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食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?有请驻留一会,阅读小编为你整理的茄子焖鲩鱼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

食材明细:

主料::鲩鱼块适量,茄子适量,

辅料::青红椒块适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,淀粉水适量,

配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,花雕适量,生油适量,

茄子焖鲩鱼的做法步骤:

1.材料一览

2.鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟

3.茄子洗净后切滚刀块

4.热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的

5.放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来

6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出

7.另起锅,加油,爆香姜葱蒜

8.下青红椒块和茄子翻炒

9.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。

10.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡

小贴士:

喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。

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西湖鲩鱼


食材明细:

草鱼250克,辣椒(青、尖)15克,大葱20克,姜6克,大蒜(白皮)2克,盐5克,植物油80克,白砂糖70克,醋40克,淀粉(豌豆)80克,香油0克,料酒5克

西湖鲩鱼的做法步骤:

1.将鲩鱼刻为井字纹,用精盐擦匀后,抹上70克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。

2.烧锅放油,待油热至6成热,把鱼放在油里煎至熟,捞起放在碟中,将油倒回盆内,把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里,加入糖醋,用湿淀粉10克打芡,加上麻油和匀,淋在鱼上便成。

小贴士:

鲩鱼就是草鱼。

美味鲩鱼


食材明细:

主料::鲩鱼200克,

辅料::金针菇150克,蛋清适量,胡萝卜条适量,姜丝少许,

配料::盐适量,香油适量,料酒1汤匙,鸡粉1/3茶匙,胡椒粉少许,高汤1杯,

美味鲩鱼的做法步骤:

1.鲩鱼洗净切成双连薄片,金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。

2.鱼片加入腌料搅匀,腌制5分钟。

3.锅烧热油至七成热,加放鱼片滑熟捞出。

4.炒锅洗净,高汤放入姜丝和胡萝卜条,调入料酒大火烧开。

5.加入金针菇及鱼片略煮后加入调料即可。

红烧大鲩鱼


食材明细:

主料::红烧大鲩鱼500g,

辅料::豆腐皮适量,姜适量,香菜适量,葱适量,

配料::茶籽油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,

红烧大鲩鱼的做法步骤:

1.配料:豆腐皮、姜、香菜、葱调料:茶籽油、盐、鸡精、料酒、酱油

2.1、先将豆腐皮用热水泡软2、鲩鱼放些盐和料酒入味15分钟3、开锅放入茶籽油烧熟放鱼及姜片稍炸

3.4、注入少许清水中火炖5分钟5、放入豆腐皮再炖3分钟6、最后放入葱、香菜、鸡精、酱油小火焖2分钟即可开锅完成

小贴士:

1、鱼眼凸出来鱼才能熟

2、鱼要新鲜时吃不能放入冰箱或第二天才食用这样鱼肉就不滑了,软棉棉的不好吃

3、挑鱼时要选择眼睛明亮的这样够新鲜哦!

2、茶油中含有多种功能性成分,长期食用,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。茶籽油含有维生素E和抗氧化成分,能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。茶籽油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液单一不饱和油脂(山茶油)对人体健康最有益,因此人们应多食用这种脂肪,少食用其它如饱和油脂(动物脂肪、椰子油和棕榈油)和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪

照烧鲩鱼


食材明细:

主料::鲩鱼400克,

辅料::香葱适量,姜适量,色拉油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,

照烧鲩鱼的做法步骤:

1.备好所用材料。

2.热锅加油,下姜丝爆香。

3.再将鱼段下锅。

4.先大火煎至微酥黄,再转小火煎至透香。

5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。

6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。

7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。

小贴士:

煎鱼的时候,注意火候,先大火再中火,这样子鱼肉就煎的又透又香。

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