食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“折尔根”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：折耳根适量，韭菜适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，香油适量，花椒适量，盐适量，味精适量，醋适量，
折尔根的做法步骤：
1.准备好食材
2.将折耳根洗净，韭菜切成小节，蒜末姜末准备好
3.韭菜过水一下就可以了
4.把菜放在一起 配料放在里面搅拌一下就可以了
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华尔道夫沙拉
食材明细：
主料：：熟核桃仁25克，
辅料：：腰果25克，黑提子干20克，杏干25克，苹果1克，红黄彩椒50克，黄瓜80克，熏鸡肉80克，
配料：：柠檬汁3克，美乃滋酱100克，
华尔道夫沙拉的做法步骤：
1.熟核桃仁25克、腰果25克、黑提子干20克、杏干25克、苹果1克、红黄彩椒50克、黄瓜80克、熏鸡肉80克、柠檬汁3克、美乃滋酱100克。
2.先把苹果、红黄彩椒、黄瓜切丁放入料理盆中。
3.再把熏鸡肉去骨切丁。
4.把几种原料混合拌匀。
5.然后把熟核桃仁、腰果和杏干切成小丁备用。
6.在料理盆中放入美乃滋酱。
7.再滴几滴橄榄油拌匀。
8.在沙拉盘中铺好生菜叶。
9.再把拌好的沙拉倒入盘中。
10.在沙拉上挤上几滴柠檬汁。
11.再把事先切碎的干果、杏干、黑提干撒在上面，即可上桌食用。
小贴士：
特点：色泽艳丽、气味浓郁、风味独特、口感鲜香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示：
1、蔬菜里面还可放一些嫩西芹，味道也不错。
2、所使用的鸡肉，以熏鸡为好，味道显得会更为独特。
3、美乃滋酱超市有售，如买不到，可用一般沙拉酱自己调制，里面放橄榄油、胡椒粉、糖、盐、白酒醋、滴几滴柠檬汁拌匀即可。
腊肉炒折耳根
折耳根学名叫鱼腥草(herbahouttuyniae)，又名岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。
上面这些都是关于折耳根药用价值的记载，其实在这里更普遍的方法是挖根直接凉拌一下吃，据说那效果比干品还好，不过那味道不是人人承受得来就是。现在市场上又有大量的折耳根上市了，我也跟风买了一些，最近天气忽冷忽热的，家人一个个都咳嗽流鼻涕。
腊肉是朋友送的，湖南的烟熏腊肉，虽然看着很肥腻的样子，但是咬一片在嘴里，你会发现神奇的入口即化，很酥，完全不像是肉，而且特别香，不腻，我不知道这跟我的烹饪方法有关还是原本就这样。另外在这道菜里很重要的配料就是自制的泡椒，一起炒以后酸酸辣辣的，光闻味道就开胃的不得了，所以，哪怕你吃不来折耳根，这么一烹饪，怎么都能被诱惑的吃上几口，嘿嘿，多吃几次就习惯了。
清热化痰的春季美食腊肉炒折耳根
主料：湖南腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许
腊肉炒折耳根的做法
1、腊肉洗净，取一小段
2、把腊肉切片蒸熟，然后把蒸出来的猪油倒出不要
3、蒜瓣切成小丁备用，自制泡椒的方法以前有写过，大家可以去找一下
4、锅里放少量油，把蒜瓣和泡椒放入炒出香味
5、放入肉片再一起煸炒一下，这时候酸辣味扑鼻，超级香
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下
7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅
折耳根拌猪心
我们管折耳根叫猪鼻孔。每年的清明前后，我总会揣上小锄头地田边挖折耳根。回家洗洗就拌着吃，那野生的味道真不是盖的。新鲜的鲜掉眉毛。折耳根吃法很多，炒肉、凉拌、炖汤、还能烫火锅。不过，凉拌始终是它最经典的吃法了。
材料：猪心1个、折耳根100克、香菜1小把、小米椒1小掇、老姜2片、红辣椒油、生抽、盐、糖
做法：
1、准备材料哈;
2、猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟;
3、猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了。
小贴士：这道菜简单又快捷，非常适合忙碌的上班族们哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。
另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。
死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：
(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
如何猪肉贮存：
1）将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2）将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3）将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
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折耳根拌胡豆
食材明细：
主料：：折耳根500g，胡豆300g，
辅料：：葱20g，蒜10g，酱油2匙，醋2匙，蚝油1匙，芝麻油3匙，盐适量，熟油海椒适量，鸡精适量，
折耳根拌胡豆的做法步骤：
1.准备材料
2.胡豆煮熟
3.折耳根焯水
4.加入各种调味料
5.完美
折耳根拌牛头皮
食材明细：
主料：：牛头皮200克，折耳根100克，
辅料：：小米辣3根，芹菜半根，小葱1根，蒜1瓣，姜2片，
配料：：红油20ML，德阳酱油5ML，保宁醋5ML，糖3克，盐2克，花椒油2ML，
折耳根拌牛头皮的做法步骤：
1.将折耳根清理干净，掐成寸段。
2.将折耳根焯水后过凉水。
3.将牛头皮也切成寸段。
4.将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。
5.将所有调料调成酱汁。
6.将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
7.将菜装入盘中，再淋上少许红油。
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