我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐,于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做,这款肉龙我们这儿就叫肉卷,用的是一次发酵法,做起来用时间很短,晚饭后开始做,睡前蒸好,早餐加热一下就可以了。
材料:
普通面粉400g,温水240g,酵母4g,猪肉350g,葱姜末适量,鸡蛋1个,生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量,盐、香油适量,
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁成肉糜
步骤2,加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3,加入姜末、葱末,倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4,搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5,酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6,平均分成3个面团,揉圆。
步骤7,取一个面团擀成饼
步骤8,饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。
步骤9,由下至上卷起来。
步骤10,收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11,蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12,发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13,开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14,趁热切段。就可以吃了。
步骤15,一次发酵也很松软的,香香的肉卷。
步骤16,美味的早餐。
食材明细:
主料::猪肉馅300g,鸡蛋1个,盐适量,味精适量,酵母粉适量,芝麻油适量,
辅料::小麦粉300g,油适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
【天津】肉龙的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2.猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3.打入鸡蛋继续搅拌,视情况加适量水搅拌
4.搅拌上劲后加葱末搅拌
5.加芝麻油搅拌均匀备用
6.醒发好的面团揉实
7.将面团擀成长圆
8.将调制好的肉馅放在面片上
9.将肉馅摊开,摊均匀
10.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些,以免将肉馅赶出
11.将两头按严,以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水,肉龙坯入蒸锅蒸
12.蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮
13.肉龙出锅切成段即可食用
小贴士:
1、做肉龙的馅一定要以肉为主,不可以放很多的菜,菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香,口感更好,也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加,反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严,以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切,切段再蒸,馅汁会流出,既影响看相,也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同,以肉龙熟为标准。
食材明细:
主料::发面团600克,猪肉200克,韭菜200克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,花生油适量,
韭菜肉龙的做法步骤:
1.提前发好的面,再次揉匀。
2.肉馅中放入料酒、酱油调匀,放入韭菜碎、花生油、盐拌匀。
3.先撒上薄面按扁。
4.擀成长方形片状。
5.撒上猪肉韭菜馅子。
6.把韭菜馅均匀的摊到饼上。
7.从一侧卷起来。
8.卷好的肉龙。
9.把肉龙放入笼屉。
10.凉水入锅,开锅蒸25分钟,焖3分钟出锅。
11.稍晾切开,即可享用。
食材明细:
主料::茄子3个,韭菜150克,猪肉50克,
辅料::酱油30ml,细盐3克,香油2克,淀粉15克,
家焖茄子龙的做法步骤:
1.茄子切片,底部不切断
2.猪肉切细丁,加入酱油,香油,盐腌制片刻
3.韭菜切末
4.韭菜与肉丁混合拌匀
5.将馅料夹入茄子里
6.摆入锅内
7.盖上锅盖小火煎,不加油哦
8.靠出水来后再加入少量水焖三分钟盛出
9.锅内加水,水开后加入适量酱油,淀粉勾芡
10.趁热淋到茄子上
11.成品图
因为没有学好和面一直很少亲手做面食,但最近突然想起肉龙,现在也有了时间好好研究一下大家的菜谱,今天就试着做了一回。并把它当做了我上传的第一个菜谱!
材料:
面粉300g,酵母粉4g,五香粉适量,酱油适量,香油适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,糖适量,肉馅适量,鸡蛋1个,,
肉龙的做法的做法步骤:
步骤1,温水泡开酵母粉后和面。
步骤2,用保鲜膜把面团包好,放温暖处发制。我没有屉布,就用保鲜膜代替了。
步骤3,等待发面的时候把所有调料放入肉馅中调匀,记得要朝一个方向打馅,容易上劲。鸡蛋可全部放入,也可只放蛋清。
步骤490,分钟后,面团已明显发起变大。时间允许的话可以多发一会儿。
步骤5,取一半的面团擀成大面片。
步骤6,将肉馅平铺到面片上,记得留边,方便封口。
步骤7,我和的面正好够做两条肉龙。冷锅摆好,盖锅盖静置20分钟后,大火开蒸。
步骤8,大火蒸20分钟后,静候5分钟再开盖,白白嫩嫩的大肉龙就做好啦!
步骤9,切开,装盘。香味扑鼻,慢慢享用吧!
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