焖大虾

食材明细：

对虾600克，植物油55克，番茄酱75克，白砂糖30克，盐4克，味精3克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，料酒10克

糖焖大虾的做法步骤：

1.剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。。

2.滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味 ，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

生焖大虾的做法步骤：

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

小贴士：

特点

色红明亮，汁浓味醇，口味鲜美。

操作提示

煎虾时要用旺火，芡汁要适度。

食材明细：

大对虾。乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻。盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司。

茶焖大虾的做法步骤：

1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；

2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；

3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。

食材明细：

主料：：虾300克，

辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白砂糖适量，食醋适量，蚝油适量，

蚝油焖大虾。的做法步骤：

1.虾洗干净后，用料酒腌制10分钟。

2.如图，葱末是二分之一，蒜末是三分之一，姜末是二分之一。

3.热锅冷油，下姜葱蒜末，爆香。油可以放多一点，也没关系。

4.下虾，不动它们，至一边变色后翻身。

5.逐一翻身。

6.倒入调料。(一勺半白醋，一勺生抽，半勺白砂糖，半勺盐，两勺蚝油，大半勺淀粉)

7.中小火，盖上锅盖，焖3分钟收汁儿。

8.装盘！因为虾才300克，比较少，因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法，虾入了味儿，好吃又下饭！赞！

小贴士：

1.调料提前调好，这样会比较从容哦。
2.虾不多的话，装盘时可以摆一下盘，这样上桌时会让心情好好，食欲大增！
3.准备时间充足的话，可以把虾线什么的剪掉。不过我一般都懒得剪，其实也没什么，不是吗？(噢，我就是懒~)

食材明细：

主料：：豆腐两块，虾6个，蒜子两瓣，生姜几片，香葱一根，

辅料：：油一汤匙，盐1/2茶匙，酱油一茶匙，

大虾焖豆腐的做法步骤：

1.备好食材（买回来的豆腐最好用清水泡着）。

2.大虾剪去虾须，并用牙签在虾的第二或第三关节处挑出虾线。

3.把所有虾处理干净并清洗好备用。

4.豆腐切成小块，备些蒜粒和姜丝。

5.热锅下油，把大蒜粒和姜丝放进炒香。

6.接着加进一碗水。

7.水开后把豆腐加进焖，并加适量盐。

8.水烧剩约一半时把大虾加进，继续盖上锅盖焖。

9.焖至水剩三分之一时把调好的生粉芡加进（生粉芡：生粉，清水，酱油拌匀）。

10.最后大火收汁并调味便可。

小贴士：

1.豆腐比较难入味，最好提前加盐焖。
2.最后加生粉芡可使得豆腐更嫩滑。