大锅菜的菜谱

食材明细：

材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把， 调味料：盐适量

北方大锅菜的做法步骤：

1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用

2.锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

食材明细：

主料：：萝卜适量，冻豆腐适量，绿豆丸子适量，莲条适量，粉条适量，香菇适量，黄心菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

素大锅菜的做法步骤：

1.萝卜、冻豆腐、绿豆丸子、莲条、香菇、黄心菜切好备用。

2.黄心菜洗净，菜白、菜叶分开。

3.锅内油热加入葱、姜爆香。

4.倒入萝卜翻炒3分钟。

5.加入黄心菜白、香菇继续翻炒。

6.加入黄心菜叶略炒。

7.加入冻豆腐、莲条、绿豆丸子、粉条，粉条窝在菜中间。

8.加盐、生抽调味。

9.炖至大锅菜熟。

10.出锅。

食材明细：

主料：：西红柿3个，小土豆2个，腐竹三四根，豆角一小把，

辅料：：葱姜适量，大料1-2个，红干椒1-2个，

配料：：鸡精适量，香油少许，盐适量，

西红柿炖大锅菜的做法步骤：

1.主材准备：西红柿用开水烫下，去皮切小块；小土豆最好去皮切块；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。辅料准备：葱切段，姜末

2.锅中放油 大料；也可以放一两个红干椒，因为我上火没有放

3.油烧好后，放入葱姜，出香味后，放入西红柿，加上少许盐，这样出味儿

4.加水适量，要大火把西红柿炖软下。

5.放入土豆块

6.要炖十分钟左右，所以可以多加些水

7.加入土豆3、4分钟后放入豆角和腐竹

8.要让豆角和腐竹充分入味，炖5分钟左右，加鸡精，香油即可。如果有香菜就更好了

小贴士：

其实开始的时候放上些肉末应该更香。

食材明细：

主料：：猪五花肉500克，粗粉条200克，

辅料：：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克，

配料：：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，

东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤：

1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

9.调好味后捞出香料盒。

10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

小贴士：

此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。



温馨提示；

1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。

2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。

3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。

大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

食材明细：

主料：：五花肉二两，白菜半颗，干辣椒5个，生姜半个，

辅料：：辣椒酱半匙，生抽半匙，醋1/5匙，

大锅白菜的做法步骤：

1.五花肉切粗块用料酒码一会儿。

2.锅里不放油因为这个肥肉是比较多的用铲子轻轻动把五花肉里的油逼干这样，一会儿吃起来，这个肥肉会肥而不腻，特别好吃。

3.倒入干辣椒和生姜煸

4.倒入辣椒酱和生抽翻炒白菜变软微微出水

5.少量清水，大火收汁起锅放一点醋

6.开吃啦