[我爱我的家]豆青焖肉

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的[我爱我的家]豆青焖肉，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：黄豆青300g，猪肉100g，

辅料：：蒜瓣1片，

配料：：生抽2汤匙，盐1g，花生油25ml，

[我爱我的家]豆青焖肉的做法步骤：

1.猪肉切薄片备用。

2.锅烧热油，放蒜茸爆香。

3.放入猪肉爆炒。

4.炒香猪肉后，放入生抽。

5.猪肉和生抽爆香后，放入豆青。

6.稍炒香豆青就放水盖上锅盖焖煮大约15至20分钟。

7.焖至汁稍干即可关火放盐调味。

8.趁热装碟。

小贴士：

黄豆要稍焖久点入味，而且才适合老人吃。

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[我爱我的家]----------豌豆炒蛋

食材明细：

主料：：豌豆适量，

辅料：：鸭蛋适量，

配料：：盐适量，油适量，

[我爱我的家]----------豌豆炒蛋的做法步骤：

1.豌豆洗干净。

2.鸭蛋2只打匀备用。

3.锅热注少量油，倒入豌豆。

4.中火炒至变色断生。

5.打入鸭蛋液。

6.鸭蛋均匀的裹住豌豆。

7.倒入半勺盐，关火用余温将鸭蛋焖熟炒匀即可。

小贴士：

1.我选的比较嫩点的豌豆，炒一会就很容易熟的，如果豌豆偏老的话建议先焯熟。



2.鸭蛋可以用鸡蛋代替。

[我爱我的家]-----花肉洋葱土豆片

食材明细：

主料：：五花脆骨肉适量，土豆适量，洋葱适量，

辅料：：姜适量，香菜根适量，

配料：：金兰酱油适量，鱼露适量，盐适量，

[我爱我的家]-----花肉洋葱土豆片的做法步骤：

1.五花脆骨肉汆熟，晾凉切薄片。

2.土豆去皮，切成片。

3.洋葱去皮，切成片。

4.香菜根切断，姜切丝备用。

5.锅热注少许油下姜丝爆香。

6.再放入切好的肉片小火两面煎至金黄。

7.倒入土豆片。

8.大火炒至土豆片断生变色。

9.再放入洋葱大火爆炒5秒钟左右。

10.依次放入少许金兰酱油。

11.少许鱼露。

12.半勺盐调味。

13.最后撒上香菜段炒匀起锅。

小贴士：

加点鱼露味道更鲜香，如果不习惯鱼露的味请放少许生抽调味即可。（以自己家口味为主）

[我爱我的家]香菇木耳炒鸡杂

食材明细：

主料：：鸡杂1付，瘦肉50克，木耳50克，香菇100克，

辅料：：姜丝15克，蒜苗20克，

配料：：生抽30ml，蚝油15ml，盐适量，花生油30ml，

[我爱我的家]香菇木耳炒鸡杂的做法步骤：

1.锅烧热油，爆香蒜白。

2.划切好的瘦肉片和姜丝入锅。

3.炒肉片稍变色后加入蚝油。

4.加入蒜段。

5.爆香蒜段后，放入切好的鸡杂。

6.将鸡杂和瘦肉一起翻炒出香味装碟备用。

7.锅烧热油，放泡发好的木耳和香菇。

8.加水，生抽和盐焖至木耳和香菇至熟。

9.和入爆炒过的鸡杂和瘦肉。

10.大火快炒。

11.加入浸泡的香菇水稍煮一下，留少许汁即可。

12.趁热装碟。

小贴士：

浸泡香菇的水不要倒掉，留着焖煮炒鸡杂用。这样炒出来的菜更香。

豌豆青椒炒肉

食材明细：

主料：：猪肉150克，豌豆150克，青椒二个，豆腐干二片，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，

豌豆青椒炒肉的做法步骤：

1.肉，青椒，豌豆，豆腐干

2.将肉切片或切丝，豆腐干切丁，辣椒切丝，

3.豌豆用开水氽熟待用。

4.锅烧热先放进肥肉煸出油，

5.再放进瘦肉炒匀，

6.再倒进豌豆放盐炒香待用。

7.出锅待用

8.另起锅烧油下入豆腐丁炒匀。

9.放盐炒香出锅待用。

10.出锅待用

11.再另起锅烧油下入青椒丝放盐炒匀

12.倒进炒好的肉，豆腐干，豌豆炒匀。

13.淋上生抽，撒上鸡精，放一点点清水烧开装盘。

14.装盘上桌

小贴士：

简单家常菜

家焖梭鱼

食材明细：

主料：：梭鱼4条，

辅料：：酱油适量，食用油适量，葱10克，姜6克，花椒数粒，大料2粒，糖2勺，盐1勺，熟油2勺，香菜少许，

家焖梭鱼的做法步骤：

1.先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净。

2.锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了。

3.加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了，然后烧开后把梭鱼放进锅里，大火焖熟。

4.待梭鱼快熟了，放糖和盐调味，大火收汁。

5.最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。

小贴士：

1、梭鱼处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。
2、酱油有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。
3、炖鱼要用大火，出锅前加入熟油可使梭鱼更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很赞。

土豆青椒炒肉

食材明细：

主料：：土豆2个，青椒2个，猪肉100克，

辅料：：油25毫升，料酒15毫升，酱油15毫升，盐2克，葱适量，姜适量，蒜适量，味精适量，

土豆青椒炒肉的做法步骤：

1.将土豆、青椒洗净。

2.葱、姜、蒜切碎。

3.土豆去皮切片。

4.青椒用手掰成小块。

5.猪肉切片。

6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉片翻炒。

7.炒至肉片变色，添加料酒、酱油翻炒后放入土豆。

8.添加适量水稍炖片刻。

9.放入青椒翻炒。

10.放入盐和味精调味即可。

11.盛入盘中，即可享用。

家焖黄鱼的做法

材料：

黄鱼1000g，糖3匙，一品鲜酱油4匙，料酒2匙，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜5g，玉米油1勺，花椒3g，大料3g，味精0.5匙，盐3匙，，

家焖黄鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用

步骤2，用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

步骤3，花椒和大料备用

步骤4，葱姜蒜切好备用

步骤5，锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

步骤6，放入葱姜蒜爆香

步骤7，再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

步骤8，调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

步骤9，大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

步骤10，切好葱花和香菜备用

步骤11，中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

步骤12，将焖好的黄鱼盛入盘中

步骤13，好鲜美的黄鱼哦

步骤14，鱼肉嫩滑口感美极了

步骤15，靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！

步骤16，鲜美的鱼儿已经成为我们家的最爱喽！

家焖茄子龙

食材明细：

主料：：茄子3个，韭菜150克，猪肉50克，

辅料：：酱油30ml，细盐3克，香油2克，淀粉15克，

家焖茄子龙的做法步骤：

1.茄子切片，底部不切断

2.猪肉切细丁，加入酱油，香油，盐腌制片刻

3.韭菜切末

4.韭菜与肉丁混合拌匀

5.将馅料夹入茄子里

6.摆入锅内

7.盖上锅盖小火煎，不加油哦

8.靠出水来后再加入少量水焖三分钟盛出

9.锅内加水，水开后加入适量酱油，淀粉勾芡

10.趁热淋到茄子上

11.成品图

家焖海鲶鱼

食材明细：

主料：：海鲶鱼4条，

辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，酱油适量，花椒数粒，大料1粒，盐适量，糖少许，

家焖海鲶鱼的做法步骤：

1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。

2.再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。

3.葱和姜切碎。

4.锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

5.接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

6.然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

8.再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。

9.最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

小贴士：

1．海鲶鱼在清洗的时候，身体表面的黏液会比较滑，小心别伤到手。
2．酱油一定要爆香再放入海鲶鱼，这样就不会有很重的酱油味，有的是鱼鲜味。
3．家焖海鲶鱼对水的用量要注意，快没过锅里的鱼就可以了，不要太多，否则焖出来的鱼会水水的，不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。

感谢您阅读“97美食网”的《[我爱我的家]豆青焖肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了焖锅的食材专题，希望您能喜欢！