面馆菜谱

食材明细：

主料：：五花肉250g，葱花2g，油辣椒2大勺，

辅料：：生抽20ml，大蒜2个，醋10ml，

【四叶小馆】蒜泥白肉的做法步骤：

1.准备食材

2.五花肉切墩煮好

3.大蒜

4.压榨蒜泥

5.拌入葱花、油辣椒、生抽、醋

6.完成油辣椒沾水

7.五花肉切片摆盘

8.沾上油辣椒沾水即食

9.完成

10.成品

食材明细：

主料： 面粉 1500克，

辅料： 猪腿肉 400克， 笋干 150克， 芥菜 100克， 水 适量，

调料： 酱油 80克， 味精 10克， 猪油(板油) 200克，

奎元馆片儿川的做法步骤：

1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪里蕻切成碎末。

2.将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅。

3.在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，分别盖上浇头即成。

菜品特色

面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

饮食小常识

“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。

食材明细：

主料：：娃娃菜一包，苹果一个，大蒜100g，生姜20g，

辅料：：五花肉500g，柠檬醋20ml，鱼露50ml，辣椒粉300g，食盐200g，糯米粉50g，

【四叶小馆】泡菜猪肉的做法步骤：

1.做泡菜猪肉第一步是——做泡菜，就是辣白菜

2.准备食材

3.娃娃菜一刀切开成两半

4.食盐

5.切好的白菜抹上食盐

6.搁置一晚上

7.准备苹果泥、柠檬醋、鱼露、姜泥、蒜泥、辣椒粉（还可以添加白萝卜泥和梨泥，因为我没准备，所以就没用）

8.糯米粉

9.调凉水用小火煮至粘稠

10.把各种泥、辣椒、糯米胡、鱼露、柠檬醋搅在一起

11.拌均匀成为酱料备用

12.白菜用凉开水淘净

13.挤干水份晾一晾

14.白菜每一层抹好酱料

15.放进干净的玻璃罐子密封放冰箱储存15天

16.辣白菜就做好了

17.单独吃也是很赞的哈

18.殴~看张大图休息一下

19.现在开始来做泡菜猪肉

20.五花肉用开水煮熟

21.切片之后用热油爆炒打卷，最好多炒一炒，可以去除多余的油脂，然后起锅备用

22.热油中放入腌辣白菜的辣椒酱料炒香

23.开水入锅煮，加上点香菇煮5分钟先，然后再把切好的辣白菜和炒好的肉片一同放进锅中。

24.添加调味料的食盐（按自己口味来哈），入锅喜欢酸的小盆友还可以加点醋（一切按自己口味为主）

25.起锅配上白米饭

26.真由美说最少可以吃四碗米饭哦~~~

27.你呢~~~O(∩_∩)O~~~~

食材明细：

主料：：芋头200g，肉末50g，西红柿80g，

辅料：：盐2g，白油10g，

【四叶小馆】肉末芋头的做法步骤：

1.肉末芋头

2.芋头洗净煮熟剥皮切小备用

3.西红柿切粒；肉末

4.白油下锅（不用烧热）加入西红柿翻炒至西红柿出浆，之后可以加一些水稍微煮一煮，让西红柿更软。

5.加入肉末炒一炒

6.肉末熟了之后加入切小的芋头翻炒均匀，放盐起锅

7.软糯

8.绵软美味

食材明细：

主料：：莲藕一根，香菜50g，鱼腥草10g，

辅料：：辣子鸡丁100g，生抽20ml，油适量，辣椒适量，

【四叶小馆】开胃莲藕的做法步骤：

1.莲藕、香菜、鱼腥草洗净

2.莲藕切小块，鱼腥草、香菜切小

3.莲藕入锅煮熟

4.辣子鸡的油辣椒下锅炒热

5.下入莲藕翻炒均匀再加入鱼腥草和香菜炒拌均匀即可起锅

6.下饭好爽口

7.开动拉~~~

小贴士：

1. 鱼腥草不是所有人都吃得习惯它的味道，所以吃不了的就不要放了~~~~
2. 辣子鸡的油辣椒入锅图方便的可以直接在超市买某干妈的辣子鸡丁或者干煸肉丝的~