食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“焖虾”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：盐适量，
焖虾的做法步骤：
1.材料图
2.虾去除虾胃和肠线，清洗干净
3.处理好的虾沥干水分，表面均匀地撒上盐，腌制一小时（盐的用量根据个人口味，之后烹制的时候不必再放盐了）
4.热锅放一层薄油，倒入虾
5.翻炒几下，盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。
6.待汁水收干，再翻炒几下即可出锅。
97msW.com相关推荐
虾焖茭白
食材明细：
主料：：河虾110克，茭白160克，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：老抽酱油适量，菜籽油适量，精盐适量，水淀粉适量，
虾焖茭白的做法步骤：
1.准备食材。
2.把虾的须剪去。
3.茭白切大小相匀的滚刀块。
4.切好姜葱。
5.锅里入油，炒香姜葱。
6.加入河虾小炒。
7.加入茭白炒匀。
8.加入老抽炒匀。
9.加入适量开水或高汤。
10.小火焖熟，加入适量盐。
11.加入葱花。
12.加入少许水淀粉。
13.13、装盘即可。
小贴士：
最后勾了薄芡，汤汁浓稠色泽也好看。
竹笋焖虾
食材明细：
主料：：竹笋500g，鲜虾300g，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒10g，黑胡椒适量，盐5g，花生油20ml，清水50g，
竹笋焖虾的做法步骤：
1.竹笋去皮切丝。记得把黄色部分要切掉，才不会发苦。
2.将适量清水（配方外）倒入九阳炒菜机中，加入竹笋丝，冷水下锅，启动炒菜功能，先将竹笋丝焯一遍水。
3.鲜虾去掉虾线，清洗干净。
4.香葱切成葱花，姜片切丝备用。
5.焯好水的竹笋丝沥干水分，重新倒回炒菜机中，加入鲜虾和所有调料。
6.开启炒菜功能，标准模式，用时4:30分钟。
7.时间到了之后，热腾腾的竹笋焖虾就做好了。
8.将做好的竹笋焖虾倒在盘子中即可开始食用。
9.有了九阳炒菜机，几分钟一道菜，真的是懒人的福音。
小贴士：
1、竹笋需要先焯水才不会发苦。
2、调味请根据自己的口味进行调整。
番茄焖虾
食材明细：
主料：：海虾适量，葱适量，番茄酱适量，
辅料：：料酒适量，姜适量，酱油适量，盐适量，糖适量，
番茄焖虾的做法步骤：
1.将虾洗净剪去虾须。
2.用牙签从背部挑去虾线。
3.葱姜切丝 准备番茄酱。
4.锅烧热放植物油，烧热。
5.放入处理好的大虾。
6.把大虾炸成红色，出虾油后，盛出虾。
7.锅中留底油加入番茄酱翻炒。
8.放入炸好的大虾。
9.把葱和姜放入虾锅中。
10.翻炒均匀。
11.加入 糖 料酒 酱油继续翻炒。
12.点上一点水，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
焖焗虾
食材明细：
主料：：盐1匙，酱油2匙，小基围虾500克，
辅料：：水小半碗，
焖焗虾的做法步骤：
1.买回来的虾洗净。
2.上锅，先别开火，将虾铺入锅中。
3.加入一勺盐。
4.再加入两勺酱油。
5.最后加入小半碗的凉水。
6.盖上锅盖，打着煤气将虾煮开后，转成中火，将虾焖煮至干身没水份即可。
7.成品，皮脆肉香。
粉丝焖虾
食材明细：
主料：：鲜虾200克，粉丝1块，
辅料：：葱15段，姜1块，大蒜1个，花椒10棵，干辣椒1个，生抽2匙，料酒1匙，蚝油1匙，香油1匙，
粉丝焖虾的做法步骤：
1.虾变红后，下粉丝，加入热水淹过表面，中火焖五分钟。
2.最后加入剩下的葱段，倒一点儿香油。关火盛盘。
3.热锅倒凉油，下辅料爆香（先炒葱白，剩下的葱段最后步骤再下）。
4.下鲜虾，加料酒，生抽和蚝油，翻炒待虾变色。
5.虾变红后，下粉丝，加入热水淹过表面，中火焖五分钟。
6.最后加入剩下的葱段，倒一点儿香油。关火盛盘。
小贴士：
小葱切段，先爆香葱白，剩下的葱段最后下，不然颜色就不好看了。
红酒油焖虾
食材明细：
主料：：大虾500克，
辅料：：红酒30ml，
配料：：葱姜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，
红酒油焖虾的做法步骤：
1.把大虾冲洗干净。
2.葱姜切成丝。
3.将大虾剪去须、爪。
4.去虾线。
5.锅中倒入适量油，油温加热到6成热。
6.放入大虾过油。
7.至大虾变红色。
8.倒入红酒。
9.加入酱油 盐和糖。
10.撒入葱姜丝。
11.加入少量的水。烧开。
12.转中火焖至汤汁收干。
小贴士：
根据虾的大小来添加水的用量。盐要少。也可不添加。
油焖麻辣虾
食材明细：
主料：：虾400克，干辣椒5克，花椒5克，姜丝10克，蒜10克，料酒10克，盐3克，
辅料：：火锅料30克，玉米100克，黄瓜100克，
油焖麻辣虾的做法步骤：
1.虾清洗干净去掉虾线，蒜切片，姜切细丝，配料备用。
2.虾里放入盐，倒入料酒。
3.熟玉米和黄瓜备用。玉米切厚片，黄瓜切小段，豆豉酱备用。
4.炒锅里倒入蒜片、姜丝、花椒、辣椒翻炒煸香。
5.倒入虾翻炒几下。
6.倒入豆豉酱。
7.翻炒均匀。
8.最后加入玉米和黄瓜。倒入适量的温水炖煮几分钟即可出锅。
9.成品图。
10.鲜香美味！
11.营养丰富！
小贴士：
食谱中使用的是：乐扣乐扣 玻璃保鲜盒。
熟玉米和黄瓜要最后放入，不可放入过早长时间的翻炒会导致失去口感。
家常油焖虾
食材明细：
主料：：虾500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
家常油焖虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净
2.去掉长须 用牙签从背部调出虾线 控水
3.葱姜蒜末爆锅
4.放入虾
5.加适量生抽 两勺的白糖
6.加少量的清水 加盖焖一会 直到虾完全变色熟透
7.加少量的盐即可
琵琶虾焖冬瓜
冬瓜的营养价值很高，很多人做菜、做汤都会用到它。做出来的味道也是杠杠的，冬瓜和海鲜一起做味道更是鲜美。琵琶虾焖冬瓜好吃做起来有简单。
材料：冬瓜，琵琶虾干
辅料：蒜头，食用油，柱候酱，鸡粉，清水适量
做法如下：
1、冬瓜去皮，花刀，切小块。蒜头拍碎待用。
2、琵琶虾洗干净后浸泡5分钟，捞出，留泡虾的水待用。
3、炒锅内下少许食用油，放入琵琶虾爆香，再把虾拨到锅边。
4、放入蒜头，爆出香味，下冬瓜翻炒片刻。
5、注入泡虾的水，煮开，下柱候酱，炒匀，调慢火，加盖焖煮5-8分钟。
6、开盖后改大火收汁，最后下少许鸡粉调味，兜匀后出锅装盘。
小贴士：
用泡虾的水煮，味道更鲜
冬瓜的做法大全常吃它让你整个冬天不上火
冬瓜之所以叫冬瓜，因为外皮一层似雪白霜，瓜肉也呈白色。冬瓜性寒凉，似乎不适合冬天吃，其实不然。冬季虽然寒冷，但人体却极易上火，干燥的气候加之为保暖进食过多的习性都容易让我们五脏起火。这时候适当吃些冬瓜可清热去毒，减少身体的油脂。下面就和小编一起学学冬瓜的做法吧!
一、冬瓜的做法大全常吃它让你整个冬天不上火
材料：
冬瓜400克藏红花2克糖1-2大勺橙子1只
做法：
1、准备食材。
2、冬瓜用挖球器挖出。
3、将冬瓜入沸水中焯煮一下。
4、至断生捞出备用。
5、鲜橙榨出汁。
6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用。
7、锅中放入两杯水，加入榨出的橙汁。
8、再加入白糖煮开。
9、将冬瓜球放入汤汁。
10、略煮一会，加入藏红花汁调色。
11、至喜欢的味道色和色彩，汤汁收的差不多时，放入泡好的藏红花。
12、炒匀收汁出锅即可。
小贴士：
1、冬瓜我喜欢煮的软糯一点，这个按个人口味来
2、没有鲜橙，可以用橙汁代替，糖量请自已随口味调整。
二、虾仁冬瓜鱼丸汤
原料：
冬瓜鱼丸干大虾姜葱胡椒粉油盐
做法：
1.干大虾提前用冷水泡上20分钟;
2.准备好其他原材料;
3.烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香;
4.再加入泡过的大虾煸炒;
5.倒入泡过大虾的水，制作高汤;
6.下入冬瓜球和鱼丸去煮;
7.加入盐和胡椒粉调味;
8.煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可;
9.盛入碗中，撒些小葱末。
小贴士：
1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤;
2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤(如果家里有高汤更好);
3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。
三、冬瓜薏米土猪肉汤
材料：
冬瓜、薏米、土猪肉、姜、蜜枣
做法：
1、把所有材料洗净放入汤锅;
2、加入适量的水大火烧开转小火煲2.5小时;
3、关火加盐。
小贴士：
薏仁以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收
四、莲子薏米炖冬瓜
材料：
冬瓜220克薏米40克莲子20克香菇3朵香叶1片盐适量
做法：
1、准备食材
2、薏米和莲子提前半天泡发
3、香菇也提前半小时泡发。
4、冬瓜去皮切块备用。
5、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水，大火煮开后转小火慢煲。
6、炖至薏米莲子变软，加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。
7、约二十分钟后，冬瓜变软，关火后加盐调味即可。
8、盛出食用。
小贴士：
室温高时，请将薏米和莲子放冰箱泡发，或经常换水。
五、冬瓜烧虫草花
主料：
冬瓜、虫草花
配料：
姜
调料：
盐、糖、十三香、生抽、老抽
做法：
1、准备材料，虫草花提前洗净后用净水泡上。
2、冬瓜和姜改刀成片。
3、准备烧菜所需要的调料。
4、炒锅倒油，炒香姜片。
5、将虫草花捞出，挤去水份，放锅里煸炒。泡虫草花的水不要倒掉。
6、下冬瓜片入锅。
7、将泡虫草花的水倒入锅中。
8、第四步准备的调料倒入锅中。
9、大火烧开，转小火煮至冬瓜熟透，出锅前淋上芝麻香油，放上葱碎即可。
小贴士：
虫草花儿洗净之后浸泡，水一定要留用，味道很浓呢，也正是因为有这个水，所以才做成了半汤菜!
六、冬瓜煮大虾
材料：
冬瓜、大虾、洋葱、姜、葱
调料：
盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖
做法：
1、准备材料。
2、将虾须剪掉，加上料酒生抽盐抓均匀。
3、冬瓜切丁备用。
4、起烧倒油，炒香葱姜碎。
5、下大虾煎之。
6、将虾翻面煎至变色。
7、下冬瓜，添加适量水。冬瓜本身会出水，加之水的需求量跟锅具有关，酌量添加，太少就不是半汤菜了，太多会成冬瓜汤。根据自己的需要和锅的耗水量添加。
8、大火煮开，转小火煮透，期间加上调料，我用了生抽胡椒粉盐和糖。
9、鲜香美味煮出来。
小贴士：
1、简单的煮一煮，调料不用太多，更突出这道菜的鲜美。
2、丝瓜也可以用来做这个菜。
七、冬瓜虾仁卷
材料：
虾肉、冬瓜
做法：
1、把虾肉剁碎了，
2、放上适量的玉米淀粉和盐，
3、朝一个方向搅拌使上劲，
4、将冬瓜去皮，切成薄片
5、把切好的冬瓜片放在开水中焯一下，让冬瓜片变软，
6、放适量的虾末放在冬瓜薄片上，卷起来，放上蒸锅蒸5、6分钟即可。
小提示：
1、买冬瓜的时候你要想好让商贩切的大一些，要考虑到要把冬瓜卷起来的尺寸，这个我就欠考虑了。
2、搅拌虾仁末的时候一定要朝着一个方向搅拌哦。
八、蜂蜜冬瓜茶
原料：
嫩冬瓜、清水、蜂蜜
做法：
1.冬瓜洗净去瓤，切成小块
2.将冬瓜块放入榨汁机中，一次不要放太多，尽量将食材放在螺旋杆的右侧，这样便于螺旋杆在旋转的时候快速将食材绞碎。
3.将食材用工具稍微按压平整。
4.摇动摇把，榨出冬瓜汁。
5.榨好的冬瓜原汁。
6.将冬瓜汁倒入小锅中，加入适量清水。
7.煮滚后关火。
8.放凉后，加入适量蜂蜜搅匀即可。
小贴士：
我买的小型嫩冬瓜所以连皮一起用的，如果用老冬瓜要去皮哦。
九、麻婆冬瓜
主料：
冬瓜、牛肉
辅料：
植物油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香葱、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉
做法：
1、把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末
2、热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起，加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀
3、加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油，加冬瓜、生抽翻炒均匀，加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透
4、加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上香葱末即可
小贴士：
1、冬瓜得切的小一些好煮，不吃太辣的，不加辣椒粉
2、一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样冬瓜和牛肉末末好嫩
十、瑶柱冬瓜瘦肉汤
用料：
冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法：
1.瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;
2.冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;
3.瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;
4.锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟;
5.打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
小贴士：
1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。
2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。
小结：
以上就是小编带来的冬瓜的几种做法。冬瓜虽然好处多多，但毕竟性凉，可不能因为好吃而贪多呀。
感谢您阅读“97美食网”的《焖虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
