛋糕糊中
8.快速翻拌均匀
9.堡尔美克模具内刷层黄油了便脱模
10.倒入可可蛋糕糊
11.送入预热好的烤箱中下层：150度、上下火，烤30分钟，取出模具稍凉后轻震几下，小心取出蛋糕
12.将猕猴桃切小块，放入杯中
13.再倒满自制酸奶，
14.最点再放入巧克力酱和猕猴桃
15.满满的酸奶和水果，味道好极了
小贴士：
1、这个模具比较适合做海棉蛋糕和重磅蛋糕呢
2、模具内部一定要刷黄油，特别是中间的柱体四周更要刷到，否则脱模不容易
3、可以自己喜欢ＤＩＹ不同口味的堡尔美克蛋糕哟
堡尔美克抹茶杯子蛋糕的做法
其实对这模具已经长草很久了，谢谢阳晨！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋5个，低粉140克，细砂糖105克，抹茶粉10克，牛奶50克，黄油40克，淡奶油200克，糖15克，水果适量，香草精几滴，
堡尔美克抹茶杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤110，克抹茶用55克温牛奶调均匀，加入40克黄油隔水加热至黄油融化，保持40度以上，（这步偷懒用微波炉，抹茶结块）模具要用方子以外的黄油融化成液体刷遍每个角落。
步骤2，室温鸡蛋一次性放入细砂糖。
步骤3，电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白，然后有中速打全发，全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋上，落下的蛋糊不容易消散即可
步骤4，倒入筛好的低粉，用刮刀切拌拌匀
步骤5，倒入黄油牛奶抹茶糊搅拌均匀。
步骤6，将面糊装入裱花袋挤入模具，高度到模具里的划线标记处，震出大气泡，方子里用的5个鸡蛋有点太大，面糊有点多，最后又烤了2个4寸圆模。
步骤7，烤箱预热160度中层35分钟（有点上色了，自己调高了温度）（烤箱温度根据自家烤箱实温度来操作）
步骤8，出炉晾凉，脱模（试了一个没有刷油，没等完全晾凉没有顺利的脱模，下次继续尝试）
步骤9100，克淡奶油加入8克细砂糖和香草精打发好后，装入裱花袋挤入蛋糕杯内，用水果和饼干装饰。
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油30克，绵白糖100克，低筋粉120克，淡奶油200克，细砂糖20克（奶油里），
辅料：：水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#堡尔美克海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.材料集合，称出用量
2.淡奶油及水果（装饰用）
3.鸡蛋打入不绣刚盆里
4.用电动打蛋器低速打发，到出大气泡时加入全部绵白糖
5.开始高速打发打发，体积不断变大，泡沫细腻，颜色发白，继续打发
6.打到到写出8字时不马上消失
7.滴落的速度非常缓慢，且能滴落
8.顺着打蛋器淋入玉米油，电动打蛋器打8～10分钟，将油拌匀
9.分三次筛入低筋分，每次都翻拌均匀，再加入下一次
10.拌好的蛋糊倒入模具里，八分满（模具要先抹上黄油），用手托起，拍出气泡
11.入烤箱180度，上下火烤20分钟
12.出炉后可自然冷却，我倒扣冷却的，效果也不错
13.晾了一夜，第二天早上脱模，很好的
14.200克蛋奶油加细砂糖打发
15.挤入蛋糕杯里
16.装饰上樱桃，美美的奶油水果蛋糕杯就做好了
17.杯子成品图
18.装上奶油水果成品图
19.成品欣赏图
20.成品欣赏图
小贴士：
海绵不用倒扣也行，加入油后不要过度搅拌，容易消泡，鸡蛋要自然温度，模具里要涂抹上黄油，容易脱模，要装八分满，我的装的太满了，烤出涨发太高底部不好看了
堡尔美克奶油水果杯（小嶋海绵蛋糕）的做法
自从爱上烘焙，每每路过甜品店的橱窗，都想着什么时候自己也能做出如此美好的甜品！然而，蛋糕胚、抹面、裱花、装饰等等技术，学起来也不是一天两天的事情。不过，也不用太过沮丧，生活总会给我们一些小技巧，比如，利用一些特殊的模具，来满足一下我们的大师梦！模具：chefmade学厨堡尔美克模具1个这次的海绵蛋糕胚使用的是小嶋老师的配方。另外说明一下，这种不粘模具一般都比较适合做海绵蛋糕、磅蛋糕之类，比较容易脱模，也能保持形状。不适合做戚风！
材料：
鸡蛋3个，细砂糖110g，糖浆6g，低筋粉100g，牛奶40g，黄油26g，淡奶油100g，细砂糖10g，草莓8个，芒果1个，
堡尔美克奶油水果杯（小嶋海绵蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，取10g黄油融化，在模具内侧刷薄黄油。（这一步非常重要，取决最后是否脱模顺利。黄油不在配方中，需另外准备）。
步骤2，另外海绵蛋糕材料中的黄油和牛奶需要放在一个小碗内，隔热水融化，并且保温待用，黄油保持液态就可以。
步骤3，鸡蛋打入打蛋盆，搅打均匀。
步骤4，一次性放入细砂糖，不喜欢太甜的可以减10g糖。打蛋盆底部坐40度温水，搅打至鸡蛋液中的砂糖融化。（温水打发主要是为了使蛋液中的糖融化，且不能把蛋液烫熟，所以温度需要控制在40摄氏度）
步骤5，倒入保温好的糖浆高速打发蛋液至划8字十秒内不消失。如果只能保持3秒，则需要再多打几次，随时观察状态。（糖浆可以使用玉米糖浆，没有的自己用糖水1：1熬也可以，实在不放问题也不大。但是一定要放入保温好的糖浆，与蛋液温度保持一致。）
步骤6，用刮刀逆时针绕打蛋盆一圈，清理盆壁的蛋糊，这是为了避免有些地方面糊气泡不均匀。再低速继续打蛋液2-3分钟，一边搅打，一边用左手逆时针转动打蛋盆30度，并且重复动作。这样整理气泡，可以使其中的大气泡再生成小气泡，蛋液会更加细腻稳定。可以用牙签插入蛋糊中测试，能够保持1-2秒不倒，说明蛋糊打发成功。
步骤7，轻轻地筛入称量好的低筋粉，注意一定要筛入！不要把面粉一股脑倒入打蛋盆，会导致严重消泡。
步骤8，一边逆时针转动打蛋盆，一边翻拌蛋液面糊。注意翻拌手法，是从打蛋盆右上角朝左下角挖取蛋液面糊，再翻过来倒入盆的中心，然后逆时针转动打蛋盆，重复动作。
步骤9，拌好后打蛋盆中倒入保温的黄油和牛奶溶液（黄油是液态）
步骤10，继续翻拌均匀,大约翻拌100次，蛋糊最后呈液态，光泽细致。
步骤11，将蛋液面糊倒入模具中，8分满，震出气泡。
步骤12，放入180度上下火预热好的烤箱中下层。转至160度上下火烘烤30分钟。如果放在烤箱偏中层位置，可以加高下火20度，上火160度，下火180度。注意这个模具底火需要高一点，上色才会均匀一些。
步骤13，烘烤完成完成取出海绵蛋糕，离台面15cm处向下摔1-2次，震出热气，然后倒置冷却。
步骤14，过5、6分钟后再翻面晾凉。稍微冷却后边缘有些自动离模，完全可以将蛋糕倒出模具。如果黄油刷的不均匀，就比较难脱模。可以先将边缘一圈用脱模刀轻轻划开，再慢慢取出。
步骤15，切好水果，打发淡奶油七分发，再用手动蛋抽搅打几次，奶油会相对细腻一点，也不容易打过头。底部一圈奶油，放入水果粒，再挤一圈奶油，装饰水果，点缀薄荷叶
步骤16，成品
步骤17，切开图
步骤18，一组蛋糕
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