拉面菜谱

食材明细：

主料：：水125g，细砂糖33g，盐2g，鸡蛋液38g，高筋面粉200g，低筋面粉50g，奶粉8g，耐高糖酵母3g，黄油20g，

辅料：：葱12g，培根4片，沙拉酱适量，

香葱培根沙拉面包的做法步骤：

1.将水、糖、盐、蛋液，奶粉依次放入到面包桶里

2.再加入面粉，在面粉顶端加入酵母。选择面包机的和面程序10分钟

3.然后静置8分钟后加入切成小块的黄油，和面13分钟，和至扩展阶段即可

4.面团和好了

5.选择发酵功能50分钟，面团发酵2倍大。如果室温高的话，直接室温下发酵即可

6.面团取出，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

7.擀成椭圆形

8.放在烤盘上，将做好的面包坯放入东菱K30A烤箱，选择发酵功能40分钟。烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度

9.发酵好的面包坯放上培根

10.挤上沙拉酱，撒上葱花

11.放入已经提前预热到175度的烤箱下层，烘烤15分钟，最后两分钟移至中层

小贴士：

1、水量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机和面时间和方法不同。
3、各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。

食材明细：

主料：：高粉250克，低粉50克，细砂糖30克，盐1/4小匙，奶粉15克，酵母粉3克，全蛋30克，水150克，黄油20克，

辅料：：培根7片，青豆适量，红萝卜适量，洋葱丁适量，马苏里拉奶酪100克，沙拉酱适量，

培根沙拉面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2.加入黄油再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3.面团放入容器内盖上盖发酵至2.5倍大。

4.等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

5.红萝卜切小丁，洋葱切小丁，与青豆混合均匀。（配料可随个人喜好选择）

6.马苏里拉奶酪切细条。

7.将松驰好的面团擀成长约20厘米的椭圆形。

8.放入烤盘刷上蛋液，放一片培根。

9.再放上蔬菜丁

10.撒上奶酪条。

11.最后挤上沙拉酱。

12.放温暖湿润处进行最后发酵

13.烤箱预热，170度约20分钟。

14.成品图

食材明细：

主料：：三文鱼100克，吐司面包2片，

辅料：：苦菊适量，小西红柿适量，沙拉酱适量，

三文鱼沙拉面包丁的做法步骤：

1.三文鱼切丁。

2.加盐和胡椒粉腌一会。

3.平底锅放适量橄榄油，放三文鱼煎至两面熟。

4.面包切丁，放烤箱烤香。

5.小西红柿对切与苦菊装盘，挤上沙拉酱，放上烤好的面包丁和煎好的三文鱼。

食材明细：

主料：：鱿鱼300g，拉面1包，鸡蛋1颗，西红柿1个，火腿100g，黄瓜100g，生菜80g，

辅料：：苹果泥2汤匙，洋葱泥1汤匙，蒜泥1/3汤匙，姜泥1/2汤匙，柠檬1/4个，

配料：：味啉适量，清酒适量，生抽适量，黄芥末酱适量，

鱿鱼拉面沙拉的做法步骤：

1.锅中放入2汤匙味啉、1汤匙清酒、3汤匙生抽、1汤匙水调酱汁（比例=2:1:3:1)

2.加入2汤匙苹果泥、1汤匙洋葱泥、1/2汤匙姜泥、1/3汤匙蒜泥、1/4颗柠檬汁、1汤匙黄芥末酱拌煮1分钟

3.鱿鱼腹部切丝汆烫后冰镇备用

4.鸡蛋打散后摊成蛋皮在切丝备用

5.将煮好的拉面泡入冰水中揉搓

6.取拉面剪小段后加入汆烫好的鱿鱼丝、蛋皮丝、火腿丝、番茄片、黄瓜丝、生菜片、酱汁拌匀

小贴士：

1.如果买不到味啉，可用米酒 红糖的方式代替

2.清酒也可根据个人口味替换成米酒或者白葡萄酒

食材明细：

主料：：高粉250克，全蛋40克，水110克，糖50克，盐3克，酵母4克，黄油30克，

辅料：：白煮蛋一个，沙拉酱适量，马铃薯一个，芹菜适量，

香芹沙拉面包的做法步骤：

1.将面团原料放入面包机，液体放在下面，糖也盐分别放在两角，然后加入面粉，在面粉表层中央挖个小洞，放入酵母。启动一个揉面程序，将原料揉成一个光滑的面团。

2.加入黄油，继续一个和面程序，将面团揉至扩展阶段。

3.启动发酵程序，发至在面团表面戳一个洞，洞口不回缩

4.将面团放在案板上排出气体。

5.将排好气的面团分成75克一份，滚圆松弛半小时。

6.将松弛好的面团擀成椭圆形。

7.将椭圆形的面团从上向下卷起，捏紧收口部位，整理成椭圆形。

8.将整好形的面团排入烤盘，放入烤箱二次发酵。

9.发酵面团的同时将马铃薯蒸熟压成泥，白煮蛋和芹菜切小丁。

10.将薯泥，蛋丁，芹菜丁混合在一起，加入沙拉酱拌匀，制成馅料。

11.将发好的面团表面撒上芝麻，放入烤箱165度烤15分钟。

12.将烤好的面包取出晾凉。

13.面包凉后，在表面竖着切开，大约切面包的三分之二深，在切口中填入馅