分享给朋友 1.焖肉龙
食材明细：
主料：：猪肉馅250克，鲜豆皮适量，
辅料：：葱段1段，蒜瓣2瓣，鲜姜1块，
其他：：水淀粉适量，生抽适量，
焖肉龙的做法步骤：
1.主辅料如图。
2.肉馅加调料组顺时针搅拌上劲，之后加入姜末。
3.豆皮改刀成一捺宽。
4.在豆皮上平铺肉馅，末端留2厘米左右空白，涂抹水淀粉粘牢。
5.分别做好剩下的豆皮卷，如图。
6.入热油小火炸制表面金黄（不需炸二遍）。
7.捞出在吸油纸上吸出多余油脂后切寸段。
8.蒜瓣切片，葱段切葱花。少油煸香之后加生抽和适量清水烧开。
9.下入肉段卷煨制5分钟，装盘，切面朝上。
10.剩余汤汁勾芡后均匀淋在肉段卷上即可。
2.葱油焖春笋
食材明细：
主料：：春笋适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：小葱适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
葱油焖春笋的做法步骤：
1.春笋切除老根，剥去外壳，切成5厘米长的细条。
2.把春笋在沸水中汆烫下，去除草酸，沥干水分。
3.猪肉切成肉末，加料酒和盐拌匀。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末。
4.炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段，小火慢慢熬至出香味。
5.小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中。
6.炒锅中放入肉末煸炒至颜色变白。
7.倒入春笋翻炒几下。
8.调入1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟。
9.大火收汁，撒上葱末即可。
3.扁豆焖手擀面
食材明细：
主料：：扁豆500g，面粉300g，
辅料：：清水130g，老抽15ml，盐4g，葱姜10g，青蒜30g，猪肉70g，淀粉5g，生抽7ml，玉米油20ml，
扁豆焖手擀面的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟（因为水分少，机器可能不能将面揉成团，就要靠手再揉成团。）
3.将面团盖上湿布醒40分钟
4.扁豆洗干净掰成段，猪肉切丝，葱姜切丝，青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。
5.猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀
6.面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片
7.折叠起来
8.切成自己想要的宽度的面条
9.面条切好以后稍微撒些干面粉抖开
10.炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒
11.肉丝变色以后加入葱姜爆香
12.下入扁豆段翻炒
13.扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽
14.再加入4克盐（因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。）
15.加入400ml清水（水跟扁豆齐平就可以）
16.水开以后将面条抖散铺在表面
17.开锅后盖上盖子改小火焖12分钟
18.看到锅里的汤汁不多了，用筷子将面条扒拉散开，然后翻拌翻拌，令面条上色一致。
19.最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃！
小贴士：
面条粗细随自己喜好，传统方法是最后放蒜末。
4.排骨焖菠菜卷子
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：菠菜卷子适量，山楂干适量，
配料：：香葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，盐适量，龟甲万酱油适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
排骨焖菠菜卷子的做法步骤：
1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3.姜蒜切片，香葱打成结备用。
4.锅热放入排骨煸炒。
5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6.倒入一大勺料酒翻炒至干。
7.加入山楂干和香葱结。
8.再加入2勺龟甲万酱油。
9.炒匀上色。
10.分别加入蒜片。
11.加入冰糖一颗。
12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13.大火烧开转中火焖煮。
14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15.上面铺入菠菜卷子。
16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18.加点红辣椒点缀（可无）。
小贴士：
1.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵
5.排骨焖豆腐
食材明细：
主料：：排骨650克，中豆腐一块，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐少许，玉米油10毫升，生抽少许，老抽少许，
排骨焖豆腐的做法步骤：
1.浓缩的排骨味与豆腐的结合，这道菜很下饭。
2.豆腐冲洗一下，入锅煎至两面偏黄备用。
3.排骨洗干净入锅中用开水煮一下，冲洗干净。
4.煎至好的豆腐。
5.锅烧热，倒入玉米油，倒入葱姜煸炒片刻，加入排骨，同时加入一点生抽，老抽。倒入开水淹没排骨，小火焖50分钟。
6.倒入煎至好的豆腐，中火焖5分钟。
7.撒入葱花，调入少许盐。用锅铲小心的翻一下。
8.出锅，入盘中即可。
9.第一次操作这道菜，还算可以?。
更新时间:2023/11/03