食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"酱焖排骨"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：排骨750克，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，姜适量，八角适量，冰糖适量，
辅料：：料酒适量，红米椒适量，
酱焖排骨的做法步骤：
1.准备好排骨，清洗干净
2.准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3.豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中，加姜片和料酒抓匀，腌20分钟
4.腌好的排骨倒入电高压锅中，加冰糖和辣椒，盖上锅盖，焖20分钟（不用加水）
5.焖好的排骨转入炒锅中，收干大部分汤汁，留少许（也可以直接就放在电高压锅中，打开锅盖，收干汤汁）
6.起锅，酱香汁美的排骨就好了
7.?
8.?
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酱焖排骨土豆
食材明细：
主料：：排骨500克，土豆5个（大），胡萝卜1根，大葱3棵，
辅料：：东北大酱两勺，基本调料适量，
酱焖排骨土豆的做法步骤：
1.排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2.土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3.葱白切段，一个大料。
4.坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。（余下的葱白和葱叶还有别用）
5.小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6.大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦，大酱很容易糊锅。
7.把蒸熟的排骨连汤一起倒进去，汤与土豆持平，排骨汤不够可以加热水，这个时候用盐调味，要考虑到大酱的咸味。
8.调大火，汤开后调中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量，土豆块也很烂就可以了，撒少许味精。
9.我准备用大碗装土豆排骨，预先在大碗底铺一层葱白，然后把土豆排骨放在葱白上，真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10.装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段，就可以上桌了。
小贴士：
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉，这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的，要是马上就上桌吃可以放，要是等时间久才吃就不要放了，腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
三酱焖排骨
食材明细：
主料：：排骨约300克，
辅料：：姜茸1大勺，蒜茸1大勺，葱茸1大勺，剁椒1大勺，花生碎适量，
配料：：八角1朵，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，
三酱焖排骨的做法步骤：
1.将八角1朵，用石椿捣碎备用；
2.将蒜头捣碎；
3.用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟；
4.将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放；
5.将排骨过一过油，不用炸太久；
6.锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来；
7.改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味；
8.倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤（如无高汤加清水），水烧开后改为中火焖10分钟；
9.大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。
小贴士：
厨娘心得：
一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味，老美的猪肉排骨比较腥骚；
二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性，不用炸太久；
三、酱料可根据自己的口味来变动，不是一成不变的；
四、花生炒香后用干净的密实袋装好，将里面的花生平铺，用擀面杖碾碎，这样的颗粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。
酱焖蒜香排骨
食材明细：
主料：：猪净排650克，香芹50克，洋葱50克，
辅料：：姜2片，葱2片，蒜茸20克，
配料：：料酒10克，盐2克，水800毫升（其中包括料酒，
酱焖蒜香排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净，剁成寸断，加上调料料酒、姜、葱、盐（2克）腌制10分钟左右。
2.香芹洗净切成寸段；洋葱去皮洗净切成片状。
3.准备好配料。
4.花生酱30克。
5.锅内放入油（30毫升），把腌制好的排骨倒入锅内，加上调料，并加入水量（800毫升）。
6.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
7.出锅装盘：当烹饪结束时，加入香芹段、洋葱片，搅拌均匀出锅。
小贴士：
要点：
排骨要腌一会才会更入味；
香芹、洋葱要在烹饪结束时放入才更有味，放早了容易成烂菜；
风味：
色泽亮，蒜香浓郁，肉嫩脱骨
小贴士：
花生酱是群众喜爱的香味调味品之一。 是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、包子等馅心配料
酱香笋干焖排骨
新鲜春笋鲜香无比，为了将这样鲜美的食材的美味流传一整年，将鲜笋制作为笋干，让鲜美的笋经过处理，散发出更浓郁的鲜香，这样的笋干，耐于保存，让你在一整年的时间里，随时享用笋独特的让一吃难忘的美味。
新手主妇，上班族主妇，没有时间，不会做饭，哈哈，无所谓，咱有神器，帮助各位新手主妇们更快更容易的成为餐桌上的俏主妇，今天，给大家送上这样一道超级下饭，纯香回味的酱香笋干焖排骨，做法真的很简单，运用高压的方式进行期烹调，不时是节省了许多上班族们的时间，又能更好的保留了食品的鲜美，而且操作简单易懂，推荐大家必须得试试哦！
酱香笋干焖排骨
材料：排骨2根，笋干适量。
调料：料酒、冰糖、生抽、油、水各适量，川味辣酱一小勺。
酱香笋干焖排骨的做法
1、笋干提前一晚上用水泡发12小时以上，取出洗净切小段备用。
2、排骨刴小块，锅内放入适量的水，烧开，加入两汤匙料酒，再放入排骨焯一下，去除血水，取出，清洗过后沥干水份备用。
3、锅内放入适量的油，烧热，加入焯好水的排骨和笋干爆至排骨微金黄。
4、调入适量的冰糖、生抽和一小勺的川味辣酱，翻炒均匀，再放入没过食材大半的水量的水。
5、将调好味的所有食材倒入高压锅内，选择肉类排骨的功能，让高压锅自动焖煮笋干排骨。
6、程序结束后，自动进入保温状态，打开锅盖，将里面的食材翻拌均匀一下，再选择锅的自动收汁功能，等它自动收到汁液浓稠即可。
特别提示
1、笋干一定要事先提前一晚泡发，不然，煮不软的哦。
2、排骨要事先焯水，去除血水后会更鲜。
3、加入一点点的川味辣酱，用来提鲜，也让整道菜更为惹味了，不会有太重的辣味的。
4、笋干这类材料，不用高压锅来焖煮，用煤气来煮要需要比较多的时间哦，所以建议高压锅来焖煮，这样省时省燃气哈。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
番茄酱焖排骨
还有一个多月就过大年了，今年照例一个月前开始操练年菜，希望将涛家的年菜定下来，先完全的预演一次，这样，等年三十的时候，就可以不慌不乱的完成一桌满意的年菜了。
新年菜式，总是要选个好的吉祥寓意，希望能给新的一年带来吉祥如意，顺顺利利，今天，涛妈最先做的不是主菜的鸡或鱼，而是为了有孩子的家庭做了不好看，但却超级受孩子欢迎的一道菜番茄酱焖排骨，红红的番茄，焖出来红火的一道菜，不只开胃，更寓意新的一年红运当头喜庆来！
番茄酱，大家是不是认为是外面买的番茄酱呢，不是的，是涛妈自己用新鲜番茄做出来的哦，新鲜的酸甜美味，不只没有添加剂，味道也更新鲜酸甜呢，而且排骨也有许多人是做不好的，涛妈在这道菜里，也教大家怎么样做出能让孩子咬得动，吃的开胃的排骨做法，所以，大家也来学学，红运当头哦！
番茄酱焖排骨----红运当头喜庆来
材料：排骨400克、新鲜番茄四个（有大有小，要是中等个头的3个就成)，姜二片。
排骨腌料：盐一点点、生抽、料酒各适量。
调料：花生油，白醋、糖各适量。
番茄酱焖排骨的做法
1、排骨切小块（可以请卖排骨的代劳），用水清洗干净，生姜切片备用。
2、排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀
3、高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用。
4、趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用。
5、炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了。
6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可。
美食小贴士
1、排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。
2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。
3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，涛妈家能吃酸点的食物，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。
4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。
5、涛妈的调味没有写清楚具体的量，是因为发现每家人的口味都不一样，适合涛妈的，未必适合你们，所以，我只把调料写出来，具体的量，大家可以边煮的时候，边试一点，然后根据自家的口味来进行调整。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨酱焖土豆鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅300克，土豆一个，洋葱半个，酸姜半个，
辅料：：排骨酱一大勺，大蒜一个，生抽一勺，麻椒适量，水淀粉半碗，蚝油一勺，红辣椒两个，
排骨酱焖土豆鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅切段焯水
2.酸姜，洋葱，大蒜，红辣椒切段
3.鸡翅焯水盛出备用
4.土豆切块过水
5.炒锅放油，爆香葱姜蒜红辣椒，麻椒
6.放入洋葱，翻炒，放入鸡翅翻炒
7.加入土豆翻炒，加入生抽，蚝油，五香粉
8.加入一大勺排骨酱
9.加入一碗热水，大火烧开，转小火慢炖20分钟
10.出锅前淋上水淀粉，收汁即可！
小贴士：
无
酱焖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨1000克，油20毫升，葱3段，料酒20毫升，花椒5粒，
辅料：：豆瓣酱100克，盐4克，姜1块，大料1个，水600毫升，
酱焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨剁寸段后，入沸水焯烫，捞出沥干；
2.葱切段、姜切片；
3.锅内放入调料和水；
4.再放入处理好的主料；
5.盖上锅盖，按下【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）键，启动自动烹饪程序；
6.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
小贴士：
1.酱用量不可过少，成菜才可以酱香浓郁；
2.放调料时，豆瓣酱放在最上面，方便入味；
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。
油焖海鲜酱排骨的做法
话说上班啦，晚餐照样不能马夫了事，身体健康是革命的本钱呐(*^__^*)嘻嘻……不过时间就没以前那么悠哉游哉啦，所以啊，尽量利用各种酱汁，做一些简单又美味的菜肴。海鲜酱，还真第一次运用呢，原以为跟豉汁排骨酱的味道差不多，所以在腌制过程中就照样加入砂糖，所以啊，当夫君咬着肋排第一口就说：“猪猪啊，用海鲜酱腌制，一般不需要放砂糖的，要不口感太甜了，变成本帮菜了！”猪猪听后咔咔笑说：“心爱的，这么说猪猪也会做本帮菜啦？！也让你享享口福嘛。。。”
材料：
肋排400g，洋葱160g，海鲜酱适量，蒜头适量，砂糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，清水适量，，
油焖海鲜酱排骨的做法的做法步骤：
步骤1，食材：肋排、洋葱和海鲜酱。
步骤2，将肋排洗净，加入适量的海鲜酱、生粉、砂糖（可以不用的）、生抽、胡椒粉、橄榄油，拌匀。
步骤3，腌制30分钟。
步骤4，将洋葱洗净，切块。
步骤5，热油锅，爆香蒜头。
步骤6，放入洋葱。
步骤7，倒入适量的生抽。
步骤8，煸炒至洋葱出味。
步骤9，铲起，待用。
步骤10，原锅热油。
步骤11，放入肋排。
步骤12，煸炒一会。
步骤13，倒入适量的芡汁（利用腌制排骨时碗里的酱汁）。
步骤14，炒匀。
步骤15，盖锅盖，焖煮至收汁。
步骤16，揭盖，将洋葱回锅。
步骤17，盖锅盖，焖煮5分钟。
步骤18，揭盖，炒匀，即可关火上碟。
吃肉就要大块的【排骨酱焖藕】
食材明细：
主料：：排骨适量，莲藕适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，老卤汤适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，
吃肉就要大块的【排骨酱焖藕】的做法步骤：
1.准备原料
2.排骨焯水
3.热锅凉油爆香料头葱姜辣椒
4.倒入排骨炒到表面焦黄 烹入料酒
5.加水烧开烧制中小火20分钟
6.加入莲藕继续焖上30分钟以上直至软烂，加盐和鸡精大火收汁即可
小贴士：
提示：1、如果没有老卤汤，可以按照生抽老抽2:1再加蚝油少许，五香粉，桂皮八角煮成卤汤
2、莲藕一定要煮到软烂才好吃
冬菇焖排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，冬菇12个，蒜瓣6个，
辅料：：盐适量，排骨酱1汤匙，酱油1汤匙，淀粉少许，蚝油1汤匙，鸡粉少许，白糖少许，
冬菇焖排骨的做法步骤：
1.准备食材：斩好的肋排、干冬菇、蒜瓣。
2.干冬菇冲洗干净，再换水浸泡软。（浸泡冬菇的清水不要倒掉，煲排骨时一起倒入锅中。）蒜瓣整个去皮。
3.排骨用碗盛起，调入酱油、排骨酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.放入蒜瓣一起腌制30分钟左右。
6.冬菇连同浸泡的清水一起倒入电压力锅内。
7.倒入腌制好的排骨。（焖烧排骨不需要加太多的水量，浸泡冬菇的清水足够了，煲好后刚刚好有一点汤汁。）
8.遮上锅盖，通电，选择烹调排骨功能键，按下智能电压力锅开始工作。（13分钟就煲好了）
9.时间到后电压力锅自动泄压，打开锅盖，用木铲搅拌均匀食材，舀起即可开动。
小贴士：
很多朋友问到什么是排骨酱，又有些朋友说很难买到排骨酱，排骨酱在一般的超市或是菜市场的杂货铺都有销售的，和酱油、盐、料酒、蚝油之类的放在一个货架上的，总称调味料。现在物流相对发达，很多食品可以在网上购买。
排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡，排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调，有些食材和配料因地制宜的稍作改动，有时候会有意想不到的效果呢。
相信《酱焖排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
