家常年夜饭菜谱

食材明细：

主料：：鸡腿4枚，

辅料：：红葱头3粒，生姜约16片，蒜头8粒，洋葱1/2个，香菜2棵，辣椒1只，水发冬菇6朵，红椒1/2条，

浸泡调料：：精盐1小匙，

腌鸡调料：：生抽1大匙，红糖粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，玉米淀粉1/2大匙，

上锅调料：：生抽1大匙，老抽1大匙，精盐1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，红糖粉1/2小匙，白兰地1大匙，菜油1大匙，麻油1大匙，

啫啫鸡腿煲--家常下饭菜的做法步骤：

1.鸡腿解冻后放入大碗，放水没材料，加精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟后沥水，剁成块，放生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙，手抓均匀后放盒子入冰箱隔夜，如果当天要用，最好静置30分钟或以上；

2.到烹饪时，开锅升大火，鸡块在锅里平铺好，中火煎，在煎鸡块的时候可以把香菜分梗和叶都切成段、生姜切片、辣椒切圈、红葱头切片，蒜头整粒不切、洋葱切块、红椒切粒；

3.把鸡块煎至两边如果有耐性可以多边，煎至焦黄色，同时也把冬菇煎一煎，然后把全部材料拨在一边，让底油留向空的一边，放入红葱头片、生姜8片、蒜头4粒和香菜梗的1/2量，爆香；

4.把全部材料混合翻炒，加清水约1/4杯，兜几下；

5.盖上锅盖焖约5分钟，目的是把鸡块的汁释放出来；

6.在焖鸡的同时把砂锅烧热，放底油菜油或花生油1大匙、麻油1大匙，放洋葱块、剩下的香菜梗、蒜头4粒、生姜8片、搅拌一下

7.开锅盖，把鸡块的汁尽量烧干，放调料加生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/4小匙、白兰地1大匙，翻炒均匀；

8.把整锅鸡块冬菇倒入砂锅里，翻拌几下，面上放香菜叶，撒上红椒粒，表面有红有绿香喷喷，好正点，大功告成。Enjoy ！

小贴士：

1、香菜改刀时如果有香菜头，请不要丢掉，用来炝锅十分香的。
2、烹饪时用酒不区，度数高些比较香，可用白兰地、也可用高度酒、米酒、用五粮液和茅台也不区，呵呵。
3、其实真正的啫啫鸡所用的锅是砂锅，就是外面是粗糙的里面搪过釉的那种，我用的真正意义上来说是陶瓷的，不算是很正宗的。

食材明细：

主料：：牛肉300克，

辅料：：胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，魔芋结适量，豌豆粒适量，

配料：：生抽3勺，味淋2勺，白糖1勺，高汤适量，

家常下饭菜---日式焖牛肉的做法步骤：

1.洋葱切块，土豆、红萝卜去皮切滚刀块。

2.魔芋结、豌豆入沸水锅中略焯捞出。

3.牛肉切片备用。

4.锅置火上少许油烧热，下入牛肉片迅速翻炒至变色，盛出备用。

5.另起锅少许油烧热，下入洋葱、胡萝卜翻炒片刻。

6.加入土豆块翻炒均匀。

7.烹入味淋、生抽、白糖。

8.倒入牛肉片、高汤。

9.盖上锅盖焖煮20-25分钟。

10.加入魔芋结、豌豆，继续煮5分钟即可。

小贴士：

1、魔芋有黑白两种颜色，也有块状和丝状的，都可以用来做这道菜。生魔芋有一种比较怪的味道，所以需要事先煮一下。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、洋葱等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻肠胃的负担。

食材明细：

主料：：杏鲍菇3个，

辅料：：油适量，盐适量，番茄沙司适量，味精适量，

#家常下饭菜#茄汁杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净切片。

2.起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒炒透。

3.放入适量的盐煸炒。

4.然后倒入番茄沙司煸炒炒透。

5.最后放入适量的味精炒匀即可。

6.成品图。

食材明细：

主料：：辣椒5颗，香菜2两，小葱2两，

辅料：：盐2勺，酱油4勺，香油2勺，

家常下饭菜的做法步骤：

1.准备主材：辣椒，香菜，小葱。

2.辣椒切小丁，香菜切末，小葱切末备用。

3.把切好的食材拌匀，放入适量盐，适量酱油，适量香油，再拌匀即可。

食材明细：

主料：鸡翅12块

浸泡调料：精盐1小匙

腌鸡调料：红葱头1枚，香葱1棵，精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1大匙，玉米淀粉1大匙，菜油1大匙，自煎葱油1大匙

上锅调料：自煎葱油适量，红葱头2粒，香葱1棵

葱味鸡翅膀--家常下饭菜的做法步骤：

1，把鸡翅解冻放一容器放精盐1小匙后放冷水，浸泡鸡翅10分钟，捞起，将鸡翅分割开翅根、中翅和翅尖，在翅根的背部划几刀深至骨，用刀在中翅背面两骨之间划一刀但不要割破正面的皮，用厨房纸吸干水入一大碗调味；

2，红葱头枚切丝放入鸡翅上，先加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙，抓腌均匀后加入玉米淀粉1大匙，这样煎时可锁住一些水分，抓均匀后再加自煎香葱油1大匙，也抓均匀；

3，把鸡翅放密实盒入冰箱，待晚上烹调；

4，将红葱头2粒切块、香葱分开白和绿都切粒，放红葱头和葱白入锅，倒入葱油，能半煎半炸的量；

5，开中大火，放入鸡翅；

6，耐心点煎， 煎至鸡翅两面金黄色，出锅后撒上葱绿，即可享用。Enjoy !

小贴士：

一、用红葱头做菜特别香，葱味少不了红葱头；

二、鸡翅在腌制时把味调够；

三、有在有空时可以先用香葱和红葱头煎一些葱油备用，用来做菜和拌粉面都十分香。