食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::可乐250ML,食用油适量,
配料::姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,八角适量,
可乐焖鸡腿的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.鸡腿洗净,用刀划上几道口子,以便入味。
3.用料酒,生抽,少许盐,腌制30分钟。
4.炒锅加热倒油,放姜蒜爆香。
5.放腌制好的鸡腿下锅翻炒。
6.调成中火,尽量煸炒时间长些,将里面的血水炒出来,炒出香味来。
7.加入少量老抽,加入可乐,并放入八角,盖上锅盖焖10分钟。
8.当可乐最后快收汤,汤色粘稠起浆(入图所示,我为了拍照,火大了,锅边上面有些糊,不过好在底汤未受影响),即可关火装盘。
小贴士:
1,这道菜在最后时刻比较关键,要人在边上敞开盖子看着的,不能糊锅。
2,因为可乐的糖分较高,所以无须加糖,也无须淀粉勾芡。
哈哈哈,可乐、话梅都是大家休闲娱乐时光最爱的小零食,与排骨一起入菜会碰撞出怎样的火花呢?鲜嫩多汁的排骨、酸酸甜甜的话梅,整道菜多了几分芳香,焦糖色的排骨看着就很诱人。
材料:
排骨600克,九制话梅8颗,可乐1罐,生姜1块,大葱半根,八角2粒,黄酒1汤匙,酱油1汤匙老抽1/2汤匙,香醋1汤匙,盐适量,花生油2汤匙
做法:
1、准备好主材料。
2、话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。
3、排骨用水漂洗几次,至水清澈后,捞出沥干水。
4、开小火,锅烧热,倒花生油,油热后放八角、大葱段、姜片炒香。
5、放入排骨,调入料酒,翻炒1分钟。
6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。
7、把话梅连同水一起倒入锅中。
8、倒入可乐,大火煮开后,加盖,小火焖烧40分钟左右(中途翻动,调入适量盐)。
9、开盖,转中火,将汁水收浓稠后,从锅边淋入香醋,快速翻炒均匀入味,即可。
小贴士:
1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成,用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬,在烧菜前先浸泡1小时左右为好。
2、因为排骨不汆水,所以先用清水多漂洗几次,以达到去腥的目的。
3、可乐本身含有焦糖色,如果不拍菜的话,可以不用放老抽。
4、因为整个菜是甜口,所以在起锅前淋点香醋,酸甜开胃,醋可以先少放一点,尝味后,不够再加。
5、如果排骨量少,用的可乐量和话梅量可以减少,不然会太甜。
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
腹泻:取山楂、五味子各适量,将其炒焦研细末,红糖水送服,每次10克,每日3次。
冠心病:生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克,开水冲泡,加盖焖30分钟后服用,每日数次。
食物小搭配,养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂,很多人首先想到的是其健胃消食的功能,其实,山楂除了这个众所周知的作用之外,还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍,能够治疗和缓解多种疾病,大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少许,用食物加工机打成浆,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。早晚各服1次,温服为宜。
点评:肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间,天气寒冷、房劳汗出等,皆易感受寒湿之邪,致经脉气血运行不畅,因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等,久坐不动,亦可导致经脉气血运行不畅,瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温,既善于消食化滞,又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润,是传统的补肾佳品,无论是配药用,还是生吃、烧菜,都有良好功效,特别适宜于老人肝肾不足,腰膝酸软疼痛。两药伍用,使肾气复,血脉畅,而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,并应尽量避免吃生山楂,尤其是胃肠功能弱的人,最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参:降脂减肥
偏方:取生山楂15~30克,丹参30克,绞股蓝15克,甘草6克。每日水煎,代茶饮。
点评:平时大吃大喝,一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为,高脂血症多见于肥胖体质者,往往由于平时喜食酒肉肥腻之品,缺乏健身运动,以致脾胃功能失调,痰湿偏盛,阻滞气血,导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方,以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药,现代研究表明,其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦,微寒,为养血活血药,具有抗血小板凝聚、改善心脑供血,降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦,性微寒,具有健肠胃增进消化吸收,调脂减肥等作用。
材料:猪肉排1小盘、可乐1大杯、生姜1块、蒜瓣4粒、花椒粒少许(主要材料如图所示)
调料:精盐、料酒、生抽、老抽、豉油、研磨黑胡椒
做法:
1.将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;
2.生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香;
3.将氽煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀;
4.将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好;
5.大火煮开后,转中小火加盖焖煮;
6.将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可。
【小贴士】
1.这又是一道可乐入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口,可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。
2.研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点,使得可乐肉排鲜而不腻,味厚更馨香。
食材明细:
主料::排骨400g,姜5g,
辅料::盐5g,可乐330ml,老抽3g,
可乐焗排骨的做法步骤:
1.先把排骨砍成5厘米的段。
2.在把它放入事先煮开的水中焯去血污,捞起备用。
3.将可乐倒入煲中。
4.放入排骨,加入5g盐和3g老抽,中火烹制20分钟(有气冒出开始计时),最后收汁取出摆盘即可。
5.大功告成~~
小贴士:
在烹制过程中要不时用筷搅拌排骨,以免糊底。
一年一度的新鲜粟子上市了,等了足足一年的美味啊,虽然现在有许多反季节的东西,你要想吃粟子,其实什么时候都有,冰冻的,各种各样的粟子,一年四季都是能买到的,但不是新鲜的,口感上总是差了一些,而且,反季节的东西,还是不要吃的好,就算不是反季节的,是真空包装的,要保存长时间,也是一定有许多保鲜剂,防腐剂的,还是不要吃多的好啊!现在,终于要本地见到新鲜上市的板粟了,赶紧的,板粟的美味美食,走起来!
今天的肉肉用了可乐来焖,焖出来是可以完全脱骨了,你完全不用担心排骨会有咬不动的问题,因为煮好后,有两块直接跟骨头分开了,排骨酥烂了,粟子粉粉的,这个可乐排骨超好吃,具体多好吃,咱告诉你们,两碗菜,小宝吃了一碗,另一碗吃不下,说:你们都不许吃,我要留着明天送面条的!哈哈,你说,他有多喜欢呢,家里有小朋友,又不太爱咬难咬的肉肉的,强烈推荐这样一道菜哈!
可乐粟子排骨
材料:排骨2条,粟子10颗,胡萝卜1根,蒜2瓣,姜3片。
调料:生抽、老抽、油各适量,可乐1瓶,白醋小半勺。
可乐粟子排骨的做法
1、粟子去壳,排骨焯水,胡萝卜去皮切滚刀块,蒜去皮切片,姜切片备用。
2、炒鍋中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香,再加入排骨,爆至排骨两面金黄。
3、加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
4、然后倒入一瓶的可乐,完全的没过排骨,再加入小半勺的白醋,大火烧开转小火焖20分钟。
5、20分钟后,加入胡萝卜和粟子,再小火焖20分钟,至汤汁浓稠。
6、再次尝一次味道,味道可以了就开大火收汁。
7、收好了,就可以装出来吃了哦。
特别提示
1、排骨要先煎至两面金黄,这样吃起来比较香口。
2、可乐完全没过排骨,中途是不能加水的,要保证可乐要一次性加足。
3、加入一点点的白醋,能使排骨更酥烂脱骨。
4、收汁的时候收浓一点,这样吃着会更好吃哦。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
原料:鸡翅中500克姜1大块可乐500ml锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1/4(1克)糖1/2茶匙(3克)鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:
1、鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。
2、把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。
3、平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。
4、往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。
5、转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。
食材明细:
主料::猪排骨2根,
辅料::可乐1厅,八角1个,姜2片,蒜2瓣,白芝麻适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,酱油适量,
【拿瓶可乐来做菜】可乐排骨的做法步骤:
1.准备好材料。
2.切好姜丝,蒜瓣,八角洗净,白芝麻适量(没有可不放).
3.排骨洗净后用清水浸泡15分钟去血水。(觉得浸泡麻烦的话,可以换成用开水焯烫排骨)
4.等血水冲洗干净后捞出排骨,沥干水分,
5.锅内倒少许油,把沥干水分的排骨放入翻炒。
6.等到排骨变色后,放入八角,姜丝,蒜瓣,继续翻炒2分钟左右。
7.倒入1厅的可乐后,再加入少许的盐。(不喜欢吃太甜的同学,可以倒入半厅的可乐,再加半碗清水,没过排骨)
8.少许胡椒粉。
9.料酒1勺。
10.酱油半勺。
11.盖上锅盖慢烧15分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
12.等汤汁烧至剩余1/3的时候,撒上些许的鸡精,转大火收汁,最后撒上白芝麻即可。
13.以上调料的量可根据自己的口味增减。
14.喜欢的同学可以收藏起来,有空试试!真的很好吃!
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